北京市通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管服務(wù)兩手抓

嚴(yán)把原料關(guān)確保暑期食品安全

本報(bào)訊 （裴新軍）從零下20攝氏度的冷庫(kù)，到31攝氏度的常溫庫(kù)房，北京市通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)的原料進(jìn)貨、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的規(guī)范監(jiān)管，嚴(yán)格確保暑期食品安全萬(wàn)無(wú)一失。

8月13日，當(dāng)?shù)弥爡^(qū)內(nèi)全聚德購(gòu)進(jìn)生產(chǎn)原料正式開工生產(chǎn)月餅的消息后，通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局3名執(zhí)法人員來(lái)到位于潞城鎮(zhèn)的北京全聚德仿膳食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)基地。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格體溫測(cè)量和消毒，穿過(guò)3道門閘后，執(zhí)法人員來(lái)到企業(yè)的冷凍庫(kù)房。冷凍庫(kù)房的溫度常年設(shè)定在零下20攝氏度，庫(kù)管人員打開庫(kù)房大門，一股刺骨的寒氣撲面而來(lái)，門口上方的風(fēng)扇噴吐著濃濃的白色霧氣，整個(gè)庫(kù)房里充斥著壓縮機(jī)和風(fēng)扇的轟鳴聲。進(jìn)入庫(kù)房，執(zhí)法人員從整齊碼放的白色食品箱中找到用于月餅生產(chǎn)的袋裝蛋黃，仔細(xì)檢查外包裝是否完好，并查看標(biāo)簽上的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，避免出現(xiàn)原料來(lái)源不明或過(guò)期變質(zhì)的情況。

在存放食品原料的常溫庫(kù)房，執(zhí)法人員查看整體儲(chǔ)存保管環(huán)境后，對(duì)照企業(yè)提供的面粉、食用油、餡料的庫(kù)管登記記錄，逐條檢查生產(chǎn)廠家、供貨方的資質(zhì)和檢測(cè)合格報(bào)告是否齊全，對(duì)疫情期間原料進(jìn)廠與從業(yè)人員防護(hù)方面進(jìn)行指導(dǎo)與規(guī)范。常溫庫(kù)房并沒(méi)有專門的制冷設(shè)施，當(dāng)天的氣溫為30攝氏度，一番檢查下來(lái)3名執(zhí)法人員全都汗流浹背。隨后，執(zhí)法人員來(lái)到企業(yè)的檢測(cè)室，仔細(xì)查看企業(yè)正在進(jìn)行的出廠檢驗(yàn)，查閱企業(yè)制定的檢驗(yàn)操作規(guī)程以及近期的出廠檢測(cè)報(bào)告和原始檢驗(yàn)記錄。

目前，北京市通州區(qū)共有82家食品加工企業(yè)，隨著疫情形勢(shì)的好轉(zhuǎn)，已有50家恢復(fù)正常生產(chǎn)?！拔覀?cè)谏钊胱龊梅?wù)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的同時(shí)，加強(qiáng)了對(duì)轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)的日常指導(dǎo)和檢查規(guī)范，做到監(jiān)管和服務(wù)兩手抓、兩不誤?！笔称飞a(chǎn)安全監(jiān)督管理科科長(zhǎng)馬春宇說(shuō)，“進(jìn)入暑期后，我們尤其加強(qiáng)了食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的‘冷鏈’監(jiān)管，對(duì)原料進(jìn)貨、生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)保管、物流運(yùn)輸進(jìn)行全環(huán)節(jié)、全方位監(jiān)督。”

據(jù)介紹，通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局目前已經(jīng)完成對(duì)全部復(fù)工復(fù)產(chǎn)食品加工企業(yè)的首輪檢查，所有食品加工企業(yè)都能嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)、工作制度和疫情防控的各項(xiàng)要求。馬春宇說(shuō)，下一步該局在繼續(xù)強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查的同時(shí)，將加大食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)測(cè)力度，年內(nèi)完成260組食品原料和加工成品的抽樣檢測(cè)工作。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》