中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 日前，山東省威海市市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員來到威海一中西校區(qū)食堂，對(duì)食品原料進(jìn)貨情況、加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、加工過程、食品留樣、餐飲具消毒、餐食的配送、人員健康證等情況進(jìn)行檢查，要求食品從業(yè)人員在食品加工過程應(yīng)全程佩戴口罩，禁止加工銷售不新鮮的生冷食品、易引起食品中毒的食品等，嚴(yán)防夏季高溫導(dǎo)致的食品腐敗變質(zhì)，確保高考期間廣大師生飲食安全。

檢查要求，考點(diǎn)食堂在做好疫情防控工作的同時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)人員的安全監(jiān)管，保持加工制作和就餐場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，及時(shí)消除高溫高濕帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

“備餐間屬于清潔操作區(qū)，做好消毒后，存放熟食，門和窗一定要關(guān)閉，避免細(xì)菌污染。案臺(tái)臺(tái)面擺放成品，成品不要放在下層，否則行走的時(shí)候容易造成污染，還有紫外燈照射的時(shí)間也必須要保證。”市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理科相關(guān)負(fù)責(zé)人張建勇說。

隨后，執(zhí)法人員一行來到海悅國(guó)際飯店，高考期間，有近400名高考考生將在該酒店就餐午休。執(zhí)法人員對(duì)后廚的飯菜加工、制作清洗過程進(jìn)行指導(dǎo)，并對(duì)備餐和就餐區(qū)域進(jìn)行了檢查。

經(jīng)檢查，該兩家單位證件齊全、人員著裝到位、廚房加工環(huán)境衛(wèi)生保持良好、加工制作規(guī)范、備餐過程規(guī)范、留樣管理規(guī)范、餐飲具清洗消毒管理到位、保潔設(shè)施干凈整潔、餐廚垃圾清理及時(shí)、未發(fā)現(xiàn)使用進(jìn)口冷凍畜禽肉，但仍存在餐飲具消毒記錄不規(guī)范、食品加工區(qū)存放混亂等行為，已督導(dǎo)當(dāng)場(chǎng)整改。執(zhí)法人員還現(xiàn)場(chǎng)要求餐飲單位繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，對(duì)原料采購、加工制作、備餐、清洗消毒等關(guān)鍵過程進(jìn)行嚴(yán)格管控。

“為確保廣大考生集中就餐安全，我們制定了2022年夏季高考食品安全監(jiān)管工作方案，對(duì)做好考前、考中食品安全保障工作進(jìn)行了全面部署；發(fā)布了“2022年中高考期間餐飲安全消費(fèi)提示”，就如何保證考生“吃好”的問題，向家長(zhǎng)、學(xué)校及考生進(jìn)行了溫馨提示；組織對(duì)19個(gè)考點(diǎn)和考生住宿點(diǎn)食堂及監(jiān)考人員入住酒店及其周邊餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了全面檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，逐項(xiàng)督促整改到位?！蓖Ｊ惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局三級(jí)調(diào)研員王琦說。

接下來，威海市市場(chǎng)監(jiān)管局還將進(jìn)一步加大高考考前和考中食品安全的監(jiān)管力度，在高考期間指派專人進(jìn)駐考點(diǎn)、食宿學(xué)校食堂和監(jiān)考教師就餐酒店進(jìn)行餐飲安全保障，開展食品原料快速檢測(cè)，及時(shí)篩查風(fēng)險(xiǎn)，督促食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)肅查處食品安全違法行為，保障考生和監(jiān)考教師的飲食安全。（來源：威海市場(chǎng)監(jiān)管）