中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（記者 龔志偉）今年以來，四川省南充市市場監(jiān)管局因地制宜采取“六大舉措”，推動閬中古城、朱德故里、相如故城等景區(qū)餐飲質(zhì)量安全綜合治理和規(guī)范管理，實(shí)現(xiàn)景區(qū)餐飲質(zhì)量安全全面提升。

壓實(shí)“三方責(zé)任”，科學(xué)監(jiān)管促提升。一是壓實(shí)屬地管理責(zé)任。景區(qū)餐飲服務(wù)主體全部由屬地縣（市、區(qū)）黨政領(lǐng)導(dǎo)、干部分層分級對應(yīng)包保，全面落實(shí)包保督導(dǎo)責(zé)任；屬地市場監(jiān)管局、所建立定期巡查制度和長效監(jiān)管機(jī)制，定期開展景區(qū)餐飲食品安全監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險分級動態(tài)管理，建立健全信用監(jiān)管檔案。二是壓實(shí)運(yùn)營者管理責(zé)任。督促各景區(qū)管理單位明確食品安全管理機(jī)構(gòu)和食品安全總監(jiān)、食品安全員工作職責(zé)，設(shè)立食品安全知識宣傳專欄和消費(fèi)者糾紛處理指引，定期開展景區(qū)食品安全培訓(xùn)，建立食品安全排查、會商、調(diào)度工作機(jī)制，督促、指導(dǎo)景區(qū)食品經(jīng)營者加強(qiáng)食品安全管理。三是壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。印制發(fā)放食品安全兩個責(zé)任“一欄兩圖”海報15000余張，督促500余家景區(qū)餐飲單位全部按規(guī)定配齊食品安全管理人員，明確食品安全管理責(zé)任，完善食品安全管理制度；督促景區(qū)餐飲服務(wù)企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，小餐飲企業(yè)常態(tài)化開展食品安全自查自糾，及時消除食品安全隱患。

明確“十項標(biāo)準(zhǔn)”，規(guī)范建設(shè)促提升。從信息公示、明廚亮灶、人員要求、設(shè)施設(shè)備、原料采購、食品貯存、加工操作、臺賬記錄、場所衛(wèi)生、文明餐桌等十個方面制定提升打造標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行清單管理、掛圖作戰(zhàn)，抽調(diào)監(jiān)管骨干力量逐戶進(jìn)行監(jiān)督檢查，現(xiàn)場指導(dǎo)業(yè)主按照“十項標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行整改和規(guī)范。通過精心打造，已扶持景區(qū)小餐飲、特色餐飲210家完成提檔升級，餐飲服務(wù)單位全面做到硬件升級、軟件完善、場所整潔、管理規(guī)范，打造出味美食安、放心舒心的消費(fèi)環(huán)境。

堅持“三個推進(jìn)”，智慧賦能促提升。一是推進(jìn)數(shù)據(jù)整合，實(shí)現(xiàn)市場監(jiān)管智能化。建立南充市場監(jiān)管“一鍵溯”智慧監(jiān)管平臺，采取“3455”運(yùn)行模式，實(shí)時獲取并已歸集7500余戶餐飲服務(wù)經(jīng)營主體數(shù)據(jù)，挖掘食品安全監(jiān)管深層次問題，查找問題難點(diǎn)和治理重點(diǎn)。二是推進(jìn)風(fēng)險預(yù)警，實(shí)現(xiàn)市場監(jiān)管靶向化。實(shí)行物感預(yù)警、操作預(yù)警、應(yīng)急預(yù)警、違法預(yù)警，在線監(jiān)管、遠(yuǎn)程指導(dǎo)，及時形成工單，精準(zhǔn)推送至經(jīng)營主體和屬地市場監(jiān)管所工作人員，督促及時整改反饋，形成閉環(huán)管理。三是推進(jìn)基層減負(fù)，實(shí)現(xiàn)市場監(jiān)管便捷化。堅持“多實(shí)時采集、少人工錄入，多在線預(yù)警、少線下核查”的原則，通過指揮調(diào)度中心、平臺決策分析板塊，歸集南充市場監(jiān)管資源，實(shí)現(xiàn)安全監(jiān)管精準(zhǔn)到人、到物、到事。

強(qiáng)化“四個自覺”，制止浪費(fèi)促提升。一是督促平臺自覺履行主體責(zé)任。加強(qiáng)與各網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐平臺的溝通協(xié)調(diào)，積極推行“點(diǎn)外賣看后廚”，督促建立健全外賣餐品描述、外賣點(diǎn)餐消費(fèi)提示、消費(fèi)教育引導(dǎo)、優(yōu)化商家管理服務(wù)等制度機(jī)制。二是指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會自覺強(qiáng)化自律。制定相關(guān)制度規(guī)范，開展制止餐飲浪費(fèi)倡議及公開承諾活動，探索建立獎懲機(jī)制。三是督促企業(yè)自覺創(chuàng)新舉措。積極推廣“小份菜”“半份菜”“網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐明示食品重量”等做法，以醒目方式主動提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，主動提供打包服務(wù)。四是強(qiáng)化部門自覺落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。將反餐飲浪費(fèi)與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查同頻同步開展，全市組織開展150余次“隨機(jī)查餐廳”行動，從嚴(yán)從速查處未主動提示、誘導(dǎo)點(diǎn)餐等違法行為12起。

抓好“三個一流”，引領(lǐng)示范促提升。一是嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，以一流的管理抓安全。創(chuàng)新性開展“局長（所長）盯餐廳”專項監(jiān)管活動，市場監(jiān)管局、所領(lǐng)導(dǎo)班子成員包點(diǎn)監(jiān)管50余家景區(qū)餐飲名店，帶頭推行“主體資質(zhì)合法化、從業(yè)人員持證化、硬件設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化、內(nèi)外環(huán)境清潔化、臺賬記錄規(guī)范化”，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，對餐飲服務(wù)單位進(jìn)行規(guī)范整治。二是分類施策，以一流的服務(wù)抓保障。監(jiān)管人員上門服務(wù)，按照主體規(guī)模、類別及風(fēng)險等級，分類指導(dǎo)建立風(fēng)險清單，分類提出治理目標(biāo)；按照“五免費(fèi)”要求，積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，為智慧監(jiān)管奠定基礎(chǔ)。三是示范引領(lǐng)，以一流的治理抓提升。結(jié)合全市18條食品安全樣板街打造，達(dá)到以點(diǎn)帶面的效果，督促餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)食品安全管理，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化餐飲服務(wù)提供者誠信經(jīng)營意識，營造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。  

凝聚“各方力量”，社會共治促提升。一是加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，政府強(qiáng)力推動。指導(dǎo)協(xié)調(diào)閬中成立了由市政府分管領(lǐng)導(dǎo)任組長，市場監(jiān)管、商務(wù)、文旅、綜合執(zhí)法、景區(qū)管理公司及餐飲協(xié)會等單位、組織負(fù)責(zé)人為成員的景區(qū)餐飲質(zhì)量安全提升試點(diǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立協(xié)調(diào)機(jī)制，確保試點(diǎn)工作推動有力。二是加強(qiáng)培訓(xùn)指導(dǎo)，強(qiáng)化行業(yè)自律。市場監(jiān)管局與餐飲協(xié)會牽頭，組織區(qū)域餐飲主體開展集中培訓(xùn)，全面解讀活動積極影響，激發(fā)餐飲主體主動性、積極性。同時，餐飲協(xié)會組織開展“名店名菜”評選活動，示范帶動規(guī)范行業(yè)行為。三是加強(qiáng)技術(shù)保障，發(fā)動社會力量。通過南充市場監(jiān)管“一鍵溯”平臺，實(shí)現(xiàn)行政監(jiān)督、社會監(jiān)督和群眾監(jiān)督的有效銜接；全面開通“掃碼看后廚”，消費(fèi)者可以通過掃描二維碼查看后廚實(shí)時情況，充分維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)；結(jié)合“你點(diǎn)我查”與“隨機(jī)查餐廳”等活動，定期公示景區(qū)食品安全“紅黑榜”，讓消費(fèi)者“用指投票”“用腳投票”，倒逼餐飲服務(wù)主體提高法律意識、責(zé)任意識、安全意識、誠信意識，推動全市景區(qū)餐飲質(zhì)量安全全面提升。