本報訊 （記者 丁 瑩）近日，億滋中國旗下經(jīng)典品牌奧利奧創(chuàng)新研發(fā)了0糖系列夾心餅干，選取在食品行業(yè)廣泛應(yīng)用的麥芽糖醇代替白砂糖、葡萄糖等傳統(tǒng)糖類，參照國家相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)要求，做到0糖的同時保留了奧利奧餅干的美味口感。這也是經(jīng)典品牌深入洞察消費趨勢做出的品牌創(chuàng)新嘗試。

有關(guān)食品健康專家表示，隨著消費者對健康的關(guān)注和生活品質(zhì)的升級，“控糖”不僅被老年人群關(guān)注，也成為年輕人的熱議話題，并逐漸成為當(dāng)代人飲食變化的一個普遍趨勢。奧利奧的研發(fā)人員在主流社交平臺的社交討論數(shù)據(jù)分析中發(fā)現(xiàn)，近年來關(guān)于糖的討論數(shù)量飆升，減糖、無糖成為消費者的重要訴求。但在控糖的同時，消費者仍然希望享受美味和吃零食的快樂。

據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所和中國營養(yǎng)學(xué)會益生菌益生元與健康分會有關(guān)專家介紹，我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)對“糖”有嚴(yán)格定義。首先，“0糖”和“0蔗糖”不一樣，《食品營養(yǎng)成分基本術(shù)語》要求，食品包裝上，“糖”的概念包括全部的單、雙糖類，如葡萄糖、果糖、蔗糖和麥芽糖，既不是廣義的“糖”——碳水化合物的意思，也不是狹義的“糖”——蔗糖的含義。其次，“無糖”和“低糖”有明確數(shù)據(jù)規(guī)定，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中的定義為，當(dāng)食物或飲料中的單、雙糖含量≤0.5g/100g（固體）或100mL（液體）時，就可以標(biāo)注為“無糖”“不含糖”或“0糖”了；而當(dāng)食物中的單、雙糖含量尚未達(dá)到無糖標(biāo)準(zhǔn)，但含量≤5g/100g（固體）或100mL（液體）時，這種食品或飲料就可以標(biāo)注為“低糖”。為了保持食物甜美的口味，同時又要迎合消費者“無糖”和“低糖”的消費需要，商家會選擇使用代糖或甜味劑來取代食品配方中的部分或全部添加糖。低/零卡甜味劑是被加到食品和飲料中提供甜味的一種配料，提供極少甚至零水平的卡路里。

億滋專家介紹說，不同于飲料產(chǎn)品，目前市場上的0糖餅干產(chǎn)品較為有限。0糖系列奧利奧主要通過甄選廣泛應(yīng)用的麥芽糖醇代替白砂糖、葡萄糖等傳統(tǒng)糖類，從原料選擇、配方設(shè)計到包裝聲稱等方面，均嚴(yán)格實現(xiàn)了國家對于固體食品0糖的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

億滋大中華區(qū)市場部高級副總裁袁冬青表示：“開發(fā)0糖奧利奧系列餅干的配方，目的就是為了在嚴(yán)格遵循國家對于‘0糖’食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，幫助消費者減少糖分?jǐn)z入，同時仍能保留奧利奧熟悉的香甜口味和美好感受。”

隨著食物精細(xì)化程度越來越高，膳食纖維在日常飲食中的占比開始下降。奧利奧0糖夾心餅干系列特別添加了膳食纖維成分，每100克餅干可提供人體每日所需的33%以上膳食纖維，帶來更加均衡營養(yǎng)的零食選擇。

此外，為了踐行幫助消費者“會心享受好零食（mindful snacking）”的理念，奧利奧0糖系列夾心餅干還采用了份量控制的分享裝，凈含量320克的包裝里有11個獨立小包裝，每包3片，便于隨身攜帶和分享，也能更好地幫助消費者有意識地控制整體能量攝入。

《中國質(zhì)量報》