中國質量新聞網(wǎng)訊 等了好久，終于等到開學啦！不過家長們心里都有點擔心，不知道學校食堂的飯菜衛(wèi)不衛(wèi)生？針對家長們關心的校園用餐安全，南京市場監(jiān)管部門早就有所行動了。

線上培訓

壓緊壓實學校主體責任

通過網(wǎng)絡平臺和食品餐飲監(jiān)管云平臺對全市2058家學校食堂進行全覆蓋培訓指導，培訓對象主要為學校的負責人、食品安全管理員、食堂從業(yè)人員等。培訓內容主要包括食品原材料進貨查驗、食品加工制作管理、食品安全應急管理等。培訓結束后，通過“南京食品餐飲云”對學校食堂食品安全管理員開展線上監(jiān)督抽考。目前，共監(jiān)督抽考2586人次，合格率為98%。

江北新區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合教育部門開展江北新區(qū)校園食品安全線上培訓會議，部署秋季開學校園及周邊食品安全監(jiān)管工作，進一步推動學校及學生集體用餐配送單位落實食品安全主體責任。

鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局針對食源性疾病的概念、致病因素、容易導致食源性疾病的食物以及如何預防食源性疾病，開展開學季食品安全知識培訓，提醒各學校食堂做到保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、安全存儲食物、防止食品變質。

線下檢查

強化風險隱患排查

開學前期，南京市市場監(jiān)管局提前謀劃，安排部署2022年秋季學校食品安全專項監(jiān)督檢查工作，明確職責劃分、層層壓實責任，集中人員、集中時間對轄區(qū)范圍內所有學校（托幼機構）食堂、校園及其周邊食品經(jīng)營者開展檢查。截至目前，已檢查3817家學校食堂以及校園周邊食品經(jīng)營戶，對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題和隱患建立清單，督促責任單位限期整改。

南京市市場監(jiān)管局同時要求學校食堂針對食品安全進行自查，落實主體責任。要求各學校食堂做好以下工作：一是清庫清零，保障使用新鮮食品原料；二是環(huán)境清潔消毒，加強防蟲防鼠控制，保障加工環(huán)境符合要求；三是設施設備清潔消毒、維護保養(yǎng)；四是強化從業(yè)人員的食品安全意識，杜絕健康證過期或無證上崗；五是餐具清洗消毒，保障餐飲具符合衛(wèi)生要求。

高淳區(qū)、雨花臺區(qū)、六合區(qū)等市場監(jiān)管局組織執(zhí)法人員深入轄區(qū)學校食堂，對食堂后廚的環(huán)境衛(wèi)生、庫存食品清理、設施設備運行、從業(yè)人員健康、原材料進貨查驗和疫情防控舉措等方面進行全方位檢查。

食品安全無小事，校園更是食品安全監(jiān)管重地。接下來，南京市場監(jiān)管部門將進一步壓緊壓實學校食堂、校外供餐單位主體責任，督促學校加強對食堂及承包者或委托經(jīng)營者的日常管理，嚴格落實食品安全校長（園長）負責制和學校相關負責人陪餐制度；進一步突出工作重點，強化風險隱患排查，指導校外供餐單位和學校食堂對采購的食品以及食用農產(chǎn)品落實進貨查驗要求，加強重點食品原料管理，推動采購的食品源頭可追溯；進一步強化宣傳教育，推進校園食安社會共治，全面做好秋季學校食品安全各項工作，全心守護師生“舌尖上的安全”。

（陳子涵 呂連杰 張程 王宏強）