□ 廖衛(wèi)芳
如果要問“什么地方餐桌浪費(fèi)最嚴(yán)重”,答案非酒店、飯店、餐館莫屬。近年來(lái),隨著人們生活水平的大幅度提高,越來(lái)越多的人選擇到酒店、飯店、餐館等地進(jìn)行家庭聚餐、朋友聚餐,以及舉辦婚宴、生日宴、升學(xué)宴等各種宴席,一方面,在酒店、飯店、餐館等地設(shè)宴省事、省力,另一方面,有檔次、有面子。
但在酒店、飯店、餐館等地設(shè)宴,卻成了“餐桌浪費(fèi)”的重災(zāi)區(qū)。其實(shí)原因很簡(jiǎn)單,那就是請(qǐng)客的主人“好面子”使然。有的請(qǐng)客的主人為了在客人面前顯得大方、有氣量,明明六七人用餐,非得點(diǎn)上一大桌好菜,雞鴨魚肉樣樣全。結(jié)果,大家吃不完,請(qǐng)客的又怕失面子不打包,只好眼睜睜地看著大半桌的好菜被服務(wù)員一咕腦兒地倒入了泔水桶。
為此,3月12日,《北京市反食品浪費(fèi)規(guī)定(草案)》提交北京市人大常委會(huì)會(huì)議審議,草案要求,餐飲單位設(shè)立“勸導(dǎo)員”,以提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、取餐、打包剩余餐品,對(duì)明顯過量點(diǎn)餐、取餐的行為進(jìn)行提醒、勸導(dǎo),此舉無(wú)疑是制止餐桌浪費(fèi)的一劑“良方”,也給了“好面子”顧客一個(gè)“臺(tái)階”。筆者以為,餐飲單位設(shè)立“勸導(dǎo)員”之舉,不僅很有必要,而且理應(yīng)大力推行。
一方面,餐飲單位設(shè)立“勸導(dǎo)員”,顧客在點(diǎn)菜時(shí)一旦點(diǎn)多了,他們就能第一時(shí)間給予提醒勸阻,讓顧客按需點(diǎn)菜,吃多少點(diǎn)多少,既省下了錢,還避免了不必要的浪費(fèi)。另一方面,餐飲單位設(shè)立“勸導(dǎo)員”,一旦發(fā)現(xiàn)顧客點(diǎn)的菜吃不完,可以及時(shí)提醒顧客剩菜打包,既避免浪費(fèi),又讓顧客很有面子地把剩菜打包。更為重要的是,餐飲單位設(shè)立“勸導(dǎo)員”,除了顧客的節(jié)儉意識(shí)提高了,餐桌浪費(fèi)減少了之外,餐飲單位的這種替顧客著想的服務(wù)方式贏得了顧客的信任,顧客就會(huì)成為“回頭客”,并且還會(huì)帶來(lái)更多新顧客。這于顧客、于餐飲單位雙方而言,可謂是一種雙贏、共贏、多贏之舉。
各地餐飲單位不妨多多借鑒和學(xué)習(xí)北京倡導(dǎo)設(shè)立“勸導(dǎo)員”的好做法,通過“勸導(dǎo)員”的提醒和勸導(dǎo),讓更多的顧客都能積極、主動(dòng)地參與到“光盤行動(dòng)”中來(lái),從而自覺地成為一名“遏制餐桌浪費(fèi)”的踐行者。
《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》