廣東省中山市壓實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任

開學(xué)前已對全市754家學(xué)校及幼兒園食堂完成全覆蓋檢查

□ 本報(bào)記者 王 越

開學(xué)伊始，廣東省中山市市場監(jiān)管局提前部署開展春季學(xué)校食品安全檢查工作，壓實(shí)食品安全責(zé)任，保障全市在校師生“舌尖上的安全”。截至目前，該局已對全市754家學(xué)校及幼兒園食堂、14家對校供餐單位完成全覆蓋檢查，開學(xué)季各校食品安全狀況良好。

目前，中山市全面落實(shí)學(xué)校“一把手抓食安”，全面落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任制，建立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全管理組織架構(gòu)，由學(xué)校校長牽頭組織開展學(xué)校食品安全排查工作，并上報(bào)自查情況。

據(jù)悉，該市學(xué)校食堂全面執(zhí)行校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，鼓勵學(xué)校食堂、校外托管機(jī)構(gòu)購買食品安全責(zé)任險(xiǎn)，提升學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)能力，推動學(xué)校食堂食品安全量化等級持續(xù)提升，推廣色標(biāo)管理、五常、6T等現(xiàn)代食品安全管理方法，鼓勵建立危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）或1S022000體系。

據(jù)悉，趕在開學(xué)前夕，中山市市場監(jiān)管部門對全市所有學(xué)校及幼兒園食堂和供餐單位開展全覆蓋檢查，針對學(xué)校供餐能力、冷凍食品采購加工、雞蛋加工貯存、“濕米粉”加工貯存等重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)因素開展排查；對學(xué)校食堂按照“高、中、低”三級進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分級管理，采取“雙隨機(jī)”“回頭查”等方式對風(fēng)險(xiǎn)隱患大、檢查問題多的學(xué)校開展突擊飛行檢查，全面落實(shí)問題隱患整改；將校外托管機(jī)構(gòu)、學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位納入全覆蓋檢查范疇，全面保障學(xué)生學(xué)校內(nèi)外飲食用餐安全。

中山市市場監(jiān)管局還通過創(chuàng)新“三項(xiàng)手段”提升校園食品安全。

以“快檢”提升校園食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測能力。發(fā)揮全市125個學(xué)校食品快檢室和124個學(xué)校食品快檢點(diǎn)監(jiān)測作用，對全市中小學(xué)校每日采購蔬菜、肉類等食品原料開展檢測把關(guān)，2020年12月學(xué)校食品快檢體系建成后，已完成食品快檢逾1.8萬批次，全年可實(shí)現(xiàn)10萬批次食品快檢監(jiān)測，及時防范不合格食品流入校園。在此基礎(chǔ)上，中山市市場監(jiān)管局進(jìn)一步部署強(qiáng)化對校園食品安全監(jiān)督抽檢力度，計(jì)劃全年完成對全市754家學(xué)校及幼兒園食堂共2280批次食品抽檢，及時發(fā)現(xiàn)并消除學(xué)校食品安全隱患問題。

以“智慧監(jiān)管”提升校園食品安全治理能力。作為全省首個全覆蓋建成學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管體系城市，該市全面發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管作用：采取“五定”拍照技術(shù)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校每日自查線上上報(bào)，系統(tǒng)應(yīng)用至今累計(jì)上報(bào)自查報(bào)告16443條；依托遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控技術(shù)，安排專人開展對校園食品線上巡查，全年開展不少于4輪全覆蓋巡查，以線上巡查風(fēng)險(xiǎn)為依據(jù)實(shí)現(xiàn)對學(xué)校食品安全靶向檢查，提升檢查效能；部署AI智能監(jiān)管應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)對學(xué)校食堂食品加工違規(guī)行為智能抓拍，用技術(shù)的“火眼金睛”來消除風(fēng)險(xiǎn)隱患苗頭。

以“全民共治”提升校園食品質(zhì)量安全水平。開展食品安全知識進(jìn)校園活動，提升學(xué)生食品安全防范意識，倡導(dǎo)學(xué)生健康消費(fèi)、合理飲食；發(fā)布春季食品安全消費(fèi)提示，提升學(xué)校對春季高發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識；開展學(xué)校食品快檢、監(jiān)督抽檢、日常檢查信息公示，擴(kuò)寬家長對學(xué)校食品安全信息的了解渠道；開展以學(xué)校食品安全為主題“全民投票查餐廳”活動，邀請市民突擊檢查學(xué)校食堂食品安全，并于線上直播報(bào)道，及時回應(yīng)家長關(guān)心的學(xué)校食品安全問題，以社會共治推動學(xué)校食品安全水平提升。

《中國質(zhì)量報(bào)》【食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流】