本報(bào)訊 （何成江 記者 張 華）5月24日，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《湖北省餐飲質(zhì)量安全提升“百千萬”行動(dòng)實(shí)施方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），以網(wǎng)紅餐廳、連鎖餐飲店、網(wǎng)絡(luò)外賣店、大型餐飲企業(yè)為重點(diǎn)，開展餐飲質(zhì)量安全提升“百千萬”行動(dòng)，旨在通過典型引領(lǐng)、示范帶動(dòng)，促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，滿足人民群眾高品質(zhì)餐飲消費(fèi)需求，提升人民群眾對(duì)餐飲食品安全的滿意度和獲得感。

《方案》提出4項(xiàng)主要任務(wù)：宣傳推介100家左右的“湖北樣板廚房”，引導(dǎo)企業(yè)學(xué)習(xí)借鑒“湖北樣板廚房”建設(shè)管理經(jīng)驗(yàn)，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量安全水平；建設(shè)100家以上的“放心外賣”樣板店，促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)外賣消費(fèi)環(huán)境提升；服務(wù)指導(dǎo)1000家重點(diǎn)餐飲企業(yè)規(guī)范發(fā)展，建立重點(diǎn)餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展幫扶目錄，培育餐飲服務(wù)品牌；按照在營(yíng)餐飲經(jīng)營(yíng)主體10%左右的比例，采取搖號(hào)、“你點(diǎn)我查”等方式，隨機(jī)抽查網(wǎng)紅餐飲店、無堂食外賣店、連鎖餐飲店、大型餐飲企業(yè)，開展“隨機(jī)查萬家餐廳”活動(dòng)。

《方案》明確了5項(xiàng)工作措施：加強(qiáng)餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)，以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)規(guī)范餐飲服務(wù)行為，督促指導(dǎo)網(wǎng)紅餐廳、連鎖餐飲店、網(wǎng)絡(luò)外賣等餐飲經(jīng)營(yíng)主體落實(shí)主體責(zé)任、提升環(huán)境衛(wèi)生、規(guī)范操作行為；有序推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，積極引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者完善餐飲服務(wù)場(chǎng)所布局，應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”向社會(huì)公眾展示食品加工制作過程，接受社會(huì)監(jiān)督和市場(chǎng)監(jiān)管部門監(jiān)管；推廣“放心餐飲社會(huì)監(jiān)督碼”，餐飲服務(wù)提供者通過“鄂食安”申領(lǐng)，通過線上線下向消費(fèi)者展示落實(shí)主體責(zé)任、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、食品原材料及加工制作方法等信息；推行“清潔廚房”建設(shè)，引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者按照“清潔廚房”標(biāo)準(zhǔn)，做到食品經(jīng)營(yíng)區(qū)“三防”設(shè)施齊全、廚房“四無”、就餐區(qū)“三凈”，有效保持清潔衛(wèi)生，防控食品污染；建立餐飲服務(wù)“紅黑榜”制度，定期向社會(huì)公示“紅黑榜”名單，及時(shí)回應(yīng)消費(fèi)者關(guān)切，形成正向激勵(lì)與違法懲戒相結(jié)合的社會(huì)監(jiān)督機(jī)制。

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