初心不改圖奮進(jìn) 使命擔(dān)當(dāng)為傳承 新思想引領(lǐng)新征程

——天津市天立獨(dú)流老醋股份有限公司推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

天津市天立獨(dú)流老醋股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“天立公司”）隸屬天津市供銷合作社靜海區(qū)供銷社聯(lián)合社。1952年天立醬園和其他作坊組成聯(lián)營(yíng)合作社，1956年公私合營(yíng)后為靜海縣獨(dú)流鎮(zhèn)供銷社食品加工廠，1984年組建了天津市獨(dú)流老醋廠，以傳統(tǒng)獨(dú)特的手工生產(chǎn)工藝恢復(fù)了獨(dú)流老醋的生產(chǎn)。1998年組建了天津市天立獨(dú)流老醋股份有限公司，并以天立醬園的“天立”二字為商標(biāo)。曾先后榮獲中國(guó)調(diào)味品20強(qiáng)、食醋10強(qiáng)品牌企業(yè)、市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、全國(guó)文明單位、全國(guó)鄉(xiāng)村旅游精品線路、靜海區(qū)科普基地以及天津市、靜海區(qū)雙地愛國(guó)主義教育基地等多項(xiàng)殊榮。

天立獨(dú)流老醋歷經(jīng)300多年的傳承，沿用傳統(tǒng)手工技藝，以優(yōu)質(zhì)的元米（黃米）、高粱為主要原料；以小麥、大麥、豌豆制成優(yōu)質(zhì)大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過蒸煮、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、陳釀、淋醋等14道工序、歷時(shí)3年釀造，因而風(fēng)味鮮美，口感醇厚，香氣濃郁，從而達(dá)到獨(dú)流老醋特有的傳統(tǒng)風(fēng)味和品質(zhì)。其獨(dú)特釀造技藝“獨(dú)流老醋傳統(tǒng)釀造技藝”被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。它不僅是靜海的一張城市名片，也是天津市的“津味”招牌?？梢哉f歷史的沉淀和時(shí)間的積累，造就了獨(dú)流老醋在歷史及文化方面具有特殊的意義和作用。

在上海中國(guó)品牌發(fā)展國(guó)際論壇上，劉澤泉（右一）總經(jīng)理介紹了獨(dú)流老醋地理標(biāo)志產(chǎn)品及天立公司在助力脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興方面取得的成果。

近年來，國(guó)民條件追求食醋產(chǎn)品的高品質(zhì)、安全性和多元化發(fā)展，為食醋產(chǎn)業(yè)開辟了新的發(fā)展空間。2022年公司投資603.98萬元，利用原車間升級(jí)改造了符合GMP要求的十萬級(jí)凈化車間，讓科技創(chuàng)新與傳統(tǒng)技藝有機(jī)結(jié)合，讓一壇壇老醋溢出新滋味。該項(xiàng)目建成后，每年可生產(chǎn)保健醋產(chǎn)品1萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.5億元。

融合創(chuàng)新體系建設(shè) 促進(jìn)質(zhì)量變革創(chuàng)新

天立公司始終堅(jiān)持科技創(chuàng)新為第一驅(qū)動(dòng)力，制定了創(chuàng)新發(fā)展中長(zhǎng)期戰(zhàn)略和規(guī)劃，持續(xù)推進(jìn)創(chuàng)新管理能力。通過企業(yè)組織結(jié)構(gòu)調(diào)整，優(yōu)化資源配置，使企業(yè)獲得調(diào)味品行業(yè)發(fā)展技術(shù)優(yōu)勢(shì)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，大大提高了天立品牌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

在創(chuàng)新體系規(guī)劃方面，公司制定了實(shí)施創(chuàng)新品牌三年規(guī)劃，包括產(chǎn)品創(chuàng)新戰(zhàn)略規(guī)劃、營(yíng)銷戰(zhàn)略規(guī)劃、質(zhì)量體系建設(shè)規(guī)劃、企業(yè)規(guī)?；l(fā)展規(guī)劃等。完善技術(shù)創(chuàng)新市場(chǎng)導(dǎo)向機(jī)制，強(qiáng)化企業(yè)創(chuàng)新主體地位，促進(jìn)各類創(chuàng)新要素向企業(yè)集聚，形成以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研用深度融合的技術(shù)創(chuàng)新體系。通過完善標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)規(guī)制等措施，增強(qiáng)企業(yè)創(chuàng)新動(dòng)力。在繼承中發(fā)展，在發(fā)展創(chuàng)新，提升企業(yè)關(guān)鍵工藝技術(shù)，逐步培養(yǎng)和提高技術(shù)人員研發(fā)能力，使公司在釀造技術(shù)創(chuàng)新和實(shí)施應(yīng)用上創(chuàng)造優(yōu)厚條件。

明確科技化發(fā)展理念，引領(lǐng)行業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展。突出強(qiáng)化人才引進(jìn)，高薪聘請(qǐng)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)專家、教授為公司的技術(shù)顧問，常年為公司進(jìn)行管理性指導(dǎo)和人員培訓(xùn)，培養(yǎng)了一批懂技術(shù)、懂管理、懂工藝的骨干力量，不斷提升員工技術(shù)創(chuàng)新理念和質(zhì)量管理理念，深化了企業(yè)自身研發(fā)團(tuán)隊(duì)與創(chuàng)新能力建設(shè)。與天津中醫(yī)藥大學(xué)、天津市微生物研究所等所建立了長(zhǎng)期的協(xié)作關(guān)系，有效開展全方面研究項(xiàng)目，補(bǔ)足傳統(tǒng)釀造技術(shù)短板，優(yōu)化公司產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加快地理標(biāo)志產(chǎn)品升級(jí)換代，保證了地理標(biāo)志產(chǎn)品連續(xù)性和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)步提高。目前，公司正在開展獨(dú)流老醋新工藝、新材料、新酶制劑的工藝試驗(yàn)和獨(dú)流老醋功能拓展延伸的研發(fā)項(xiàng)目等10大技術(shù)攻關(guān)項(xiàng)目，為企業(yè)今后成果推廣轉(zhuǎn)化和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化增添新活力。

健全質(zhì)量合作機(jī)制 推動(dòng)區(qū)域協(xié)同發(fā)展

圍繞獨(dú)流老醋地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，傳承、發(fā)揚(yáng)獨(dú)流老醋原產(chǎn)地域性品質(zhì)特點(diǎn)，形成自然環(huán)境、歷史淵源、文化內(nèi)涵等特色。深入挖掘地理標(biāo)志的文化內(nèi)涵，有效整合區(qū)域獨(dú)流老醋傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)區(qū)域地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)?；?、集約化、專業(yè)化發(fā)展，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，切實(shí)發(fā)揮好地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作富民強(qiáng)區(qū)作用，實(shí)現(xiàn)地理標(biāo)志助力特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目標(biāo)。

天立公司廠區(qū)正視圖

積極協(xié)調(diào)產(chǎn)、供、銷等經(jīng)營(yíng)主體間的關(guān)系，通過天立獨(dú)流老醋地理標(biāo)志的注冊(cè)和管理，使企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模、銷售市場(chǎng)、產(chǎn)品知名度都在穩(wěn)步提升，企業(yè)發(fā)展處于良好態(tài)勢(shì)，推動(dòng)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。目前以華北、東北、西北三大區(qū)域市場(chǎng)的基礎(chǔ)上相繼又開發(fā)了長(zhǎng)江以南的西南市場(chǎng)和南方沿海城市市場(chǎng)，使獨(dú)流老醋品牌影響力不斷延伸。部分產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞以及美國(guó)、新西蘭、俄羅斯、澳大利亞、加拿大等國(guó)家。

隨著市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，天立公司經(jīng)歷大小13次規(guī)模的生產(chǎn)擴(kuò)建，生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)不斷完善。自身生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)，使農(nóng)副產(chǎn)品、原料加工、包裝原料等各生產(chǎn)環(huán)節(jié)上下游之間緊密結(jié)合，從生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)、銷售形成配套供需利益鏈，帶動(dòng)了獨(dú)流及周邊地區(qū)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì) 重視服務(wù)質(zhì)量延伸

以市場(chǎng)消費(fèi)需求為導(dǎo)向，不斷研究消費(fèi)者需求動(dòng)向，依托天立品牌市場(chǎng)影響力，不斷與時(shí)俱進(jìn)，推陳出新，設(shè)計(jì)開發(fā)適銷對(duì)路、高附加值的產(chǎn)品。

完善質(zhì)量檢測(cè)體系和質(zhì)量保證體系，加強(qiáng)天立獨(dú)流老醋地理標(biāo)志的使用管理及保護(hù)。為維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，建立、健全公司消費(fèi)維權(quán)制度。質(zhì)量中心“消費(fèi)維權(quán)服務(wù)站”為常設(shè)機(jī)構(gòu)，由專人負(fù)責(zé)，明確工作職責(zé)，對(duì)消費(fèi)者來電、來函、來訪提供咨詢，消費(fèi)信息服務(wù)，受理、處理消費(fèi)者方面的建議和意見，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。為規(guī)范天立獨(dú)流老醋地理標(biāo)志的使用管理，相繼建立了包裝采購(gòu)制度、原輔料進(jìn)廠制度及工藝執(zhí)行管理制度等一系列管理制度。堅(jiān)持“進(jìn)一個(gè)市場(chǎng)，樹一方承諾，服務(wù)一方客戶，共贏一方朋友”的服務(wù)保障理念，優(yōu)化消費(fèi)服務(wù)體系建設(shè)。

強(qiáng)化質(zhì)量基礎(chǔ)建設(shè) 提升質(zhì)量管控水平

30年來，天立公司持續(xù)推進(jìn)質(zhì)量服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。歷經(jīng)13次擴(kuò)建，廠區(qū)環(huán)境更加整潔，辦公設(shè)施、庫(kù)房設(shè)施、生產(chǎn)車間等服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施得到全面提升。優(yōu)化傳統(tǒng)工藝，改善生產(chǎn)條件，在設(shè)備上高投入、高起點(diǎn)，占領(lǐng)行業(yè)技術(shù)制高點(diǎn)。如采用微機(jī)控制和現(xiàn)代生物技術(shù)改造獨(dú)流老醋傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)與民族傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的成功對(duì)接，從而實(shí)現(xiàn)了以機(jī)械化操作、管道化生產(chǎn)、自動(dòng)化管理為主的現(xiàn)代化管理模式，徹底改變了傳統(tǒng)的“眼看嘴嘗鼻子聞，葦席笆斗加大缸”的生產(chǎn)方式。先后制定了多項(xiàng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，建立了各項(xiàng)質(zhì)量管理制度，完善了自檢、互檢、抽檢、專撿及與質(zhì)量監(jiān)督相結(jié)合的質(zhì)量檢驗(yàn)程序。一年來，不斷強(qiáng)化質(zhì)量管理體系，按ISO9001質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系、ISO22000食品安全認(rèn)證體系、誠(chéng)信管理體系和GMP良好衛(wèi)生規(guī)范運(yùn)作，把產(chǎn)品質(zhì)量當(dāng)作企業(yè)的生命線，年年抓、月月抓、天天抓，緊緊抓住不放，夯實(shí)了傳統(tǒng)地理標(biāo)志知名品牌的質(zhì)量根基，穩(wěn)固了傳統(tǒng)名牌的地位。

天立公司升級(jí)改造的新保健醋生產(chǎn)車間流水線

針對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管總局60號(hào)令的實(shí)施，天立公司建立并落實(shí)食品安全主體責(zé)任長(zhǎng)效機(jī)制，并配備了專職的食品安全總監(jiān)和食品安全員，統(tǒng)籌、監(jiān)督、檢查和落實(shí)食品安全管理制度，加強(qiáng)了對(duì)生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的管理，確保生產(chǎn)過程中每個(gè)細(xì)節(jié)都能得到有效的管理和控制。

為保證產(chǎn)品的傳統(tǒng)工藝及獨(dú)特風(fēng)味，確保獨(dú)流老醋品質(zhì)不走樣，建立了從計(jì)劃、組織、控制、生產(chǎn)實(shí)施為脈絡(luò)的工藝管理制度。嚴(yán)格按工藝紀(jì)律執(zhí)行，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，確保了天立產(chǎn)品特有品質(zhì)與風(fēng)味的傳承。

完善品牌培育機(jī)制 實(shí)施質(zhì)量品牌戰(zhàn)略

制定宏觀品牌戰(zhàn)略，賦予鮮明性的特色，繼續(xù)挖掘企業(yè)文化內(nèi)涵，更好注入中國(guó)傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，適當(dāng)改進(jìn)產(chǎn)品包裝形象設(shè)計(jì)，賦予消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品內(nèi)涵和意義的更多聯(lián)想，將產(chǎn)品的物化功能與文化內(nèi)涵聯(lián)系起來，以提高品牌的文化附加值，從而達(dá)到與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴的效果，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)其對(duì)品牌的忠誠(chéng)度。

陳釀車間工人在進(jìn)行陳釀過程中翻醅環(huán)節(jié)的操作

建立了以董事長(zhǎng)統(tǒng)攬全局、總經(jīng)理監(jiān)督實(shí)施的質(zhì)量管理網(wǎng)絡(luò)體系，明確各崗位職能，有效地保障和推動(dòng)了品牌建設(shè)與質(zhì)量工作的協(xié)同開展。強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。建立地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品文化平臺(tái)、招商平臺(tái)、外宣平臺(tái)和“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺(tái)，利用產(chǎn)品博覽會(huì)、推介會(huì)、招商會(huì)和“互聯(lián)網(wǎng)+”等載體，大力推介地標(biāo)及其產(chǎn)品，產(chǎn)品附加值逐步提升。圍繞“京津冀地理標(biāo)志保護(hù)公共服務(wù)”平臺(tái)搭建、信息發(fā)布、信息內(nèi)容更新，完善獨(dú)流老醋地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量管理和體系建設(shè)，進(jìn)一步展現(xiàn)了獨(dú)流老醋原產(chǎn)地域性品質(zhì)特點(diǎn)，形成自然環(huán)境、歷史淵源、文化內(nèi)涵、品牌管理特色，使獨(dú)流老醋原產(chǎn)地域產(chǎn)品知名度不斷攀升。

在實(shí)施品牌戰(zhàn)略基礎(chǔ)上，對(duì)有關(guān)注冊(cè)商標(biāo)進(jìn)行續(xù)展進(jìn)行防御性注冊(cè)，很好地維護(hù)了品牌形象。

公司還配套建立了醋文化展示廳，收集傳承實(shí)踐的實(shí)物，以沙盤制作表現(xiàn)獨(dú)流老醋傳承工藝歷史，通過社會(huì)開放普及宣傳與實(shí)踐，展現(xiàn)獨(dú)流老醋別具一格的社會(huì)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

強(qiáng)化創(chuàng)新主體地位 促進(jìn)技術(shù)研發(fā)應(yīng)用

在企業(yè)不斷發(fā)展中，公司始終堅(jiān)持科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力的培養(yǎng)，制定了創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略和規(guī)劃，持續(xù)增強(qiáng)創(chuàng)新管理能力。多年來，為了適應(yīng)市場(chǎng)變化，不斷開發(fā)適應(yīng)消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品。食醋本身有養(yǎng)生保健作用，如再加上與其他具有保健調(diào)理功能食材合理搭配，能獲得意想不到的效果。天立公司開發(fā)了二十四節(jié)氣養(yǎng)生醋，根據(jù)不同時(shí)令特點(diǎn)，在獨(dú)流老醋基礎(chǔ)上，添加棗汁、蜂蜜、枸杞子、桂圓、百合等人體所需食材，使“人體與自然和諧共生”的四季養(yǎng)身機(jī)理得到充分發(fā)揮。同時(shí)天立公司還先后開發(fā)了桃花古韻醋、年份醋禮盒、餐飲專供醋、津味鮮醬油、涼拌調(diào)味料（撈汁）等，走出了一條產(chǎn)品多元化發(fā)展之路。

構(gòu)筑產(chǎn)學(xué)研體制、機(jī)制新型模式，促進(jìn)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的研究開發(fā)能力的提升，推進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化。天立公司圍繞調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，緊抓關(guān)鍵技術(shù)、核心技術(shù)、共性技術(shù)，依托大專院校、食品研究機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)等科技資源優(yōu)勢(shì)，組織實(shí)施了一批具有調(diào)味品行業(yè)引領(lǐng)作用的產(chǎn)學(xué)研合作項(xiàng)目。近幾年，天立公司承擔(dān)天津市科委、市農(nóng)委及中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技項(xiàng)目共計(jì)12項(xiàng)，其中4項(xiàng)科技項(xiàng)目突破調(diào)味品行業(yè)發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)難題，實(shí)現(xiàn)了科研創(chuàng)新技術(shù)和傳統(tǒng)釀造工藝技術(shù)的嫁接，推進(jìn)了企業(yè)工藝技術(shù)進(jìn)步和全面質(zhì)量管理水平的提升。

圍繞獨(dú)流老醋釀造技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)建設(shè)，不斷實(shí)施獨(dú)流老醋釀造技藝傳承保護(hù)與技術(shù)創(chuàng)新。每年進(jìn)行獨(dú)流老醋傳統(tǒng)釀造技藝專項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，增強(qiáng)了全員對(duì)傳承獨(dú)流老醋的使命感與責(zé)任感，營(yíng)造“趕、學(xué)、比、拼”的傳承氛圍，不斷培養(yǎng)新時(shí)代獨(dú)流老醋技藝傳承骨干力量，涌現(xiàn)出一批制醋能手和具有代表性的獨(dú)流老醋技藝創(chuàng)新“十大工匠”，其中員工陳明友在前人釀造技藝基礎(chǔ)上創(chuàng)造食醋速釀法，在天津市第五次職工技能比賽中獲獎(jiǎng)，2020年被評(píng)為“全國(guó)勞動(dòng)模范”。

2020年，“天立”中華老字號(hào)品牌價(jià)值經(jīng)中國(guó)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)評(píng)價(jià)達(dá)14億，2023年地理標(biāo)志區(qū)域品牌“獨(dú)流老醋”的品牌強(qiáng)度為805，品牌價(jià)值7.88億元，“天立”品牌成為了名副其實(shí)的金字招牌。

當(dāng)前我國(guó)步入全新發(fā)展階段，天立公司以推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展為主題，以滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要為根本目的，深入實(shí)施企業(yè)質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略，牢固樹立質(zhì)量第一意識(shí)，加強(qiáng)全面質(zhì)量管理，促進(jìn)質(zhì)量變革創(chuàng)新，著力提升產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量，著力推動(dòng)品牌建設(shè)，著力增強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)力，著力提高經(jīng)濟(jì)發(fā)展質(zhì)量效益，推動(dòng)企業(yè)發(fā)展向科技創(chuàng)新轉(zhuǎn)變、向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變、向民族品牌振興轉(zhuǎn)變，為傳統(tǒng)民族產(chǎn)業(yè)的全面復(fù)興貢獻(xiàn)力量。

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《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》【中國(guó)質(zhì)量（成都）大會(huì)特刊】