□ 黃齊超

現(xiàn)在在寧波海曙區(qū)的酒店、農(nóng)村家宴中心等預(yù)定宴席，要簽署一份《宴席聚餐反食品浪費(fèi)責(zé)任書(shū)》。澎湃新聞5月5日從寧波市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，這是該局聚焦餐飲浪費(fèi)“重災(zāi)區(qū)”試點(diǎn)推出的反餐飲浪費(fèi)舉措。

（據(jù)5月5日澎湃新聞）

由《反食品浪費(fèi)法》可知，日常的浪費(fèi)糧食行為不僅可恥，而且還涉嫌違法。盡管現(xiàn)在社會(huì)上節(jié)約風(fēng)氣盛行，但依然有浪費(fèi)食品的現(xiàn)象存在，特別是紅白喜事宴席聚餐，更是浪費(fèi)食品的“重災(zāi)區(qū)”。寧波海曙區(qū)推行餐前簽署“反食品浪費(fèi)責(zé)任書(shū)”，則能有效提高事主與餐飲商家的節(jié)約意識(shí)，有利于反食品浪費(fèi)的落實(shí)。

宴席聚餐浪費(fèi)，原因主要集中在兩點(diǎn)。其一，事主講面子，怕參加宴席的親朋好友說(shuō)三道四，所以，在點(diǎn)菜時(shí)寧多勿少；其二，餐飲單位的菜品設(shè)計(jì)不科學(xué)，造成不必要的浪費(fèi)?，F(xiàn)如今，事主與餐飲商家都簽署了《宴席聚餐反食品浪費(fèi)責(zé)任書(shū)》，各自改造自己的“錯(cuò)誤”，做到按需點(diǎn)餐、不講排場(chǎng)、不搞攀比、菜量適合、剩餐打包、人走桌清，自然就避免了不必要的浪費(fèi)。

我們?yōu)閷幉êＪ飬^(qū)推行的這項(xiàng)措施點(diǎn)贊。不過(guò)，在筆者看來(lái)，簽署“反浪費(fèi)責(zé)任書(shū)”也要讓賓客也就是就餐者都參與，而不只是餐飲單位和事主的事情。近年來(lái)，我國(guó)一直倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)”，鼓勵(lì)大家節(jié)約糧食，反對(duì)鋪張浪費(fèi)。因此，在宴席聚餐的時(shí)候，有些人就準(zhǔn)備了一些食品袋，等待餐畢打包。所以，在很多人看來(lái)，節(jié)約糧食的重點(diǎn)并非是按需點(diǎn)餐、恰到好處，而是主家多點(diǎn)一些菜，吃不完可以讓賓客打包。

宴席做到真正“光盤(pán)”，沒(méi)有任何可打包的剩菜，這本來(lái)是節(jié)約食品的好事，但在有些準(zhǔn)備打包的賓客看來(lái)，事主也太小氣了，對(duì)宴席飯菜自然也是“差評(píng)”。而賓客的評(píng)價(jià)，恰恰是事主很在乎的。從這個(gè)角度看，宴席聚餐的反浪費(fèi)宣傳，更應(yīng)當(dāng)對(duì)準(zhǔn)賓客。

鑒于以上考量，《宴席聚餐反食品浪費(fèi)責(zé)任書(shū)》就應(yīng)讓所有的賓客參與簽署。在就餐前，向每張餐桌發(fā)一份“反浪費(fèi)責(zé)任書(shū)”，讓所有賓客簽署。這個(gè)簽署責(zé)任書(shū)的過(guò)程，也是讓大家提高節(jié)約意識(shí)的過(guò)程。所有的酒店、餐館如果都如此安排，久而久之，賓客自然能夠形成餐飲節(jié)約的意識(shí)，認(rèn)識(shí)到自己在反餐飲浪費(fèi)中應(yīng)該履行的責(zé)任。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》