6月7日將迎來第3個“世界食品安全日”

保障食品安全 構(gòu)筑健康未來

□ 本報記者 王 嘉

保障食品安全是世界各國面臨的共同課題。6月7日，將迎來第3個“世界食品安全日”，今年的主題是“保障食品安全，構(gòu)筑健康未來”，強(qiáng)調(diào)安全食品的生產(chǎn)和消費對人類、地球和經(jīng)濟(jì)有著直接和長期的好處。

據(jù)世界衛(wèi)生組織估計，被細(xì)菌、病毒、寄生蟲、毒素或化學(xué)品污染的食物每年導(dǎo)致6億多人患病，42萬人死亡。但是，這些數(shù)字僅代表“冰山一角”，因為食源性疾病全面監(jiān)測數(shù)據(jù)并非普遍存在。

聯(lián)合國大會認(rèn)識到食源性疾病是影響所有人（特別是5歲以下兒童和低收入國家居民）的全球負(fù)擔(dān)，因此在2018年宣布每年的6月7日為“世界食品安全日”，2020年，世界衛(wèi)生大會進(jìn)一步通過了關(guān)于加強(qiáng)食品安全方面的努力以減輕食源性疾病負(fù)擔(dān)的決定。

建立“世界食品安全日”，其目的是提高人們的食品安全意識，促進(jìn)和協(xié)助全球食品安全行動。世衛(wèi)組織和聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（糧農(nóng)組織）希望通過開展“世界食品安全日”活動，引起關(guān)注并激勵行動，幫助預(yù)防、發(fā)現(xiàn)和管理食源性疾病風(fēng)險，促進(jìn)食品安全、人類健康、經(jīng)濟(jì)繁榮、農(nóng)業(yè)、市場準(zhǔn)入、旅游業(yè)和可持續(xù)發(fā)展。通過“世界食品安全日”，世衛(wèi)組織努力將食品安全納入公共議程的主流，并在全球范圍內(nèi)減輕食源性疾病的負(fù)擔(dān)。

如何開展“世界食品安全日”活動？《2021年世界食品安全日指南》（以下簡稱《指南》）中建議，可以邀請食品專家或業(yè)內(nèi)人士，分享他們的專業(yè)知識，演示他們的工作以及對食品安全重要性的認(rèn)識；可以通過媒體分享食品安全知識；可以通過組織跑步、跳舞等活動，宣傳食品安全是維持生命和促進(jìn)健康的關(guān)鍵；組織主題海報或攝影比賽，鼓勵參加者用視覺形式傳遞食品安全信息……如無法組織現(xiàn)場活動，可采用虛擬形式，通過網(wǎng)絡(luò)空間參加。

同時，應(yīng)鼓勵學(xué)生積極參加食品安全日活動。通過這種方式，年輕人不僅可以了解食品安全知識，還可以通過改變簡單的日常行動，避免食源性疾病的重大危害。

食品安全，人人有責(zé)。《指南》指出，參與到食物從種植、加工、運輸、儲存、銷售、制作和供應(yīng)過程中的每一個人都盡心盡職，才確保了我們食用食品的安全。安全的食品有助于健康的生活、健康的經(jīng)濟(jì)、健康的星球和健康的未來。食品安全與每個人密切相關(guān)，在日常生活中采取食品安全措施，將有助于避免食源性疾病。

食品安全是政府、生產(chǎn)者和消費者的共同責(zé)任。從農(nóng)場到餐桌，每個人都有責(zé)任確保消費的食物是安全和健康的?！吨改稀泛粲?，在安全保障方面，政府必須確保所有人都獲得安全和富有營養(yǎng)的食品；在安全種植方面，農(nóng)業(yè)部門和食品生產(chǎn)者需要采取良好的種植方法；在安全經(jīng)營方面，經(jīng)營者必須保證食品安全；在安全教育方面，消費者需要了解什么是安全和健康的食品。只有各方團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同努力，才能確保食品安全和健康。

《指南》還提到了新冠肺炎疫情期間的食品安全。盡管新冠病毒尚不能通過食物傳播，但疫情已經(jīng)使人們更加關(guān)注與食品安全相關(guān)的問題，例如衛(wèi)生、抗菌素耐藥性、人畜共患疾病、氣候變化、食品欺詐，以及糧食體系數(shù)字化的潛在益處。此次疫情還揭示了食品生產(chǎn)和控制系統(tǒng)的弱點或薄弱環(huán)節(jié)。為保證消費者能夠擁有可靠途徑以獲取食品，將食品供應(yīng)鏈?zhǔn)艿降母蓴_降到最低，仍然是所有政府近期的當(dāng)務(wù)之急。

基于降低風(fēng)險的食品安全方法和滿足食品安全要求，有助于保持全球食品供應(yīng)的開放，使消費者能夠獲得安全的食品。在食品安全方面的共同努力，將幫助各國減輕疫情造成的社會經(jīng)濟(jì)影響，通過促進(jìn)和加速食品行業(yè)和農(nóng)業(yè)貿(mào)易增強(qiáng)其長期抵御能力，從而幫助預(yù)防下一次人畜共患疾病疫情，并促進(jìn)糧食體系的發(fā)展變化。

《中國質(zhì)量報》【食品安全風(fēng)險預(yù)警交流】