中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 “看到這家鮮濕米粉生產(chǎn)企業(yè)擁有寬敞潔凈的無水車間、自動化包裝技術代替?zhèn)鹘y(tǒng)的人工包裝、風冷技術取代傳統(tǒng)的水冷技術等現(xiàn)代化技術，以及8S體系的精益化管理先進理念，還開通了參觀通道，真是給了我視覺和理念的雙重震撼啊！”近日，在廣西桂林市鮮濕粉類食品生產(chǎn)監(jiān)管工作現(xiàn)場會觀摩環(huán)節(jié)中，一位有著20多年鮮濕米粉生產(chǎn)經(jīng)驗的企業(yè)負責人在參觀完某食品公司鮮濕米粉生產(chǎn)線后不禁感嘆。

桂林米粉，作為桂林的文化符號和美食瑰寶，其質(zhì)量安全直接關系廣大消費者的身體健康和切身利益，關系桂林的城市形象。

“一些企業(yè)在生產(chǎn)過程中對環(huán)境衛(wèi)生的把控存在明顯不足。原料進貨查驗制度、出廠檢驗制度等企業(yè)主體責任落實不到位等問題，不僅影響產(chǎn)品品質(zhì)，更對食品安全構成潛在威脅?！惫鹆质惺袌霰O(jiān)管局食品生產(chǎn)科負責人介紹，部分鮮濕米粉生產(chǎn)企業(yè)仍固守傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，特別是一些家庭式的小生產(chǎn)企業(yè)，在生產(chǎn)過程中潔凈車間物品堆放雜亂、工作人員衣著不規(guī)范、清潔用具直接放置于米粉傳送帶上等情況時有發(fā)生。

“通過組織開展警示教育、到先進企業(yè)觀摩學習、面對面溝通交流，有助于推動傳統(tǒng)鮮濕粉類生產(chǎn)企業(yè)轉變觀念，明白產(chǎn)業(yè)轉型升級勢在必行，自覺向自動化智能化高質(zhì)量發(fā)展轉換?！惫鹆质惺袌霰O(jiān)管局副局長蔣以宏介紹召開桂林市鮮濕粉類食品生產(chǎn)監(jiān)管工作現(xiàn)場會的出發(fā)點，同時通過開展鮮濕粉類相關業(yè)務培訓，進一步明確企業(yè)主體責任，強化監(jiān)管措施，推動全市鮮濕米粉生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

“安全食品是‘產(chǎn)出來’的，但食品安全一定是‘管出來’的。”蔣以宏強調(diào)，在日常監(jiān)管中，面對鮮濕粉類生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模大小不一、風險防控能力參差不齊、各類隱患交織疊加的復雜形勢，“保姆式”監(jiān)管成本高，效果也不理想，必須完善監(jiān)管制度，強化監(jiān)管手段。

他介紹，從國家到廣西壯族自治區(qū)再到桂林市，各級市場監(jiān)管部門均大力推行互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管模式，通過利用現(xiàn)代科技手段，有力提升食品安全監(jiān)管能力。目前，桂林市推廣應用的鮮濕粉類生產(chǎn)企業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”平臺，通過積極應用AI智慧監(jiān)管平臺，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的實時監(jiān)控和預警，平臺可對未戴口罩、帽子、手套以及鼠患等發(fā)出AI預警信息，要求企業(yè)立即整改到位，并及時上傳出廠檢驗報告，確保數(shù)據(jù)真實、準確、完整。

在傳承與創(chuàng)新發(fā)展并重的同時，桂林市市場監(jiān)管局始終將食品安全放在首位。近年來，針對在開展鮮濕粉類日常監(jiān)管檢查、專項抽檢、“零點行動”中暴露出來的抽檢不合格、食品安全管理制度落實不到位等問題，桂林市市場監(jiān)管局通過開展全面自查、增加檢查頻次、加強培訓教育、強化行政執(zhí)法等全面加強對食品監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)的整改補強。

一碗桂林米粉，承載無數(shù)市場監(jiān)管人和米粉業(yè)人士的情懷和付出。現(xiàn)場會后，一位多年從事食品生產(chǎn)安全監(jiān)管人員感慨說：“桂林的鮮濕米粉企業(yè)從以前的工藝落后、環(huán)境衛(wèi)生差發(fā)展到現(xiàn)在的擁有無水車間、無菌車間、風冷工藝、自動包裝，甚至可以作為旅游景點供人參觀，來之不易！”

正如被參觀企業(yè)負責人在經(jīng)驗發(fā)言中所說，要用現(xiàn)代科技賦能傳統(tǒng)工藝，將桂林米粉這一地方特色美食發(fā)揚光大，確保食品安全，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，為消費者帶來更加健康、美味的用餐體驗。（黎劍虹 陸明）