2015年1月18日，由中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會召開的“第二屆中國白酒科學技術大會”在北京舉行，來自全國各大白酒企業(yè)的核心技術骨干和多位行業(yè)知名白酒專家參加了此次盛會。會上，牛欄山酒廠參評項目“二鍋頭酒特征風味物質及兩種生產工藝對原酒品質影響”榮獲“白酒中風味物質研究10大科技成果”獎，牛欄山酒廠李懷民榮獲“中國白酒大師”榮譽稱號,魏金旺榮獲“中國白酒工藝大師”榮譽稱號、李蘭英榮獲“中國評酒大師”榮譽稱號。

　　據(jù)悉，第二屆中國白酒科學技術大會對于研究和探索“新常態(tài)”形式下的白酒行業(yè)所面臨的新機遇和挑戰(zhàn)，進一步推動企業(yè)的科技創(chuàng)新，產品創(chuàng)新，實施創(chuàng)新驅動發(fā)展，以創(chuàng)新促進結構調整和產業(yè)升級，為實現(xiàn)我國白酒產業(yè)發(fā)展質量和經濟效益的穩(wěn)定增長有著重要的意義。此次會議，對全國白酒行業(yè)的63項優(yōu)秀科技成果和42名“中國白酒大師”、53名“中國白酒工藝大師”和35名“中國評酒大師”進行了隆重表彰。獲獎科技成果反映了我國白酒行業(yè)的骨干企業(yè)10年來在科技進步和科技創(chuàng)新方面取得的重要成就。取得榮譽的“大師”均是我國白酒行業(yè)的科技人才，為推動傳統(tǒng)白酒產業(yè)繁榮與發(fā)展，作出重要貢獻的典型代表。

　　此次，牛欄山酒廠參評項目“二鍋頭酒特征風味物質及二種生產工藝對原酒品質影響”，對二鍋頭白酒的香氣物質做了一次全面系統(tǒng)深入的研究，明確了二鍋頭白酒的特征性香氣物質，確定了其在酒體風格形成中的作用，定量出了特征香氣物質在二鍋頭酒中的量比關系。此項目的開展，將有助于解決牛欄山二鍋頭甚至是清香型白酒行業(yè)中眾多技術難題，對推動二鍋頭和清香型白酒的發(fā)展有十分重要的意義。

　　目前，牛欄山酒廠現(xiàn)有工程師10余名，擁有中國釀酒大師1名，國家級白酒評委5名、高級品酒師9名、市級優(yōu)秀品酒師20余名，食品檢驗高級技師2名，技師及高級技工20余名。此次，“中國白酒大師”、“中國白酒工藝大師”、“中國評酒大師”等榮譽稱號的獲得，進一步彰顯了企業(yè)卓著的科技人才隊伍建設成果。近年來，牛欄山酒廠依托人才優(yōu)勢，通過開展一系列科研項目，企業(yè)科研實力和創(chuàng)新水平得到顯著提升：2006年，牛欄山酒廠建立了華北地區(qū)最大的P2級微生物實驗室，對釀酒微生物應用技術進行研究，建立了“牛欄山酒廠菌種庫”；2012年，啟動與中國科學院合作的“牛欄山一號清香型低溫大曲”開發(fā)科研項目。對搭載神舟九號飛船的清香型低溫大曲中的微生物種群及其酶活進行跟蹤研究；2013年，企業(yè)博士后科研工作站獲準設立，成為北京白酒行業(yè)設立博士后科研工作站的首家企業(yè),為進一步加強產、學、研合作、技術創(chuàng)新和引進、培養(yǎng)高層次人才提供了一個更高的平臺。

　　此次，牛欄山酒廠榮獲的多項榮譽，既是對企業(yè)在科研方面取得的斐然成績的高度肯定。同時，也佐證了企業(yè)多年來堅持以科技為核心的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的重要性。未來，牛欄山酒廠將繼續(xù)堅定不移地走“科技興企”道路，開啟企業(yè)發(fā)展的嶄新時代，引領中國二鍋頭產業(yè)的不斷發(fā)展。              (紀磊 張如今)