□ 劉 文

近期，由北京紅星股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱北京紅星）全新推出的新產(chǎn)品——“大曲釀”作為北京紅星品牌高線光瓶酒的新一代實(shí)力派產(chǎn)品，市場(chǎng)反響良好，銷(xiāo)售穩(wěn)步增長(zhǎng)。

近兩年來(lái)，隨著白酒市場(chǎng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的變動(dòng)，以及消費(fèi)者對(duì)白酒質(zhì)量需求的升級(jí)，光瓶酒的品類特征呈現(xiàn)出品質(zhì)化、時(shí)尚化、多樣化的特點(diǎn)。作為光瓶酒市場(chǎng)的國(guó)民品牌，北京紅星憑借多年的品質(zhì)堅(jiān)守，繼引領(lǐng)“純糧固態(tài)”風(fēng)潮后，又推出“大曲釀”這一力作，對(duì)高線光瓶酒進(jìn)行了品質(zhì)定義。

“大曲釀”在傳統(tǒng)大曲制酒的基礎(chǔ)上，改變單一大曲的使用，精挑細(xì)選每一粒大麥、豌豆為原料，在每年伏天微生物勃發(fā)的自然環(huán)境中，以特定的溫度，制成外觀滿天星，曲心分別呈現(xiàn)白、棕、紅三色的清茬曲、后火曲、紅心曲3種大曲，貯存歷時(shí)半年后投入釀造環(huán)節(jié)使用。

3種大曲以特定比例參與釀造，使酒液兼具令人愉悅的香氣和富有層次的味道。經(jīng)過(guò)清蒸二次清工藝這一清香白酒最為傳統(tǒng)的技藝加持，50—56天的長(zhǎng)發(fā)酵期孕育了“大曲釀”這杯酒的靈魂；最終由國(guó)評(píng)大師匠心勾調(diào)，綻放出令人驚艷的口感，緩緩品酒入喉，在熱烈之后，體會(huì)到舒適與恬靜。

“大曲釀”的花果香氣不同于一般白酒所具有的青澀草香，而是一種輕盈、舒緩、花朵盛開(kāi)、果實(shí)成熟之芬芳，它源自“大曲釀”所采用低溫培養(yǎng)的大曲中的釀酒微生物，在發(fā)酵過(guò)程中促進(jìn)酯類物質(zhì)合成，使花香、果香更為顯著，仿佛置身密林花海般沁人心脾。

作為高線光瓶酒，“大曲釀”沒(méi)有華麗的外盒，也沒(méi)有繁復(fù)的包裝，力求回歸產(chǎn)品本質(zhì)，將消費(fèi)者的注意力更多地集中在酒體之上。紅蓋、咖蓋裝“大曲釀”，分別對(duì)應(yīng)52度酒體和42度酒體，適應(yīng)不同度數(shù)喜好的人群。瓶身處特別設(shè)計(jì)了“純糧固態(tài)發(fā)酵”標(biāo)志，易于消費(fèi)者從眾多白酒中進(jìn)行品質(zhì)識(shí)別?！按笄劇钡恼w設(shè)計(jì)貼近現(xiàn)代簡(jiǎn)約之美，以產(chǎn)品自身返璞歸真的包裝與現(xiàn)代消費(fèi)者進(jìn)行了對(duì)話，有力表達(dá)了“品質(zhì)生活就是做減法”的理念。

紅星二鍋頭作為國(guó)民品牌，從被譽(yù)為“老百姓當(dāng)家酒”的紅星大小二，到發(fā)起“綿柔革命”的紅星藍(lán)瓶，不斷引領(lǐng)清香一脈口糧酒的品質(zhì)升級(jí)。如今紅星“大曲釀”厚積薄發(fā)，則是紅星在光瓶酒領(lǐng)域的又一次跨越，是從原料、工藝再到口感的一次全面提升，為消費(fèi)者的品質(zhì)生活添磚加瓦。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》