《白酒生產(chǎn)許可審查細則（征求意見稿）》公開征求意見

年份酒應明示基酒真實年份和比例

本報訊 （記者 張文禮）為規(guī)范指導白酒生產(chǎn)許可工作，加強白酒質量安全監(jiān)管，近日，市場監(jiān)管總局就《白酒生產(chǎn)許可審查細則（征求意見稿）》（以下簡稱《意見稿》）公開征求意見。

《意見稿》包括總則、生產(chǎn)場所、設備設施、設備布局和工藝流程、人員管理、管理制度、試制產(chǎn)品檢驗、附則等8個部分，共51條。

《意見稿》提出，企業(yè)應當按照《食品安全法》等有關法律法規(guī)和食品安全國家標準的規(guī)定，建立并實施食品安全管理制度、原輔料供應商審核制度、進貨查驗記錄制度、原輔料管理制度、生產(chǎn)過程控制管理制度、白酒勾調(diào)管理制度。企業(yè)要按照產(chǎn)品執(zhí)行標準，嚴格按照法律法規(guī)和標準規(guī)范要求進行勾調(diào)，小樣勾調(diào)和擴大勾調(diào)過程應保持計量準確、酒液均勻，勾調(diào)后的酒樣應符合相應的質量標準。

《意見稿》強調(diào)，企業(yè)應建立產(chǎn)品標簽標識管理制度。按照食品安全法律法規(guī)和標準規(guī)范規(guī)定，嚴格規(guī)范白酒標簽標識，真實、準確標注，不得欺騙和誤導消費者；不得虛假標注產(chǎn)品執(zhí)行標準，不得以固液法白酒、液態(tài)法白酒冒充固態(tài)法白酒，執(zhí)行產(chǎn)品標準要求標注固態(tài)法白酒、固液法白酒、液態(tài)法白酒等產(chǎn)品類別要求的，應符合相應規(guī)定；不得虛假標注配料表等強制標示內(nèi)容，使用食用酒精勾調(diào)的液態(tài)法白酒和固液法白酒，其配料表應標注食用酒精，不應標注釀造食用酒精的糧谷原料，各種配料應按加入量的遞減順序一一排序。

《意見稿》特別強調(diào)，生產(chǎn)年份酒的企業(yè)應建立年份酒質量安全標準，年份酒標簽應如實標注所使用各種基酒的真實年份和比例，有望進一步規(guī)范長期以來年份酒“身份模糊”的市場現(xiàn)狀。同時，《意見稿》要求，白酒標簽不得標注“特供”“專供”“專用”“特制”“特需”等字樣。

《意見稿》要求，企業(yè)應建立食品安全追溯體系，追溯體系信息記錄包括且不限于產(chǎn)品信息、生產(chǎn)信息、設備信息、設施信息、人員信息等內(nèi)容，確保從原料采購到最終產(chǎn)品及銷售都有記錄，實現(xiàn)白酒質量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控。企業(yè)還應建立產(chǎn)品召回制度及不合格品管理制度，確保出廠產(chǎn)品在發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康時立即停止生產(chǎn)，進行召回，對發(fā)現(xiàn)的不合格品進行標識、貯存、管理和處置；建立食品安全自查制度，定期對本單位食品安全狀況進行檢查評價；建立食品安全文件管理制度，并建立完整的食品質量安全管理檔案和食品安全事故處理制度，對可能發(fā)生的食品安全事故或突發(fā)事件，預先制定應對的方案和措施，必要時作出響應，以減少可能發(fā)生安全危害的影響。

《中國質量報》