中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，第一屆全國(guó)學(xué)生（青年）運(yùn)動(dòng)會(huì)柳州賽區(qū)各項(xiàng)比賽圓滿落幕。廣西柳州市市場(chǎng)監(jiān)管局遵循食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，強(qiáng)化監(jiān)督檢查、開展駐點(diǎn)保障，確保賽會(huì)期間食品安全零事故，順利完成藝術(shù)體操、高爾夫球、射箭比賽食品安全保障任務(wù)。

實(shí)施食品安全駐點(diǎn)保障

賽事期間，學(xué)青會(huì)接待酒店全部進(jìn)駐市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員，實(shí)施全鏈條全過程監(jiān)管。駐點(diǎn)人員認(rèn)真落實(shí)“嚴(yán)格菜譜審查、嚴(yán)把供貨源頭質(zhì)量關(guān)、嚴(yán)把進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)、嚴(yán)格全覆蓋抽檢、嚴(yán)把食品貯存關(guān)、嚴(yán)格實(shí)施加工制作規(guī)范、嚴(yán)把清洗消毒關(guān)、嚴(yán)把人員健康關(guān)、嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度、嚴(yán)格特殊情況用餐管理”的“十嚴(yán)格”工作措施，全力保障食品安全。共計(jì)駐點(diǎn)保障8家酒店，監(jiān)督食材入倉(cāng)11956kg，核驗(yàn)菜單117份，督促留樣2163份，快速檢測(cè)751批次，保障運(yùn)動(dòng)員、裁判和技術(shù)官員、技術(shù)人員等用餐12900人次。

加強(qiáng)食源性興奮劑管控

對(duì)運(yùn)動(dòng)員高風(fēng)險(xiǎn)食品實(shí)施“統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一驗(yàn)收、統(tǒng)一檢測(cè)、統(tǒng)一儲(chǔ)存、統(tǒng)一配送”管理。監(jiān)督運(yùn)動(dòng)員接待酒店必須從高風(fēng)險(xiǎn)食品總倉(cāng)采購(gòu)，建立運(yùn)動(dòng)員高風(fēng)險(xiǎn)食品分倉(cāng)，實(shí)行駐點(diǎn)監(jiān)管人員和接待酒店人員雙人雙鎖管理，領(lǐng)取食材實(shí)行出入庫雙人登記管理，嚴(yán)格審查運(yùn)動(dòng)員食譜，明確運(yùn)動(dòng)員禁用和慎用食品，監(jiān)督接待酒店嚴(yán)格按照審定的食譜供餐，并嚴(yán)格加工操作過程管理，防止食品混用。同時(shí)，組織協(xié)調(diào)運(yùn)動(dòng)員接待酒店提前估算專供運(yùn)動(dòng)員“五類食材”需求量，制定采購(gòu)計(jì)劃，簽訂采供合同、預(yù)付訂金，跟蹤南寧食品總倉(cāng)發(fā)貨時(shí)間，及時(shí)驗(yàn)收入庫，確保專供運(yùn)動(dòng)員食品按時(shí)足量供應(yīng)。

開展食品安全專項(xiàng)抽檢

為確保比賽期間食品安全，嚴(yán)格防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，針對(duì)學(xué)青會(huì)接待酒店重點(diǎn)區(qū)域周邊食品、涉賽的復(fù)用餐飲具、保質(zhì)期3天內(nèi)的食品、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品開展抽檢共56批次。同時(shí)，聯(lián)系廣西質(zhì)檢院對(duì)學(xué)青會(huì)接待酒店的米、面、油等預(yù)包裝食品開展專項(xiàng)抽檢共計(jì)244批次，對(duì)檢出問題的食品要求供應(yīng)商立即下架銷毀，從源頭上防范食品安全隱患。

做好清真食品安全管理

市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)接競(jìng)賽委員會(huì)，掌握學(xué)青會(huì)各接待酒店運(yùn)動(dòng)員、裁判和技術(shù)官員、技術(shù)人員等清真用餐需求，會(huì)同民宗部門對(duì)接接待酒店，落實(shí)專用清真?zhèn)}儲(chǔ)、廚房、餐廳區(qū)域和專用廚師等清真食品安全管理要求，保障清真餐食安全、放心。

（通訊員 陸軍）