本報訊 （秦瑞鵬 記者 秦海峰）日前，山西省市場監(jiān)管局組織全省市場監(jiān)管系統(tǒng)開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動（簡稱“守查?！睂ｍ椥袆樱瑖啦槭称钒踩[患，防范食品安全風險，進一步規(guī)范市場秩序，堅決守住食品安全底線。

在生產(chǎn)監(jiān)管環(huán)節(jié)，該局聚焦食品生產(chǎn)領(lǐng)域市場占有率高、銷售覆蓋面廣的企業(yè)和消費量大的重點品種，對食品生產(chǎn)者許可條件、原輔料進貨查驗、生產(chǎn)過程控制等全鏈條、全環(huán)節(jié)、全領(lǐng)域開展風險隱患排查治理，對排查發(fā)現(xiàn)的風險隱患和整改完成情況進行跟蹤驗證，形成監(jiān)管閉環(huán)。

在流通監(jiān)管環(huán)節(jié)，該局聚焦連鎖銷售企業(yè)和校園周邊食品經(jīng)營店，同步排查總部（總店）、配送中心、各門店主體責任落實情況和風險隱患，重點針對進口冷凍冷藏肉品、散裝食品、保質(zhì)期短（6個月以內(nèi)）的食品開展監(jiān)督檢查。主要檢查食品銷售者進貨查驗、索證索票、臺賬記錄、冷鏈控制等各項制度落實情況。

在餐飲監(jiān)管環(huán)節(jié)，該局聚焦連鎖餐飲企業(yè)，開展摸底核查和監(jiān)督檢查，規(guī)范餐食的制售行為。他們組織線上線下同步排查網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者及線下門店存在的食品安全風險隱患；加強排查學校食堂、學生集體用餐配送單位、學校周邊餐飲單位存在的食品安全風險隱患。

在特殊食品監(jiān)管環(huán)節(jié)，該局重點排查進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、標簽標識等方面存在的風險隱患，重點檢查原（輔）料采購驗收、生產(chǎn)過程是否嚴格執(zhí)行注冊或備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求，嚴厲打擊不按注冊或備案配方、技術(shù)要求組織生產(chǎn)的違法行為。

在食品安全抽檢監(jiān)測環(huán)節(jié)，該局以白酒、食醋兩類山西重點食品和2021年抽檢中發(fā)現(xiàn)的食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、調(diào)味品、糕點等4類不合格率高的食品為重點，加強跟蹤抽檢，開展核查處置。

《中國質(zhì)量報》