□ 胡立彪

全國人大代表、鹽津鋪子食品股份有限公司董事長張學(xué)武，在今年全國兩會帶來關(guān)于支持中式零食高質(zhì)量發(fā)展，培育全球領(lǐng)導(dǎo)品牌的建議。他建議政府支持國內(nèi)零食企業(yè)參與國際標準制修訂，推動我國中式零食標準與國際先進標準接軌，支持中式零食頭部企業(yè)探索“供應(yīng)鏈出?！?。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2023年，全球零食銷售額達到5072億美元。該市場未來發(fā)展前景廣闊，預(yù)計將以5.1%的年復(fù)合增長率增長，到2033年，市場規(guī)模將達到8358億美元。目前西式零食如糖果、巧克力等市場接近飽和，已為存量市場，而具有中國特色的中式零食如辣條、肉制零食等仍為增量市場，存在市場空缺，這也為中式零食“出?！碧峁┝藱C會。

事實上，近些年，不少國內(nèi)零食品牌已經(jīng)開始布局海外市場。比如，作為國內(nèi)休閑食品行業(yè)最早一批“出?！钡钠放?，洽洽食品從2008年在越南設(shè)立第一個辦事處開始國際化征途，經(jīng)過十多年努力，目前其產(chǎn)品遠銷50余個國家和地區(qū)，成為出口國家最多、出口區(qū)域最廣的民族休閑食品品牌之一。此外，衛(wèi)龍辣條、三只松鼠、良品鋪子等零食品牌，也加快“走出去”的步伐，經(jīng)常能在國外社交媒體上看到它們的身影。

業(yè)內(nèi)人士認為，隨著中華文化傳播力進一步增強，中國消費品牌的全球影響力也在進一步提升。當(dāng)前，海外消費者對中國美食文化的認知度、好感度不斷上升，對中式零食也產(chǎn)生了濃厚興趣。借助發(fā)達的全球社交媒體傳播網(wǎng)絡(luò)，以“中國味道”“中華文化”為代表的中式零食“出?！钡慕逃杀敬蟠蠼档?。用“中國味”征服“世界胃”，中式零食品牌正迎來歷史性發(fā)展機遇。

不過，目前我國零食市場尚不夠成熟，產(chǎn)業(yè)集中度較低，具有“大行業(yè)、小企業(yè)”的特征。從體量上看，200億元以上市值的品牌只有洽洽食品，100億元到200億元市值的企業(yè)也只有良品鋪子和三只松鼠。我國休閑食品行業(yè)終端口徑CR5（業(yè)務(wù)規(guī)模前5名的公司所占的市場份額）不足15%，遠低于美國的41%和日本的28%。同時，整個行業(yè)的工業(yè)化程度、標準化程度都比較低，還處于深度內(nèi)卷的初期發(fā)展階段。

換一個角度看，我國零食行業(yè)不夠成熟，恰恰意味著未來發(fā)展空間巨大。伴隨龍頭供應(yīng)鏈優(yōu)勢加強、渠道布局逐漸完善以及品牌力持續(xù)提升，預(yù)計未來數(shù)年內(nèi)我國零食行業(yè)集中度會有大幅提升。其實，三只松鼠、鹽津鋪子等一些國內(nèi)零食品牌探索“出海”發(fā)展，一方面是為了在海外尋找市場增長空間，獲取更多利潤；另一方面，也是為了出去長見識，通過在新環(huán)境中打拼獲得更多企業(yè)成長的經(jīng)驗知識，為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展積蓄動力。

需要清醒意識到，中國零食企業(yè)“出?！辈粫环L(fēng)順，將面臨諸多困難和挑戰(zhàn)。在海外市場，原材料、供應(yīng)鏈、消費習(xí)慣等有很大不同，這都會對零食企業(yè)的生產(chǎn)銷售造成影響。而當(dāng)前我國零食企業(yè)在國外市場面臨的最主要也最直接的困難，是國內(nèi)外產(chǎn)品標準不適配。現(xiàn)在國內(nèi)不少零食產(chǎn)品（如堅果類）多是使用來自全球各地的食材，可以按照國際標準或相應(yīng)國家（地區(qū)）的標準加工生產(chǎn)，但那些具有中國特色的產(chǎn)品（如蜜餞類），就存在國內(nèi)標準與國外標準難以匹配的問題。

解決標準不適配等問題，僅靠企業(yè)自己努力是不夠的，還需政策端等多方發(fā)力。正如張學(xué)武建議，政府應(yīng)積極參與國際標準制修訂及標準協(xié)作，幫助企業(yè)做好中式零食標準與國際標準及其他國家（地區(qū)）標準的銜接，并積極推介中式零食；出臺配套政策，支持中式零食頭部企業(yè)發(fā)揮供應(yīng)鏈的效率和總成本優(yōu)勢，探索“供應(yīng)鏈出?！保恢С钟袑嵙Φ钠髽I(yè)在全球原料產(chǎn)地布局生產(chǎn)基地，并通過并購、合資等方式擴充品類，推進在地化改造及營銷，培育中式零食的全球知名品牌。

當(dāng)然，零食品牌“出?！?，產(chǎn)品是根本。企業(yè)要布局好整體原材料產(chǎn)業(yè)鏈，加強質(zhì)量管理，保證產(chǎn)品本身質(zhì)量安全；同時，入鄉(xiāng)隨俗，做好本土化工作，針對當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣、消費需求開發(fā)產(chǎn)品，讓中式零食本地化、本地美食中國化，挖掘、開拓更廣闊的海外市場空間。

《中國質(zhì)量報》【觀象臺】