多措并舉 多點(diǎn)發(fā)力 多方聯(lián)動(dòng) 多頭并進(jìn)

2023年山西餐飲食品安全監(jiān)管服務(wù)工作成效顯著

本報(bào)訊 （記者 秦海峰）2023年，山西省市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉，多點(diǎn)發(fā)力，多方聯(lián)動(dòng)，多頭并進(jìn)，扎實(shí)履行餐飲監(jiān)管職責(zé)，全省社會(huì)餐飲態(tài)勢(shì)保持平穩(wěn)，學(xué)校食品安全整治成效明顯，餐飲服務(wù)安全監(jiān)管水平有效提升。

多措并舉，落實(shí)落細(xì)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”。為貫徹落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，該局組織開展《食品經(jīng)營（餐飲）企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任通用要求》地方標(biāo)準(zhǔn)宣貫，食品經(jīng)營（餐飲）企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理員及相關(guān)管理人員共計(jì)6998人參加宣貫，進(jìn)一步促進(jìn)該標(biāo)準(zhǔn)的推廣和應(yīng)用，提升從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和消費(fèi)者的知曉度；印發(fā)《山西省餐飲企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任工作指引》，指導(dǎo)餐飲單位建立健全食品安全責(zé)任制，落實(shí)主體責(zé)任；按照統(tǒng)一部署，對(duì)“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查。

多點(diǎn)發(fā)力，守護(hù)校園食品安全。該局組織開展春秋季開學(xué)和中高考等重點(diǎn)時(shí)段校園及周邊餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查和監(jiān)督檢查，共出動(dòng)執(zhí)法人員58644人次，共檢查各級(jí)各類學(xué)校（含幼兒園）食堂19617家次，檢查學(xué)校周邊餐飲單位10554家次，累計(jì)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)問題數(shù)4537個(gè)，下達(dá)責(zé)令改正通知書1045份，目前已全部督促整改到位；加強(qiáng)督導(dǎo)調(diào)研，在春季、秋季開學(xué)前、中高考前，聯(lián)合山西省教育廳派出督導(dǎo)組赴運(yùn)城、臨汾、大同、長(zhǎng)治等地市督促學(xué)校食堂、校外供餐單位、校園周邊餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，督促屬地監(jiān)管人員嚴(yán)格落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任；全力推進(jìn)校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作，目前山西省28家校外供餐單位中有17家實(shí)現(xiàn)對(duì)接，計(jì)劃年底實(shí)現(xiàn)對(duì)接率100%，通過“實(shí)時(shí)直播”的形式，使食品加工操作全過程實(shí)現(xiàn)透明化、可視化，讓食堂后廚接受監(jiān)管部門和消費(fèi)者的共同監(jiān)督；配合山西省教育廳對(duì)呂梁、臨汾、運(yùn)城等地市開展城區(qū)小學(xué)生“放心午餐”工程全覆蓋檢查驗(yàn)收，聽取市、縣整體工作情況匯報(bào)，調(diào)閱相關(guān)資料，實(shí)地查看“放心午餐”工程學(xué)校食堂、企業(yè)配餐入校情況和食品安全保障情況。

多方聯(lián)動(dòng)，率先開展治理行動(dòng)。該局聯(lián)合山西省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、教育廳、民政廳、衛(wèi)健委在全省開展集中用餐單位食品安全專項(xiàng)治理行動(dòng)，督促嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任、屬地管理責(zé)任、主管部門責(zé)任、監(jiān)管部門責(zé)任，健全全鏈條監(jiān)管機(jī)制，嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪行為，以強(qiáng)有力的排查整治確保食堂食品安全。截至目前，全省市場(chǎng)監(jiān)管部門共檢查集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營者11207家，其中學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）8277家、醫(yī)院764家、養(yǎng)老院867家、機(jī)關(guān)單位食堂1299家，發(fā)現(xiàn)問題3198個(gè)，督促整改問題3172個(gè)，退出或更換承包經(jīng)營企業(yè)4家，對(duì)490多家主體責(zé)令整改并予以警告。

多頭并進(jìn)，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)。該局將制止餐飲浪費(fèi)與餐飲食品安全監(jiān)督檢查同步開展，重點(diǎn)加強(qiáng)經(jīng)營婚宴、自助餐、商務(wù)活動(dòng)用餐等餐飲服務(wù)經(jīng)營者檢查。山西省市場(chǎng)監(jiān)管部門共開展“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)5126家次，牽頭起草并即將出臺(tái)《集中用餐單位制止餐飲浪費(fèi)管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)。該局還指導(dǎo)山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)出臺(tái)3項(xiàng)餐飲業(yè)制止餐飲浪費(fèi)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；制作“一粒米的答卷”“法規(guī)動(dòng)漫”“市場(chǎng)監(jiān)管在行動(dòng)”等“制止餐飲浪費(fèi) 山西在行動(dòng)”系列公益宣傳片，在山西電視臺(tái)重點(diǎn)時(shí)段播放，進(jìn)一步營造制止餐飲浪費(fèi)的濃厚氛圍；指導(dǎo)山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合該省28家餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出“厲行勤儉節(jié)約 制止餐飲浪費(fèi)”的倡議；樹立先進(jìn)典型，推廣經(jīng)驗(yàn)做法，陽泉市盂縣一中創(chuàng)新設(shè)置“0.75窗口”，從“小切口、大文章”的角度出發(fā)，做好制止餐飲浪費(fèi)工作，這項(xiàng)工作入選全國制止餐飲浪費(fèi)典型案例。

《中國質(zhì)量報(bào)》