中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 6月份以來，安徽泗縣市場(chǎng)監(jiān)管局“組合拳”迭出，加強(qiáng)夏季餐飲食品安全監(jiān)管，守護(hù)好“舌尖上的安全”。

做好頂層規(guī)劃，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。制定實(shí)施方案，并成立領(lǐng)導(dǎo)小組、督查小組，出臺(tái)《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)工作計(jì)劃》，聯(lián)合縣民政局出臺(tái)《泗縣養(yǎng)老福利機(jī)構(gòu)食堂餐飲食品安全專項(xiàng)整治工作方案》《泗縣2023年養(yǎng)老機(jī)構(gòu)（老年）食堂質(zhì)量安全示范+行動(dòng)實(shí)施方案》等，統(tǒng)籌安排，并通過召開動(dòng)員會(huì)、推進(jìn)會(huì)等形式，推進(jìn)工作落實(shí)，做好頂層設(shè)計(jì)。

做好前期準(zhǔn)備，提升人員素質(zhì)。根據(jù)培訓(xùn)方案和計(jì)劃，該局在7月上旬，聯(lián)合民政服務(wù)機(jī)構(gòu)，對(duì)全縣的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了食堂安全知識(shí)培訓(xùn)，通報(bào)25家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的檢查情況，安排部署相關(guān)工作。7月中旬起，16個(gè)基層所分別聯(lián)合鎮(zhèn)食安辦等部門，對(duì)全縣學(xué)校（幼兒園）、民政服務(wù)機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)及食品安全管理人員（承包）、轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員及從業(yè)人員開展食品安全規(guī)范提升集中培訓(xùn)，以落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化人員素質(zhì)，確保食品安全。在培訓(xùn)過程中，縣局股室負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)教體局、民政局、衛(wèi)健委等部門，基層市場(chǎng)監(jiān)管所在縣局指導(dǎo)下負(fù)責(zé)召集人員、制作課件、組織培訓(xùn)等工作，形成齊抓共管的工作格局。據(jù)悉，集中培訓(xùn)活動(dòng)1個(gè)月，將于8月4日前完成。

發(fā)揮協(xié)會(huì)作用，強(qiáng)化行業(yè)自律。通過座談會(huì)等形式，組織餐飲從業(yè)者積極學(xué)習(xí)探討先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的自律作用，提升餐飲安全水平。

突出重點(diǎn)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化日常監(jiān)管。入夏以來，通過股、所、隊(duì)聯(lián)合檢查、齊抓共管等形式，組織執(zhí)法人員對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位開展日常巡查，不斷加密對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位的巡查頻次，挖掘案件線索，加大執(zhí)法檢查力度。在檢查過程中，以后廚環(huán)境衛(wèi)生為重點(diǎn)，督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全管理責(zé)任，把好原料采購(gòu)儲(chǔ)存關(guān)、加工制作關(guān)、餐具清洗消毒關(guān)、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生關(guān)四道關(guān)口，保持廚房、餐廳衛(wèi)生整潔，嚴(yán)格落實(shí)場(chǎng)所“防蠅、防塵、防鼠”等措施，全力守護(hù)好“舌尖上的安全”。（安徽泗縣市場(chǎng)監(jiān)管局 于曉蕾）