中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（涂登云 記者 李輝）為切實(shí)保障“年夜飯”食品安全，嚴(yán)防食品安全事件發(fā)生，營(yíng)造良好節(jié)日氛圍，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局強(qiáng)化“一清八到位”，守護(hù)“年夜飯”食品安全。

摸清底數(shù)。針對(duì)春節(jié)人員流動(dòng)量大、聚餐活動(dòng)多、監(jiān)管難度大的特點(diǎn)，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局部署要求各地對(duì)“年夜飯”承辦單位進(jìn)行全面摸排，掌握預(yù)定情況、承辦桌數(shù)等信息，嚴(yán)格審查菜譜、從業(yè)人員狀況等信息，做到底數(shù)清、重點(diǎn)明。截至1月17日，全省餐飲企業(yè)共收到“年夜飯”預(yù)訂56317桌，已報(bào)備55485桌。

部署到位。一是提早部署，該局于1月4日下發(fā)《關(guān)于做好春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》，要求各地加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)承辦“年夜飯”的餐飲企業(yè)開展全方位監(jiān)督檢查，全力保障“年夜飯”食品安全。二是條線調(diào)度，1月12日，省市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處召開全省條線調(diào)度會(huì)，具體部署“年夜飯”食品安全監(jiān)管工作。三是全面動(dòng)員，1月17日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局分管領(lǐng)導(dǎo)主持召開全省春節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作會(huì)議，就抓好“年夜飯”食品安全監(jiān)管工作再提醒、再動(dòng)員。

承諾到位。安徽省各地市場(chǎng)監(jiān)管部門結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際與“年夜飯”承辦單位簽訂承諾書，提醒其落實(shí)主體責(zé)任。宣城、池州等市對(duì)承辦單位開展了集中約談、簽訂承諾書。

培訓(xùn)到位。充分發(fā)揮“兩庫(kù)一平臺(tái)”等作用，強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)考核，要求考核不合格的不得從事“年夜飯”制作服務(wù)。六安市開展承辦單位從業(yè)人員專項(xiàng)培訓(xùn)考核；淮南市組織召開8場(chǎng)餐飲服務(wù)單位食品安全培訓(xùn)暨“平安年夜飯”工作推進(jìn)會(huì)；亳州市各縣區(qū)分別召開“年夜飯”行政指導(dǎo)會(huì)。

檢查到位。對(duì)“年夜飯”承辦單位逐一進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查原料采購(gòu)、健康培訓(xùn)、環(huán)境設(shè)施、消毒保潔、加工制作、食品留樣等關(guān)鍵關(guān)口，對(duì)受疫情影響庫(kù)存積壓的食材徹底“清庫(kù)清零”，對(duì)不符合承辦條件的，責(zé)令立即整改或取消承辦資格，確保監(jiān)督檢查一個(gè)不少，隱患排查一個(gè)不漏，問題整改一個(gè)不放。

檢測(cè)到位。結(jié)合實(shí)際增加了餐飲食品抽檢批次，聚焦米面糧油、肉禽蛋奶、時(shí)令蔬菜等春節(jié)期間大宗消費(fèi)食品，精心安排“年夜飯”專項(xiàng)抽檢計(jì)劃，開展農(nóng)獸藥殘留、微生物等項(xiàng)目檢測(cè)，杜絕不合格食材流向“年夜飯”餐桌。

督導(dǎo)到位。安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局主要領(lǐng)導(dǎo)和分管領(lǐng)導(dǎo)分別帶隊(duì)督導(dǎo)“年夜飯”食品安全，對(duì)“年夜飯”承辦單位從業(yè)人員健康管理、食材進(jìn)貨查驗(yàn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行仔細(xì)檢查督導(dǎo)，向餐飲企業(yè)主要負(fù)責(zé)人了解食品安全總監(jiān)、食品安全管理員配備情況及崗位職責(zé)，日管控、周排查、月調(diào)度等主體責(zé)任落實(shí)情況。

提示到位。及時(shí)發(fā)布“年夜飯”食品安全消費(fèi)提示，提示消費(fèi)者選擇“年夜飯”酒店時(shí)，一要選擇證照齊全、信譽(yù)度高的餐飲企業(yè)。二要文明就餐，反對(duì)餐飲浪費(fèi)，使用公筷公勺。三要注意均衡膳食，避免暴飲暴食。四要索取票據(jù)，維護(hù)合法權(quán)益等。

處置到位。安徽各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門在春節(jié)期間，提前安排好應(yīng)急值班人員，強(qiáng)化應(yīng)急值守，暢通舉報(bào)投訴熱線，積極處理“年夜飯”消費(fèi)投訴，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全違法問題，要依法從嚴(yán)從快處理到位，同時(shí)做好應(yīng)急預(yù)案，一旦遇到重大突發(fā)事件和緊急情況，按要求及時(shí)報(bào)告，迅速采取措施，妥善處置。