讓八方游客吃得滿意又放心

——河南省鞏義市長壽山風情古鎮(zhèn)美食街食品安全監(jiān)管見聞

□ 王宵月 本報記者 孫中杰

最美人間四月天，呼朋引伴踏春去。坐落在河南省鞏義市竹林鎮(zhèn)長壽山腳下的風情古鎮(zhèn)美食街，干凈整潔，古韻悠揚。店鋪妝點色彩斑斕，錯落有致；商戶著裝鮮艷典雅，各顯特色。4月13日，記者穿過長壽山景區(qū)大門，踏著蜿蜒的石階來到風情古鎮(zhèn)美食街。

正在現場開展檢查的鞏義市市場監(jiān)管局局長劉文勇告訴記者，長壽山風情古鎮(zhèn)共包含特色古街16條、商鋪500余間，集民俗演藝、手工作坊、特色小吃、非遺展示、民宿客棧、酒吧慢生活、茶吧、VR體驗等為一體，有食品經營戶120余家。目前古鎮(zhèn)的游客接待量已突破350萬人次，單日最大接待游客達16.7萬人次。

古鎮(zhèn)上有120家食品經營戶，食品安全怎么監(jiān)管，商戶和游客的評價如何？記者帶著問題走進多家店鋪進行探訪?！吧膺€可以，遇到旅游旺季，一天能賣個一萬多元，特別是紅葉節(jié)那段時間，一天最多能賣到兩萬多元，店里八九個人一天到晚都忙個不停?！币患摇皷|北醬香餅”門店負責人說。

對記者關注的食材來源和食品安全問題，這位負責人說，“您盡管放心，不光我們店，整個鎮(zhèn)上所有飯店用的食材都由鎮(zhèn)上統(tǒng)一安排配送。每周一是鎮(zhèn)上規(guī)定的食安培訓教育例會日，各商戶都要參加學習和培訓，內容不僅包括食品安全，還有消防安全培訓、服務質量講評等?！?/p>

“的確是這樣?！膘柫x市竹林工商分局局長曹振普介紹，長壽山風情古鎮(zhèn)美食街于2017年初建成，運營之前鎮(zhèn)政府三產辦就與市場監(jiān)管部門緊密結合，提出了一店一品，食材統(tǒng)一采購、統(tǒng)一供應、從嚴監(jiān)管的要求。“由于管理嚴格，制度落實到位，美食街從未出現過一起食品安全事故?！?/p>

在掛有“河南電視臺《香香美食》欄目推薦美食”招牌的牛大煎水煎包店鋪前，七八位游客正在排隊購買。記者發(fā)現，在美食街每個店鋪內都掛有兩塊統(tǒng)一制作的展板，一是《鞏義市食品安全信息公示欄》，公示欄內張貼有商戶的營業(yè)執(zhí)照、食品小經營店登記證、食品安全等級公示、食品安全管理制度、食品安全承諾書、日常檢查登記、信息公示、舉報電話等內容，上面還置放著經營人員的健康證。另一塊展板上印的是《食品安全“6S”管理》的具體內容。

竹林食藥監(jiān)所所長白冬旭介紹說：“為了鼓勵商戶自覺履行食品安全責任，我們對不同級別的商戶掛不同等級的臉譜標識，經營受消費者好評的掛‘笑臉’，經營差的掛‘哭臉’，每年度鎮(zhèn)里還要評出一定比例的好商戶，將‘好商戶’的牌匾掛在店門口。既引導消費者‘看臉吃飯’，也能激勵商戶‘笑臉納客’。”

下午，記者來到與美食街毗鄰的竹林鎮(zhèn)食材配送中心。進入調料區(qū)，只見貨架上擺著各種品牌的調味品，每一種調味品的下方都張貼著一個二維碼。據值班人員介紹，拿手機掃碼，屏幕上就出現調味品的生產地、生產日期、購買日期等相關信息，食材配送中心按照“查驗-購進-暫儲-分裝-銷售-配送”流程操作進行采購配送，規(guī)范銷售票據，實現食材采購“源頭”可控。商戶們前一天晚上提供所需食材清單，食材中心統(tǒng)計后于次日一大早統(tǒng)一進行采購，并配發(fā)到商戶手中?！霸诓少忂^程中，我們會要求供應商提供食材檢測報告以保證食材品質。對于新采購的蔬菜，我們還通過自檢設備進行快檢，以確保安全?！?/p>

有條有理，規(guī)范有序，監(jiān)管到位，安全可控。走出該食材配送中心，記者心頭不禁油然生出敬意。

《中國質量報》