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本報訊 （胡子歌）近日，以推廣老字號品牌和提高烹飪質(zhì)量為主旨的王致和首屆廚藝大賽在北京舉辦。
352年的京城老字號王致和是很多老百姓喜歡的“中國味道”。此次廚藝大賽設(shè)置了專業(yè)組、學(xué)生組和家庭組3個專場。
專業(yè)組比賽現(xiàn)場香氣四溢，各式腐乳菜品讓人垂涎欲滴，各參賽飯店在創(chuàng)意菜上下足了功夫。臭鱖魚、致和香辣蝦、蔬脆致和蝦等，使用青方和紅方腐乳制作的新式菜品，創(chuàng)意十足。
“用腐乳烹制菜肴，既可以讓菜品多樣化，還可以使滋味更有層次，參賽選手將王致和調(diào)味料的鮮香美味發(fā)揮到了極致，創(chuàng)意菜品的味道和外形都非常新穎，也讓老字號的傳統(tǒng)技藝煥發(fā)出新的生命力?！痹u委胡桃生說。
比賽現(xiàn)場還設(shè)置了傳統(tǒng)釀造技藝展示，可以現(xiàn)場觀賞腐乳的磨豆、點鹵、搓毛、裝瓶等傳統(tǒng)制作技藝流程。
本次廚藝大賽將在5月18日和5月29日繼續(xù)舉行學(xué)生組、家庭組的比賽，以廚會友、以食共通，在百姓餐桌上弘揚老字號飲食文化。
《中國質(zhì)量報》
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