中國質量新聞網訊 2024年以來，湖南省鳳凰縣市場監(jiān)督管理局全面落實食品安全“四個最嚴”要求，嚴把食材準入、配送、存儲和責任關口，做精做細校園食品安全全流程食材監(jiān)管，保障在校師生飲食安全。

嚴把“準入關”，高標準保障食材質量。推行鳳凰縣校園食材準入標準，要求進入校園食材必須保障新鮮、優(yōu)質，嚴禁冷凍、過期、非新鮮等食材流入食堂。以牛肉供應為例，今年鳳凰縣市場銷售新鮮牛肉，價格一般在36元左右，但供應校園食堂必須是優(yōu)中選優(yōu)且經過專業(yè)檢測的新鮮牛肉，價格還不能明顯高于市場價。

嚴把“配送關”，高效率保障食材供應。該縣全面整合校園食堂配送資源，招標有資質有實力企業(yè)實行統(tǒng)一配送食材，建立健全食材配送衛(wèi)生管理、時間要求等制度，杜絕因食材配送“小、散、亂”而引起的系列問題。同時，建立食材溯源體系，要求每樣食材進貨票據必須保存兩年以上，肉制品必須在學校內部分割加工，滿足溯源要求。

嚴把“存儲關”，高要求落實衛(wèi)生規(guī)范。對校園食材、餐具等進行細化、分類管理，針對性提升食材、食具衛(wèi)生標準。城區(qū)學校食材實行每天配送制，鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校最遲兩天配送一次，肉類在冰箱冷凍保存不得超過48小時。制定餐（飲）具清洗操作規(guī)程，要求每個餐具至少落實活水“兩洗三清”制度，消毒柜餐具疊放不能超過5個等。全縣所有學校全部落實“三防”要求，全面提升校園廚房衛(wèi)生水平。

嚴把“責任關”，高水平推動工作落實。充分聚焦校園食品的極端重要性，嚴格落實學校主體責任，配備校園食品安全員、食品安全總監(jiān)隊伍220余人，對校園食品安全進行常態(tài)化監(jiān)督。落實干部包保制度，安排34名縣領導對全縣所有學校進行掛點督導。截至目前，全縣34名縣領導已開展學校專項督導80余次，督導解決安全隱患20余處。出動執(zhí)法人員200余人次，檢查校園食品經營主體100余戶次， 發(fā)現并現場整改各類安全隱患30余處，全縣未發(fā)生任何校園食品安全事件。（湖南省鳳凰縣市場監(jiān)管局 張金望）