11月28日，中國高端廚電老板電器聯(lián)合中國蒸文化研究院、騰訊家居舉行“中國蒸傳——首部中國蒸文化白皮書發(fā)布暨蒸文化大使發(fā)布會(huì)”，介紹了中國蒸傳在食材、做法、工具、習(xí)俗等方面的N個(gè)有趣而冷門的知識(shí)。

蒸制工具是中國蒸文化得以傳承的重要載體?！吨袊粑幕灼窂臍v史傳承和當(dāng)代需求的角度出發(fā)，詳細(xì)分析了蒸具對(duì)蒸文化發(fā)展傳承的促進(jìn)作用，從這里面我們可以進(jìn)一步了解到蒸具的進(jìn)化史。目前，老板電器推出了多款智能中式蒸箱，可以滿足不同地區(qū)不同家庭的需要。蒸箱操作簡單，蒸制模式豐富，不僅可以還原食材的原汁原味，還可以自動(dòng)設(shè)定每道菜相應(yīng)的時(shí)間和火候，讓廚房小白也能輕而易舉做出美味大餐。

（老板嵌入式蒸箱）

當(dāng)代中國蒸文化的發(fā)展現(xiàn)狀，可以從地方習(xí)俗里獲取很多信息。從《中國蒸文化白皮書》的分析來看，在人們更追求健康、營養(yǎng)、美味的今天，蒸菜擁有相當(dāng)巨大的市場?！吨袊粑幕灼愤€為介紹了形形色色的蒸菜技巧，這些技巧奇妙而蘊(yùn)滿內(nèi)涵，體現(xiàn)了中國蒸文化的博大精深和中國人對(duì)吃的智慧。

烹飪食材是研究人們生活方式和口味喜好的重要依據(jù)，也是改進(jìn)和創(chuàng)新蒸制工具的研究方向之一。市場調(diào)研咨詢機(jī)構(gòu)TNS的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國家庭日常最喜歡蒸制的食物是蒸蛋；其次是包子、饅頭、叉燒等中式面點(diǎn)；接下來是扇貝、花蛤等海鮮類和主食米飯；再然后是蔬菜；最不常蒸制的是西式和中式糕點(diǎn)，如蒸蛋糕、南瓜餅、發(fā)糕、驢打滾等。老板電器的智能蒸箱即是根據(jù)不同食材而研發(fā)了食物烹飪溫度曲線，用更適宜的火候蒸制每一道菜，得到最佳的食物口感。

（《中國蒸文化白皮書》）