平凡崗位也能建功立業(yè)

——記全國勞動(dòng)模范、徐州金維食品公司質(zhì)量管理員胡增海

□ 林朝輝 張鴻飛

“蟬聲中南風(fēng)吹來，校園里鳳凰花又開……”1998年的7月，伴隨傷感的《畢業(yè)生》旋律，胡增海與同學(xué)們相繼離開了生活兩年的校園。走出校園，踏入社會(huì)，求職的艱辛，也曾讓胡增海迷茫與失落：自己的出路到底在哪里？

機(jī)緣巧合，1998年年底，胡增海進(jìn)入徐州金維食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱金維食品）。這家傳統(tǒng)豆制品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模不大，但歷史悠久。剛?cè)肼毜暮龊Ｓ行┦?，畢竟這與他的理想有一定的差距。然而，在金維食品工作一段時(shí)間后，他的才能得到領(lǐng)導(dǎo)賞識(shí)，這也堅(jiān)定了他的信念：崗位再平凡也能建功立業(yè)，行業(yè)再普通也能出尖兵。

當(dāng)時(shí)的金維食品正處于一個(gè)困難時(shí)期，產(chǎn)品單一，特別是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，很多崗位的技術(shù)要求，都是老師傅人為把握，操作規(guī)程比較模糊，企業(yè)急需在質(zhì)量管理上實(shí)現(xiàn)突破，以期推進(jìn)企業(yè)走上質(zhì)量品牌發(fā)展道路。

看到企業(yè)的現(xiàn)狀，胡增海提醒自己：在這方面，可以做些探索鉆研，或會(huì)對(duì)企業(yè)有所裨益。但真正進(jìn)入實(shí)際的生產(chǎn)過程，胡增海又有些退縮了。因?yàn)榭此坪?jiǎn)單的傳統(tǒng)工藝，實(shí)則很不簡(jiǎn)單。其中僅素火腿產(chǎn)品，整個(gè)工藝流程就需要十幾個(gè)小時(shí)，要不停地跟班摸索。溫度變化、蛋白質(zhì)含量、泡豆溫度及時(shí)間等等，絕不是一朝一夕就能弄懂搞透的。再說，夏天生產(chǎn)車間像個(gè)蒸籠，走到哪都一身汗；冬天屋里熱外面冷，進(jìn)出多了身體吃不消。在徘徊了一段時(shí)間后，胡增海又對(duì)自己說：“自己不動(dòng)手，自己不出力，自己不受苦，哪來的收獲？要想成功，只有撲下身子，勇敢地嘗試?！?/p>

對(duì)胡增海想要在質(zhì)量控制方面為企業(yè)建標(biāo)立規(guī)的想法，金維食品領(lǐng)導(dǎo)全力支持，并專門讓他承擔(dān)起全公司的質(zhì)量體系建設(shè)工作。

從2000年開始，胡增海便全身心投入到了企業(yè)傳統(tǒng)豆制品的質(zhì)量管理體系建設(shè)上來。從原料清洗浸泡、磨漿、煮漿，到點(diǎn)制、制皮、卷制、蒸煮，再到鹵制成品，每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一道工序，胡增海都堅(jiān)持跟班實(shí)踐，邊觀察、邊請(qǐng)教、邊總結(jié)，然后再實(shí)踐，一點(diǎn)一滴積累。一有空閑，他就自學(xué)有關(guān)質(zhì)量管理的法規(guī)條文和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行充實(shí)積累。幾年下來，他整理出一整套企業(yè)質(zhì)量管理方案，并形成體系架構(gòu)。

由于豆制品生產(chǎn)季節(jié)不同、原料品種不同，對(duì)質(zhì)量控制的要求也不同，需要日復(fù)一日、年復(fù)一年長(zhǎng)期積累，不斷摸索實(shí)踐。為了更詳細(xì)了解質(zhì)量控制細(xì)節(jié)，胡增海每周都會(huì)在廠里住兩天，早上4時(shí)多起床跟班查驗(yàn)。功夫不負(fù)有心人，胡增海終于完成了公司第一部《質(zhì)量管理手冊(cè)》，同時(shí)，還一并完成《操作規(guī)程》和《質(zhì)量管理考核辦法》，用于指導(dǎo)整個(gè)工藝流程的每一個(gè)環(huán)節(jié)。這些成果得到了公司領(lǐng)導(dǎo)高度認(rèn)可，并被批準(zhǔn)執(zhí)行。

從一個(gè)非專業(yè)的文科生，到一個(gè)質(zhì)量管理專業(yè)技術(shù)人員，胡增海憑借執(zhí)著和努力完成了其人生中的一次華麗蛻變。

“夏天的汗流浹背是在為成果施肥澆水，通宵達(dá)旦的熬夜是為培養(yǎng)成功的花朵耕耘。”勞動(dòng)創(chuàng)造價(jià)值，在胡增海身上得到了完美詮釋。

在多年的質(zhì)量管理工作中，胡增海還堅(jiān)持以理論指導(dǎo)實(shí)踐，以實(shí)踐提升理論。經(jīng)過多年對(duì)傳統(tǒng)豆制品生產(chǎn)工藝的實(shí)踐研究，結(jié)合對(duì)食品安全管理體系的理論學(xué)習(xí)，胡增海與他人合作撰寫《HACCP在非發(fā)酵性豆制品生產(chǎn)工藝中的應(yīng)用》一文，在徐州市第八屆工業(yè)經(jīng)濟(jì)論壇發(fā)表，得到了相關(guān)專家學(xué)者的一致肯定，獲得專業(yè)論文二等獎(jiǎng)。

在加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的同時(shí)，胡增海還堅(jiān)持多方面提高自己。在幾年的時(shí)間里他自學(xué)修完了法律本科的全部課程，并通過江蘇省自學(xué)考試取得了本科學(xué)歷。此外，他還撰寫發(fā)表了《淺析中小企業(yè)品牌創(chuàng)建》《淺析勞動(dòng)法框架下企業(yè)規(guī)章制度的構(gòu)建》等多篇論文。

2010年，為加快企業(yè)發(fā)展，金維食品決定上馬醬鹵肉制品項(xiàng)目，胡增海又義無反顧地承擔(dān)起新項(xiàng)目的質(zhì)量控制工作。在生產(chǎn)線建設(shè)過程中，為確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都能達(dá)到食品質(zhì)量安全的要求，胡增海仔細(xì)對(duì)照《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》《肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求》等規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，大到整個(gè)流程布局，小到每一個(gè)設(shè)備、工具的安放，都力求做到既實(shí)用又符合質(zhì)量控制要求。

為了準(zhǔn)確測(cè)量冷凍原料浸泡解凍的時(shí)間溫度要求，胡增海在一天中每隔兩小時(shí)進(jìn)行一次測(cè)量，連續(xù)多天吃住在廠，最終制定出了一套科學(xué)規(guī)范且實(shí)用的浸泡解凍質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。為突破產(chǎn)品中食品添加劑添加量不易掌握的技術(shù)難關(guān)，他仔細(xì)研究添加技術(shù)控制程序，力求把每一個(gè)操作要領(lǐng)都規(guī)范化、程序化、定量化，同時(shí)，通過不斷探索試驗(yàn)，精確掌握了影響食品添加劑含量的浸泡時(shí)間和溫度控制要領(lǐng)，實(shí)現(xiàn)了在這一技術(shù)課題上的突破。

正是憑著勤奮的勁頭和執(zhí)著的精神，歷經(jīng)3個(gè)多月廢寢忘食、加班加點(diǎn)，胡增海完成了金維食品整套《醬鹵肉制品質(zhì)量管理體系》的文件編制。有了這套體系，金維食品醬鹵肉制品完成了當(dāng)年建設(shè)、當(dāng)年投產(chǎn)、當(dāng)年通過生產(chǎn)許可認(rèn)證的目標(biāo)，當(dāng)年實(shí)現(xiàn)新增銷售收入90多萬元。

目前，金維食品已通過IS09001質(zhì)量管理體系和ISO22000食品安全管理體系雙認(rèn)證。“胡增海同志在公司的質(zhì)量管理體系建立和提升上，貢獻(xiàn)是巨大的?！惫绢I(lǐng)導(dǎo)如是評(píng)價(jià)。

質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的根基，卓越績(jī)效是企業(yè)始終追求的目標(biāo)。作為一名質(zhì)量管理專業(yè)人員，胡增海還始終不忘企業(yè)質(zhì)量品牌的創(chuàng)建和卓越績(jī)效模式的構(gòu)建。20年來，他主動(dòng)承擔(dān)了企業(yè)各類質(zhì)量品牌創(chuàng)建工作，并取得了豐碩成果。金維食品的素火腿產(chǎn)品7次被評(píng)為“徐州名牌產(chǎn)品”，成為徐州市標(biāo)志性地方特產(chǎn)之一。2014年，金維食品素火腿加工技藝被徐州市人民政府列入“徐州市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。2017年，金維食品成為首批被認(rèn)定為“徐州市老字號(hào)”的企業(yè)。憑著過硬的品質(zhì)，金維食品“時(shí)時(shí)樂”注冊(cè)商標(biāo)連續(xù)5次被評(píng)為“江蘇省著名商標(biāo)”，金維食品品牌深入人心，市場(chǎng)人氣大增。因推動(dòng)實(shí)施卓越績(jī)效管理成效顯著，金維食品兩次榮獲“徐州市質(zhì)量獎(jiǎng)”，胡增海個(gè)人也被評(píng)為“卓越績(jī)效自評(píng)師”。

有辛勤耕耘，就有豐碩收獲。近年來，胡增海曾榮獲“徐州市十佳文明職工”“江蘇省勞動(dòng)模范”等光榮稱號(hào)，獲得“徐州市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆薄敖K省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆薄?1月24日，胡增海到北京參加全國勞動(dòng)模范和先進(jìn)工作者表彰大會(huì)，成為全國勞動(dòng)模范。這份沉甸甸的榮譽(yù)，是對(duì)他在質(zhì)量管理領(lǐng)域艱苦努力的褒獎(jiǎng)，也會(huì)轉(zhuǎn)化成一種動(dòng)力，推動(dòng)他繼續(xù)在這塊熱土上奮力耕耘。

《中國質(zhì)量報(bào)》【全國勞模講質(zhì)量故事】