□ 胡立彪

近一段時(shí)間，微博、B站、知乎、小紅書(shū)等眾多平臺(tái)上關(guān)于臨期食品的話題很集中，其中，微博上“年輕人買臨期食品來(lái)減少浪費(fèi)”這一話題的閱讀量已突破1億。

臨期食品成為網(wǎng)絡(luò)熱門(mén)話題，與其市場(chǎng)走“火”直接相關(guān)。頭豹研究院不久前發(fā)布的《2021年中國(guó)臨期食品行業(yè)：臨期食品出圈邏輯探析》報(bào)告顯示，2020年，我國(guó)臨期食品的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到194億元，2021年突破200億元不成問(wèn)題。預(yù)計(jì)在接下來(lái)的5年時(shí)間里，臨期食品市場(chǎng)將加速增長(zhǎng)。

臨期食品市場(chǎng)能夠快速火起來(lái)，最主要的原因并非微博話題提到的年輕人出于“減少浪費(fèi)”的節(jié)約環(huán)保理念而愿意為此花錢(qián)。艾媒咨詢發(fā)布的一份調(diào)查報(bào)告顯示，出于環(huán)保或慈善考慮而選擇臨期食品的消費(fèi)者占比只有15.3%，更多的消費(fèi)者還是出于消費(fèi)沖動(dòng)（剛需產(chǎn)品大幅降價(jià)、品牌產(chǎn)品折扣力度大等）的原因而購(gòu)買。

臨期食品早就有，而任何時(shí)候的消費(fèi)者都有貪便宜的心理，為什么現(xiàn)在突然有更多的消費(fèi)者對(duì)臨期食品產(chǎn)生“消費(fèi)沖動(dòng)”了？艾媒咨詢的報(bào)告顯示，過(guò)去我國(guó)臨期食品的主要消費(fèi)群體是中老年人，現(xiàn)在則以中青年為主，其中消費(fèi)者年齡為26歲至35歲的占47.8%。消費(fèi)群體的變化折射的是消費(fèi)理念的改變：如今的年輕人非常注重性價(jià)比，他們追求價(jià)格打折而美味不折扣的消費(fèi)體驗(yàn)，臨期食品正好契合了這種消費(fèi)心理。

年輕消費(fèi)群體擁有強(qiáng)勁消費(fèi)力，他們拉動(dòng)臨期食品市場(chǎng)進(jìn)入快速上升通道。不過(guò)，臨期食品市場(chǎng)近期快速升溫，還有一個(gè)外在促動(dòng)因素。業(yè)內(nèi)人士指出，去年以來(lái)，受新冠肺炎疫情沖擊，許多商家長(zhǎng)時(shí)間無(wú)法正常營(yíng)業(yè)，已經(jīng)生產(chǎn)出來(lái)的食品被迫庫(kù)存至臨期，消費(fèi)者需求較為彈性的零食飲料受打擊更重，上游產(chǎn)生了大量囤貨積壓，很多需要處理的食品流入臨期市場(chǎng)。特殊市場(chǎng)環(huán)境催熱了臨期食品行情，但不得不說(shuō)，消費(fèi)者得到的實(shí)惠，卻是食品產(chǎn)業(yè)鏈上生產(chǎn)廠商、經(jīng)銷商、超市、電商平臺(tái)等多方忍痛割下的肉。

食品產(chǎn)業(yè)鏈上虧掉的錢(qián)，其實(shí)只有很少一部分轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者的實(shí)惠，更多的實(shí)惠還是被看準(zhǔn)臨期食品上漲行情投資進(jìn)來(lái)的商家拿走了。2019年，一名蘇寧的供貨商帶著價(jià)值200多萬(wàn)元的臨期食品找到正在做直播電商的陳杰，希望能盡快甩賣這批庫(kù)存。雙方約定，這批臨期食品以原價(jià)兩折的價(jià)格出售。令人吃驚的是，直播僅半小時(shí)這批貨即售罄。這次直播讓陳杰意識(shí)到，臨期食品擁有巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間，于是，他啟動(dòng)了“臨期捕手”項(xiàng)目，大獲成功。目前，“臨期捕手”已在新媒體、私域社群、線下門(mén)店布局，預(yù)計(jì)今年年底，開(kāi)店數(shù)量將達(dá)到300家。

抓住臨期食品市場(chǎng)商機(jī)的不只陳杰一人。目前，流入臨期食品領(lǐng)域的投資越來(lái)越多，臨期食品已經(jīng)從小眾需求發(fā)展成一個(gè)創(chuàng)業(yè)新風(fēng)口，出現(xiàn)了“好特賣”“繁榮集市”“小象生活”“甩甩賣”“好食期”等多個(gè)頭部商家。

臨期食品市場(chǎng)被資本推動(dòng)進(jìn)入加快發(fā)展軌道，但這也把市場(chǎng)固有的問(wèn)題顯露出來(lái)并放大了。最顯見(jiàn)的一個(gè)問(wèn)題，是臨期食品品質(zhì)參差不齊，存在質(zhì)量安全隱患。上海警方曾破獲一起販賣過(guò)期零售食品的案件，超過(guò)4500箱已經(jīng)過(guò)期的進(jìn)口零售食品被重新包裝，準(zhǔn)備流入市場(chǎng)，涉案金額上百萬(wàn)元。另外，虛假宣傳、以次充好、以臨期食品引流實(shí)則主要售賣非臨期食品等現(xiàn)象也大量存在。

而業(yè)內(nèi)人士最為擔(dān)心的問(wèn)題，是臨期食品市場(chǎng)本身紅利并不豐厚，而且很快就要被瓜分完畢，市場(chǎng)面臨過(guò)剩危險(xiǎn)。針對(duì)這一問(wèn)題，有人建議，政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)盡快完善市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，防止資本無(wú)序流入，導(dǎo)致惡性競(jìng)爭(zhēng)；同時(shí)，完善相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)企業(yè)商家朝著規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、資本化和規(guī)模化的方向發(fā)展。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》【觀象臺(tái)】