□ 胡立彪

最近一段時間，淄博燒烤的話題熱度非常高。淄博商務局的數(shù)據(jù)顯示，今年3月以來，淄博接待外地游客480多萬人次，同比增長134%，旅游收入增長60%。而在大眾評點上，淄博燒烤近一周的搜索量同比上漲7倍，筆記數(shù)上漲14倍。相關旅游平臺數(shù)據(jù)統(tǒng)計，今年五一假期淄博旅游訂單（含酒店、景點門票）同比增長20多倍。

打卡淄博，成為這個春天文旅界最熱鬧的事之一。有人總結(jié)，淄博燒烤之所以火出圈，是因為它走出了一條差異化的路線——“小串+小蔥+小餅”的靈魂吃法，加上在外部形象上“一桌一爐一卷餅”的獨特儀式感，給人造成一種強烈的視覺沖擊。淄博燒烤的確有異于其他地方燒烤的獨特之處，但這種燒烤本身并沒有多少技術含量，很容易被他人模仿，而真正讓淄博燒烤火起來的，是其還有一種內(nèi)隱的差異化，這才是燒旺其火的熱力之源。

從“濟南大學生坐高鐵到淄博吃燒烤”這一最早打開淄博燒烤流量閘門的話題中，可以看到所謂“內(nèi)隱的差異化”的端倪。為方便廣大游客奔赴“烤場”，鐵路部門專門在濟南與淄博之間開通“燒烤專列”。比起大學生坐高鐵發(fā)朋友圈曬圖，淄博市文旅局“一把手”帶領全市文旅系統(tǒng)負責人登上“燒烤專列”，向游客推介淄博燒烤等文旅資源，這樣做更能吸引眼球，也更能引流。而在淄博市內(nèi)各“烤場”之間，新增了21條“燒烤公交專線”，也起到引導游客流量、增加網(wǎng)絡流量的作用。

處處為旅客方便，事事讓旅客滿意，努力把“一時現(xiàn)象”打造成“一市品牌”，這是淄博市政府推動文旅發(fā)展的思路。基于這一思路，不僅交通服務走出差異化之路，其他政務服務也在差異化上尋找突破點，努力讓淄博燒烤為淄博文旅經(jīng)濟發(fā)展引流賦能。

各地來吃燒烤的游客暴增，燒烤店明顯“不夠用”了。為了方便新增燒烤店辦理經(jīng)營手續(xù)，淄博市行政審批服務中心對于咨詢和辦理“燒烤類”食品經(jīng)營許可證按下審批服務“快捷鍵”，做到了當場即辦，對“燒烤類”熱食類制售的餐飲服務經(jīng)營許可實行信用審批“承諾即入”辦理模式。

游客增多，有可能出現(xiàn)經(jīng)營服務亂漲價等問題。為此，淄博市發(fā)展改革委和淄博市市場監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)布《關于規(guī)范經(jīng)營者價格行為提醒告誡書》，明確各賓館酒店、飯店餐飲、交通運輸、景點景區(qū)、燒烤商戶等行業(yè)、業(yè)戶，執(zhí)行政府定價、政府指導價的，要嚴格按照政府制定的標準和政策執(zhí)行，依法明碼標價，不得隨意漲價。為了讓食客吃燒烤“少排隊”“不踩雷”，淄博發(fā)布了最新燒烤店官方推薦名單，從店名、地址、特色菜到聯(lián)系電話一應俱全，并專門定制了貼心的“淄博燒烤地圖”，獲得網(wǎng)友一致好評。

燒烤增加煙火氣，也會因煙火帶來消防隱患。自3月以來，淄博市消防部門加強對燒烤門店的消防安全監(jiān)管抽查力度，對燒烤攤點進行拉網(wǎng)式檢查，排查各類消防隱患。同時，通過各種途徑和方式加強宣傳，向燒烤攤點和廣大食客廣泛傳播消防安全知識，守護煙火氣中的淄博燒烤。

人們還看到，淄博燒烤走紅網(wǎng)絡后，淄博市有關部門迅速召開淄博燒烤專項發(fā)布會，成立淄博市燒烤協(xié)會，設立淄博燒烤名店“金爐獎”，宣布今年五一期間舉辦淄博燒烤節(jié)，發(fā)放25萬元燒烤消費券……一系列措施實施，讓淄博燒烤成為現(xiàn)象級IP。

有文旅專家指出，每個城市都有燒烤，但淄博把燒烤做成了城市宣傳推廣的名片，其成功經(jīng)驗之一，是把美食這個剛性需求作為旅游宣傳推廣的核心要素，并通過各種措施保證并強化其差異化特色。淄博燒烤成為網(wǎng)紅，網(wǎng)絡只是放大器，熱度只是牽引器。淄博燒烤真正能持續(xù)吸引人并獲得良好口碑，靠的是當?shù)卣嘘P部門、經(jīng)營主體、所有市民的共同努力。這對于那些只強調(diào)風景，只強調(diào)空鏡頭的地方是一個非常好的啟示。

當然，燒烤只是美食的一種，而美食也只是旅游目的地生活環(huán)境的組成部分之一。一個地方要想成為長紅打卡地，在培育核心吸引力要素的同時，還要從吃、住、行、游、購、娛樂、研學等各個方面完善商業(yè)環(huán)境和公共服務，提升游客的旅行體驗，讓他們視去路為歸路，認他鄉(xiāng)作故鄉(xiāng)。

《中國質(zhì)量報》【觀象臺】