□ 孫 淵

近日，遼寧省錦州市市場監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者，為了生命安全，慎重采摘、食用野生蘑菇，不買、不賣不明品種、不明來源野生蘑菇，確保不發(fā)生食用野生蘑菇中毒事故。

如何識(shí)別毒蘑菇

毒蘑菇又叫毒蕈，是一類毒性極強(qiáng)的天然毒性植物，在我國約有100多種，能引起嚴(yán)重中毒的有10多種。毒蘑菇中的毒素十分復(fù)雜，一種毒蘑菇可以含有幾種毒素，而一種毒素又可存在于數(shù)種毒蘑菇中。毒蘑菇中的毒素難以去除和破壞，預(yù)防毒蘑菇中毒最好的方法是不要采食野生蘑菇。

鑒別蘑菇是否有毒的民間方法不一定科學(xué)、可靠。毒蘑菇鑒別很困難，需要專業(yè)人員鑒定。

毒蘑菇中毒后的癥狀

毒蘑菇中毒潛伏期為2小時(shí)～24小時(shí)，有的僅10分鐘。不同的毒蘑菇引起的中毒癥狀不同，大多數(shù)毒蘑菇中毒早期都會(huì)出現(xiàn)胃腸道癥狀，單純胃腸炎型毒蕈中毒預(yù)后較好。有的病例表現(xiàn)為神經(jīng)、精神型，即除胃腸炎癥狀外，可在1小時(shí)~6小時(shí)后出現(xiàn)出汗、流淚、心動(dòng)過緩等癥狀。有些病人可出現(xiàn)類似精神分裂癥表現(xiàn)，還有的可出現(xiàn)溶血、肝脾腫大等。肝損害型最為兇險(xiǎn)，典型表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等，部分患者可伴有精神癥狀。少數(shù)呈爆發(fā)性經(jīng)過，最終導(dǎo)致死亡。目前，對(duì)毒蘑菇中毒尚無有效治愈方法，故病死率較高。

毒蘑菇中毒后的應(yīng)急處置

消費(fèi)者在家食用或在外就餐誤食野生蘑菇后出現(xiàn)疑似中毒或中毒癥狀，要盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素，同時(shí)應(yīng)盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)接受治療；餐飲單位一旦發(fā)生毒蘑菇引起的食品安全事故，應(yīng)立即配合救治患者并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，做好事故的調(diào)查處理工作。

消費(fèi)提示

1.最好不要自行采摘、食用野生蘑菇，也不要在流動(dòng)商販處購買新鮮或干的野生蘑菇，尤其是自己沒吃過、不認(rèn)識(shí)或?qū)κ欠裼卸景盐詹淮蟮囊吧⒐健?/p>

2.不宜采食顏色鮮艷或已霉?fàn)€的野生蘑菇。

3.烹調(diào)加工野生蘑菇經(jīng)洗凈后，宜先在沸水中煮3分鐘～5分鐘，棄湯后再炒熟煮透。

4.有的毒蘑菇中的毒素與乙醇反應(yīng)會(huì)加重中毒癥狀，所以進(jìn)食蘑菇時(shí)最好不要飲酒。

5.特別提醒廣大消費(fèi)者和餐飲經(jīng)營單位，不要采購野生蘑菇，應(yīng)在干燥、通風(fēng)場所貯存蘑菇，同時(shí)避免與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。如果購買量較大或長期在某個(gè)種植基地購進(jìn)食用菌，應(yīng)注意索取證明蘑菇食用安全的相關(guān)文件。