本報(bào)訊 （記者 霍一夫）2月8日，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局公布2023年第一批食品安全抽檢結(jié)果。抽檢樣品共計(jì)545批次，其中合格541批次、不合格4批次。

本次監(jiān)督抽查共抽檢肉制品、速凍食品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等5大類食品。其中4批次不合格樣品中，1批次豬肚（銷售商為上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)舟潔熟食店），不合格項(xiàng)目是山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）。山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用，但長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。抽檢結(jié)果顯示：1批次一品鮮太倉(cāng)風(fēng)味肉松（生產(chǎn)商為上海農(nóng)泰食品有限公司、銷售商為上海農(nóng)泰食品有限公司），不合格項(xiàng)目是菌落總數(shù)。菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。其主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值；1批次精制牛肉片（生產(chǎn)商為江蘇省泰州市絕豪食品有限公司、銷售商為上海臻祺工貿(mào)有限公司），不合格項(xiàng)目是胭脂紅；1批次精制羊肉卷（生產(chǎn)商為江蘇省泰州市絕豪食品有限公司、銷售商為上海臻祺工貿(mào)有限公司第四分公司），不合格項(xiàng)目是胭脂紅。胭脂紅是偶氮類合成著色劑。不合格原因主要是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為增加產(chǎn)品品相或彌補(bǔ)原料品質(zhì)較低而超范圍、超量添加。按規(guī)定其不能用于肉干、肉鋪制品、水產(chǎn)制品等食品中。在動(dòng)物試驗(yàn)無(wú)中毒現(xiàn)象，但是如果長(zhǎng)期攝入，也存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

針對(duì)此次抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局已要求全市相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局按規(guī)定公開查處情況。

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