□ 本報記者 丁 瑩

5月27日，中國登山隊8名隊員成功登頂珠穆朗瑪峰，共用時超過69個小時。這是新中國成立以來第七次大規(guī)模測繪和科考工作。一時間，測量珠峰高度、隊員們的極致攀登成為廣受關(guān)注的熱門話題，同時被撩起來的還有消費者的好奇心，在珠峰那么惡劣的自然環(huán)境下，隊員們吃什么？靠什么來補充體力？每天補充牛奶有多重要？近日，中國登山隊攜手三元極致牛奶以“勇者歸來創(chuàng)新高”為主題的極致登峰分享會在北京舉行。會上，中國登山協(xié)會副主席、中國登山隊隊長王勇峰，首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會理事、營養(yǎng)專家谷傳玲等專家對此進(jìn)行了解讀。

谷傳玲說，登山隊員的營養(yǎng)需求包括4個特點，能量需求明顯增加、能量代謝相關(guān)維生素需求增加、蛋白供能比增加和對礦物質(zhì)鈣和鈉的需求增加。牛奶的營養(yǎng)特點包括富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和維生素B2。所以，對于珠峰登頂隊員而言，牛奶必不可少。

但是，即使在15年前的2005年，隊員吃的還是饅頭、油餅和壓縮餅干，燒雪水喝。在極其惡劣的環(huán)境下，這些東西又怎能時刻為登山隊員們保持充足的營養(yǎng)，從而維持強(qiáng)勁的體能呢？更不要說在上世紀(jì)六七十年代物資尤為匱乏的時期，也許，只有那流淌在骨子中的極致精神，才支撐老一輩登山人一步一步走到頂峰。

而今年的中國登山隊員們則要幸運很多，裝備先進(jìn)了，飲食上也有了很大改善。海拔5200米的珠峰大本營24小時不斷電，有臨時醫(yī)療點、取暖器，每隔2到3天會有車輛運來蔬菜、水果、肉類以及新鮮的奶制品。

王勇峰介紹說，因為海拔高、溫度低、空氣稀薄，所以體力消耗特別快。對于登山隊員來說，如何保證營養(yǎng)補給，如何快速恢復(fù)體力都是極其重要的事情。因此，找到能夠在極限環(huán)境下為登山隊員快速補充體能的食品，是比登頂更重要的事情。

面對這場“挑戰(zhàn)極限”的大考，三元極致牛奶因其在品質(zhì)工藝上依托于三元食品全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢，具備了質(zhì)量安全保障與協(xié)同創(chuàng)新、全程在線監(jiān)控+風(fēng)險評估與預(yù)警、全產(chǎn)業(yè)鏈+關(guān)鍵點+快檢等一系列高標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)手段，最終從眾多牛奶中脫穎而出，成為“勇者的同行者”。

憑什么極致牛奶可以獲得這一殊榮？谷傳玲說，因為極致A2牛奶“只含有源生A2β-酪蛋白”。其實，過去所有的奶牛都是A2型奶牛，但后來隨著人工喂養(yǎng)奶牛的興起，部分奶牛所產(chǎn)的牛奶中出現(xiàn)了A1β-酪蛋白，并逐漸遺傳分布到整個群體中。A1β-酪蛋白在進(jìn)入人體的消化系統(tǒng)后會釋放出一種叫作β-酪啡肽-7的物質(zhì)，這種物質(zhì)對于腸道的自動性和吸收活動會產(chǎn)生一定影響，從而造成消化系統(tǒng)的不適，而僅含有A2β-酪蛋白的牛奶（極致A2牛奶）就不會出現(xiàn)這樣的問題。

據(jù)介紹，為了讓國人喝到A2β-酪蛋白的牛奶，三元建立了完善的奶牛血統(tǒng)追溯及基因蛋白檢測體系，從8萬多頭奶牛中，經(jīng)過嚴(yán)格的基因篩選，甄選出600頭純種A2型奶牛，飼養(yǎng)在A2型奶牛專屬牧場，確保血統(tǒng)純凈。成立70年來，三元食品秉承“堅守初心70年，只為一杯好牛奶”的企業(yè)使命，堅持從奶牛的育種、養(yǎng)殖、牛奶加工到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，堅持執(zhí)行高于國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，堅持科研創(chuàng)新不斷提升產(chǎn)品科技含量，也鑄就了三元“新鮮高品質(zhì)”的金字招牌。

《中國質(zhì)量報》