中新網(wǎng)北京9月8日電 (邱宇)8日，第20屆中國(guó)快餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)在北京舉行。業(yè)內(nèi)人士指出，我國(guó)快餐行業(yè)維持微利狀態(tài)，面臨高房租、高人工成本等問(wèn)題的挑戰(zhàn)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)公布的最新數(shù)據(jù)顯示，今年1-7月份，全國(guó)餐飲收入19567億元，同比增長(zhǎng)11.2%。而快餐成為占餐飲整體份額最大的一個(gè)業(yè)態(tài)。

談到快餐行業(yè)面臨的問(wèn)題，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)快餐委員會(huì)專(zhuān)家夏連悅在大會(huì)上指出，快餐行業(yè)面臨“四高一低”的挑戰(zhàn)，房租、人工、原材料、能源費(fèi)用成本過(guò)高，直接影響快餐行業(yè)的利潤(rùn)水平。

根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2016)》，2015年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)各項(xiàng)成本中，房租同比增幅最高，達(dá)到50%以上。

報(bào)告指出，2015年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)平均凈利潤(rùn)率僅為4.8%，依然維持在低位。記者注意到，快餐的凈利潤(rùn)率為2.8%，低于平均水平。

從營(yíng)業(yè)收入來(lái)看，快餐、火鍋、餐館酒樓三大主力業(yè)態(tài)的營(yíng)業(yè)收入在百?gòu)?qiáng)總營(yíng)業(yè)收入中所占比例超過(guò)八成。報(bào)告稱(chēng)，快餐從食品安全事件打擊中稍有緩解，營(yíng)收占百?gòu)?qiáng)總營(yíng)收的比重與上年基本持平，一改之前的下滑頹勢(shì)，但快餐營(yíng)收增速依然處于較低水平。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢表示，快餐已進(jìn)入體驗(yàn)消費(fèi)和理性消費(fèi)時(shí)代，增長(zhǎng)相對(duì)放緩。因此，快餐企業(yè)必須緊跟消費(fèi)需求和時(shí)代變化，研發(fā)出更健康營(yíng)養(yǎng)、更符合國(guó)人飲食習(xí)慣的新產(chǎn)品。(完)