“圳品”的品質(zhì)為何越來越好

——深圳市打造高標準食品城市品牌見聞之三

□ 傅江平 許創(chuàng)業(yè)

作為首批通過“圳品”評價的鮮奶品牌，晨光鮮牛奶要經(jīng)過原料乳驗收、凈化、均質(zhì)、殺菌、冷卻、罐裝、低溫保存、檢驗等多個環(huán)節(jié)，然后才能通過冷鏈運輸送到消費者的手中。這種對生產(chǎn)全流程的嚴格品控，最大限度地保證了牛奶營養(yǎng)及結構不被破壞，更好地保留了牛奶的香濃和口感，也讓晨光“圳品”鮮牛奶備受青睞和好評。

“讓‘圳品’成為深圳市民心中食品安全的代名詞，是我們滿足人民對美好生活向往的務實舉措?！鄙钲谑惺袌霰O(jiān)管局黨組書記、局長李忠說。在“圳品”暢銷深圳市各大消費賣場的同時，實打?qū)嵉暮闷焚|(zhì)，也讓“食有‘圳品’”成為深圳一張靚麗的城市名片。

500項標準體系實現(xiàn)一流品控

位于深圳蛇口的南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司，一瓶瓶“圳品”金龍魚油正在機器的飛速作業(yè)下被生產(chǎn)出來。在這里，從原油進貨到精煉再到灌裝，整個生產(chǎn)過程基本為自動化生產(chǎn)。每一生產(chǎn)環(huán)節(jié)由專人層層把控，確保符合食品安全要求。每一批產(chǎn)品出廠前必須經(jīng)質(zhì)量安全檢測合格后，一瓶瓶“圳品”金龍魚油才能從工廠運出，送到消費者手中。如此嚴格的質(zhì)量要求，助力該企業(yè)六大品類的42款產(chǎn)品通過“圳品”評價，也助力金龍魚油銷量不斷增長。

在深圳市多個商超，“圳品”正成為消費市場的寵兒。同類的兩款產(chǎn)品，貼有“圳品”標簽的往往要更加暢銷。有不少市民為了能夠第一時間買到自己喜歡的“圳品”，不惜趕早出門?！霸琰c到才有得選，過了11點大概率會空跑一趟?！奔易∩钲诹_湖、有著近一年“圳品”搶購經(jīng)驗的文阿姨說。

“圳品”采用的是更全更嚴的“深圳標準”，這是“圳品”品質(zhì)得以保障的關鍵所在。深圳市在2018年就提出對標“全國領先、國際一流”建立“圳品”標準體系，并以此作為“圳品”評選的依據(jù)。深圳市開展了國內(nèi)外標準比對研究，建成全國首個“全球食品及食用農(nóng)產(chǎn)品標準法規(guī)動態(tài)比對數(shù)據(jù)庫”，并在此基礎上建設全鏈條、多領域、多維度的供深食品標準體系。經(jīng)過近5年時間的定向攻堅，目前，深圳市圍繞“圳品”已經(jīng)研制發(fā)布500項“圳品”標準體系、537項“圳品”團體標準、663項四級評價文件。

“圳品”的每一項深圳標準都要求十分嚴苛。以華僑城光明歡樂田園（深圳）所生產(chǎn)的“圳品”玉米為例。在國家標準中，吡唑醚菌酯、氟蟲腈、辛硫磷的限量值分別為0.05、0.1和0.1；而在“圳品”標準中，吡唑醚菌酯、氟蟲腈、辛硫磷的限量值分別是0.02、0.01和0.05。“圳品”標準的很多指標比國家標準嚴格了許多。

目前，從審核、評價到推出，從農(nóng)田、商超到餐桌，“圳品”都有對應的高標準作為依據(jù)。通過對食品“全鏈式”標準化管理，深化從產(chǎn)地源頭到市場終端的標準銜接，給深圳市民帶來了更安全的食品，也給深圳對口地區(qū)帶去了高質(zhì)量發(fā)展的希望。而為了尋找和幫扶到更多的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，在3年多的時間里，深圳市市場監(jiān)管局工作人員的足跡幾乎踏遍了祖國的大江南北、長城內(nèi)外。他們用扎扎實實的腳步，在廣袤的土地上，丈量出了國際一流的“深圳標準”。

時刻存在的“被清退”風險

當成群的野鴨又開始聚集在山西河曲縣黃河畔的濕地公園，山西蓮芯硒美農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司（以下簡稱“蓮芯硒美”）坐落于河曲的富硒小雜糧種植基地也洋溢著春天的喜悅。前不久，蓮芯硒美的4款“圳品”產(chǎn)品全部通過了復審，可以繼續(xù)保持“圳品”品牌標識的使用權。這讓蓮芯硒美和當?shù)剞r(nóng)民都振奮不已，也更加堅定了在農(nóng)業(yè)領域高質(zhì)量發(fā)展的信心。

“圳品”給越來越多地區(qū)和人民帶去了致富的密碼，但深圳市對“圳品”的嚴格把關卻如同懸在“圳品”企業(yè)頭上的達摩克里斯之劍，為“圳品”的高品質(zhì)提供了強大的保障。

據(jù)深圳市標準技術研究院院長、深圳市深圳標準促進會理事長周鵬介紹，深圳市市場監(jiān)管局聯(lián)合政府相關部門、人大代表和政協(xié)委員組成了“供深食品標準工作委員會”，作為“圳品”工作戰(zhàn)略統(tǒng)籌組織，對“圳品”質(zhì)量進行嚴格把關。企業(yè)自愿申報后，“圳品”評價需要經(jīng)過資料審批、現(xiàn)場審查、抽樣檢查、專家評審、供深食品工作委員會審議等層層審批。從“圳品”申報到委員會審議，“圳品”的最終通過率只有42%左右。

這套嚴格的質(zhì)量把控模式，匯聚了制標機構、評價機構、檢測機構和風險監(jiān)測機構等專業(yè)技術機構作為“圳品”的技術支撐，通過對“圳品”申報企業(yè)開展產(chǎn)業(yè)摸底、現(xiàn)場調(diào)研、標準研制、宣導培訓等全流程工作，全面優(yōu)化了企業(yè)全過程質(zhì)量標準，以“圳品”帶動了行業(yè)素質(zhì)、產(chǎn)品品質(zhì)和管理能力的全面提升。

拿到“圳品”標識并不意味著產(chǎn)品能夠規(guī)避市場監(jiān)管。恰恰相反，一旦成為“圳品”，需要接受比其他商品更為嚴格、更加頻繁、更加全面的監(jiān)督檢查。如果檢查出質(zhì)量問題，將很可能被清退出“圳品”行列，“圳品”的高標準和嚴要求，讓一家家企業(yè)在通過“圳品”評價后更加重視質(zhì)量，無形中又推動了自身產(chǎn)品品質(zhì)的提升。

深圳市在“圳品”品牌建設中所堅持的嚴格監(jiān)管和寧缺毋濫的態(tài)度，從生產(chǎn)端確保了“深圳標準”的落地。越來越多優(yōu)質(zhì)的“圳品”從田間地頭、基地車間源源不斷地誕生，不斷豐富著深圳市民的“菜籃子”“米袋子”和“果盤子”。

全程冷鏈造就極致新鮮

位于廣西壯族自治區(qū)馬山縣永州鎮(zhèn)的菜根譜蔬菜基地，連片的“圳品”菜心和芥藍長勢喜人。工人們正在熟練地采摘、分揀、打包、裝運。廣西菜根譜農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限責任公司總經(jīng)理徐秀能說，打包裝運后的蔬菜，經(jīng)過10個小時的冷鏈運輸，就能運抵深圳各大商超，這極大程度地確保了蔬菜的新鮮。

在“圳品”從農(nóng)田到餐桌的全鏈條高標準中，運輸過程的高標準是重要一環(huán)。在推進“圳品”基地建設的同時，深圳市也投入了大量資金，與“圳品”生產(chǎn)地區(qū)共建冷鏈和冷庫，引導企業(yè)參與打造集農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)加銷、倉儲、物流、溯源于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，有效解決了困擾市場多年的食材運輸和保鮮困難問題。

其中，僅加強對口地區(qū)物流體系建設，近3年來，深圳就在廣西投入2.5億元財政協(xié)作資金，帶動其他資金15億元，與當?shù)毓步?3個倉儲保鮮冷鏈物流設施，建成供深農(nóng)產(chǎn)品示范基地121個，促成農(nóng)業(yè)投資簽約項目138個，總投資額249.7億元?！吧畎俎r(nóng)產(chǎn)品供應鏈”通過建設基地、完善冷鏈物流、共建產(chǎn)業(yè)園等，形成“企業(yè)+農(nóng)戶+基地+處理集散+冷鏈配送+銷售終端”的全鏈條發(fā)展模式，吸引141家粵企投資45.19億元；京基智農(nóng)在賀州投資20億元建設生豬全產(chǎn)業(yè)鏈項目；深圳龍光集團在南寧投資23億建設集生鮮加工、央廚加工、精深加工為一體的食品智慧港，形成食品加工新業(yè)態(tài)。

冷鏈運輸網(wǎng)絡的完善，不僅有效提高了深圳市市場監(jiān)管局對于運輸過程的監(jiān)管能力，也為深圳市民提供了比以往大多數(shù)時候都要更加新鮮的“圳品”食材。這讓“圳品”不僅食品安全過硬，還滿足了深圳市民對食材“新鮮度”的要求。

這種對“圳品”全鏈監(jiān)管的做法，在“圳品”生產(chǎn)端和運輸端倒逼越來越多的企業(yè)不斷提升全鏈條管控能力、完善管理體系，提高供應鏈各環(huán)節(jié)企業(yè)主體對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準化、加強質(zhì)量管理重要性的認識，為食品及食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)以高標準帶動高質(zhì)量發(fā)展提供強勁動力。“圳品”所蘊含的這份沉甸甸的品質(zhì)，就像定海神針一般，穩(wěn)住了深圳市民對食品安全的信心，也穩(wěn)住了“圳品”生產(chǎn)者高質(zhì)量發(fā)展的決心。

圖1：山西蓮芯硒美農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司“圳品”大米種植基地。

圖2：南海油脂工業(yè)（赤灣）公司“圳品”金龍魚油生產(chǎn)基地。

圖3：華僑城光明歡樂田園番茄種植基地。

圖4：深圳花葩四季公司“圳品”曲奇生產(chǎn)基地。

《中國質(zhì)量報》