五月正是洋槐花集中開(kāi)放的時(shí)節(jié)，沁人心脾的清香混著一絲絲甜意，好看又好吃。不過(guò)，要讓眼前的美景變成碗里的美味，還需要掌握一些小技巧。

槐花能吃？真的嗎？

槐花好吃，但也不是每種槐花都能吃。我們常見(jiàn)的槐花品種主要有國(guó)槐、香花槐、洋槐（刺槐）等。其中國(guó)槐花小，一般用于入藥；紫紅色的香花槐有一定毒性，不能食用；洋槐花色白、花朵大、氣味香甜，這才是人們?nèi)粘Ｊ秤玫钠贩N。采摘洋槐花時(shí)，最好選擇未全開(kāi)的花苞（也稱為槐米），這種狀態(tài)的槐花新鮮而清香，水分也沒(méi)有流失，是做菜的首選。

槐花好吃嗎？怎么吃？

槐花的烹制方法相當(dāng)豐富，煎炒蒸煮樣樣都行。在美食達(dá)人們的手中，它可以變成黃燦燦的槐花炒飯、清香怡人的槐花奶茶、甜蜜的槐花粉……當(dāng)然，更為經(jīng)典的還要數(shù)下面這幾道美味。

蒸：槐花麥飯

把槐花清洗干凈，浸泡十幾分鐘后瀝水風(fēng)干1小時(shí)，風(fēng)干好的槐花倒入少許植物油拌勻，然后加入面粉拌勻，讓槐花均勻裹上面粉。處理好的槐花開(kāi)水上鍋蒸15分鐘，配上用生抽、醋、蒜、香油調(diào)好的料汁食用。

炒：槐花炒蛋

槐花洗凈瀝干，在碗中打兩個(gè)雞蛋攪成蛋液。鍋中倒油，待油微微燒熱，下槐花翻炒幾下后加鹽調(diào)味，然后倒入蛋液翻炒至成熟即可出鍋。

煮：槐花餃子

槐花洗凈攥干，和豬肉、蔥姜一起剁碎成餡，加入植物油、生抽、鹽、料酒、花椒粉等調(diào)味料拌勻，包進(jìn)餃子皮里下鍋煮熟即可。

槐花時(shí)間長(zhǎng)了能吃嗎？怎么存？

槐花的食用期通常只有10天左右，要想留住這份自然的饋贈(zèng)，還需掌握正確的儲(chǔ)存方法。

干儲(chǔ)（適合做包子、泡茶）

把新鮮的槐花清理干凈，將里面的葉、梗等雜質(zhì)都揀出來(lái)，盆中加入兩勺鹽，把水和鹽和勻，倒入槐花浸泡10分鐘。把浸泡好的槐花用清水沖洗三次以上，充分清洗干凈。再找一個(gè)簸箕，把槐花鋪平，放在陽(yáng)光下晾干。把曬干的槐花裝在玻璃瓶里，蓋上蓋子密封儲(chǔ)存，或者裝在保鮮袋里系緊袋子，放一年兩年都不會(huì)壞。

冷凍（適合其他食用方法）

①鄉(xiāng)野間采摘的槐花：干凈的槐花無(wú)需經(jīng)過(guò)多余處理，用保鮮袋分裝好，把袋內(nèi)空氣擠干凈后封好，放進(jìn)冷柜中冷凍，隨吃隨取，口感幾乎和新鮮的一樣。取出時(shí)用鹽水浸泡一會(huì)兒，清洗干凈即可烹飪。

②路邊采摘的槐花：路邊采摘的槐花通常有灰塵和雜質(zhì)，要先將槐花清洗干凈，放入鍋中焯水撈出。注意焯水時(shí)輕輕一燙即可，焯水太久不僅會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)讓槐花香味變淡。焯水后的槐花團(tuán)成團(tuán)狀并擠出多余水分，用保鮮膜包裹后放入冷柜冷藏即可。

需要注意的是，槐花的冷凍溫度要保持恒定，否則溫度的波動(dòng)可能導(dǎo)致槐花反復(fù)化凍，泡水變壞。處理好的槐花建議放進(jìn)澳柯瑪風(fēng)冷無(wú)霜系列冷柜BC/BD-202WGEX，這款冷柜支持0.1℃精確控溫，溫度波動(dòng)僅為普通冷柜的1/3，溫度波動(dòng)更小，嬌嫩的槐花也能保證新鮮品質(zhì)。

槐花香味清淡，與其他食材混放很容易出現(xiàn)串味現(xiàn)象。這款搭載了自動(dòng)感知高效化霜系統(tǒng)，多個(gè)出風(fēng)口全方位送風(fēng)，實(shí)現(xiàn)風(fēng)幕鎖冷不結(jié)霜的效果。無(wú)霜的純凈空間細(xì)菌、異味無(wú)處遁形，讓槐花香氣持久純正。

槐花冷凍后一般可以保存一年時(shí)間，這款冷柜的離子凈化保鮮功能能夠釋放納米Ag+抑制代謝酶活性，高效抑菌，保持儲(chǔ)存空間潔凈健康，槐花長(zhǎng)久存放，也能安心食用。

精心采摘、花樣烹調(diào)、專業(yè)儲(chǔ)存，才算不辜負(fù)這五月槐花香。澳柯瑪風(fēng)冷無(wú)霜系列冷柜BC/BD-202WGEX，讓清甜槐花飄香一整年。