本報訊 （楊振鐸）目前，甘肅省民樂縣59所學(xué)校（含幼兒園）食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI智能抓拍”建設(shè)覆蓋率達到100%。民樂縣市場監(jiān)管局著力推動智慧監(jiān)管提質(zhì)擴面，全面推進食品全鏈條智慧監(jiān)管成效明顯。

該局以聯(lián)合發(fā)文、宣貫培訓(xùn)等多種方式，廣泛宣傳“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI智能抓拍”，在實現(xiàn)學(xué)校食堂率先開通使用“隴上食安”一體化食品安全智慧信息平臺基礎(chǔ)上，以點帶面推動涉老涉小、集中供餐、外賣餐飲等375家餐飲單位后廚完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。

民樂縣市場監(jiān)管局組織召開學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理專題培訓(xùn)等會議，圍繞食品安全精細化管理，指導(dǎo)學(xué)校熟練使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI智能抓拍”系統(tǒng)，實現(xiàn)食堂后廚環(huán)境、食品加工過程“直播監(jiān)管”，并依托對食品安全違規(guī)行為智能抓拍、后臺反饋、限時整改等功能，及時排除食品安全風(fēng)險隱患，形成學(xué)校食堂監(jiān)管閉合回路。

通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI智能抓拍”系統(tǒng)預(yù)設(shè)的分類“食品安全風(fēng)險管控項目”和自查拍照使用的定時、定位、定人、定事、定景“五定”數(shù)據(jù)保真技術(shù)，該局督促學(xué)校食品安全管理人員通過手機App完成每日晨檢、自檢自查、風(fēng)險隱患管理、原材料管理、陪餐管理等10項自律管理，有效推動“日管控、周排查、月調(diào)度”機制落實。

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