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央廣網(wǎng)濟(jì)南10月23日消息（記者桂園）濟(jì)南市歷下區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)近日發(fā)布了《歷下區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于不合格食品風(fēng)險(xiǎn)控制情況的通告（第五期）》，本次監(jiān)督抽檢抽取品類共涉及48個(gè)品種487批次。其中，5家餐飲企業(yè)食品中，檢測(cè)出了五氯酚酸鈉、氧氟沙星、氯霉素等禁用獸藥。

本次抽檢結(jié)果顯示，濟(jì)南歷下秀山家常菜館、濟(jì)南外國語學(xué)校開元國際分校、濟(jì)南歷下匯億鑫食府、濟(jì)南歷下匯海自助餐廳等6家餐飲單位的自消毒碗、筷子、盤子等餐具存在大腸菌群超標(biāo)的情況。濟(jì)南明湖小樓餐飲管理有限公司明湖路分公司的黃花魚、濟(jì)南歷下零居果蔬便利店豆沙餡的金猴送?？ㄍò?jì)南歷下瑞瑞肉菜店的玉米粉、山東膠東人家大酒店有限公司濟(jì)南二分店和濟(jì)南峰茂餐飲管理有限公司歷下分公司的生雞肉、山東天天食尚餐飲管理有限公司海爾綠城閆府店的生豬肉、濟(jì)南歷下海爾綠城老板戀上魚餐廳的鮰魚、濟(jì)南歷下致恒酒樓的鯉魚、濟(jì)南柯利亞韓國料理有限公司的牛肉等抽檢不合格。

其中，在濟(jì)南明湖小樓餐飲管理有限公司明湖路分公司、山東天天食尚餐飲管理有限公司海爾綠城閆府店、濟(jì)南歷下海爾綠城老板戀上魚餐廳、山東膠東人家大酒店有限公司濟(jì)南二分店、濟(jì)南峰茂餐飲管理有限公司歷下分公司5家餐飲企業(yè)食品中，檢測(cè)出了五氯酚酸鈉、氧氟沙星、氯霉素等禁用獸藥。

據(jù)了解，五氯酚酸鈉屬于有機(jī)氯農(nóng)藥，常被用作除草劑或者殺菌劑。五氯酚鈉通過食物鏈進(jìn)入人畜體內(nèi)分解為五氯酚，五氯酚具有有機(jī)氯和酚的毒性，能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用，可對(duì)人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。我國農(nóng)業(yè)部2002年發(fā)布的235號(hào)公告《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中，將五氯酚酸鈉列為違禁藥物，不得在動(dòng)物性食品中檢出。氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可能引起輕度胃腸道刺激或不適，以及頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。氯霉素則屬于抑菌性廣譜抗生素，根據(jù)農(nóng)業(yè)部規(guī)定，氯霉素在所有食品動(dòng)物中不得檢出。

據(jù)濟(jì)南市歷下區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局科長楊振環(huán)介紹，“此次抽檢的5家餐飲企業(yè)肉類、魚類中含有禁用獸藥成分。按照國家規(guī)定，這些獸藥在動(dòng)物身上是不應(yīng)被檢出的。餐飲企業(yè)是中間銷售商，在一定程度上來說，他們也是受害者。作為經(jīng)銷商，他們負(fù)有維護(hù)食品安全的主體責(zé)任，理應(yīng)把好進(jìn)貨關(guān)。但是由于多數(shù)餐飲企業(yè)不具備完善的、專業(yè)的檢測(cè)設(shè)備，他們難以完全保證進(jìn)貨商品的安全性，所以，在對(duì)這些餐飲企業(yè)作出相應(yīng)處罰的同時(shí)，現(xiàn)階段更重要的是追溯上游供貨商的責(zé)任。”

濟(jì)南市歷下區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管科科長胡新衛(wèi)說，“這些被曝光的餐飲企業(yè)當(dāng)天就做了整改，該下架的下架，該退貨的退貨，該召回的召回。我們啟動(dòng)了核查程序，立即向這幾家餐飲企業(yè)送達(dá)了相關(guān)文書，并做了現(xiàn)場(chǎng)檢查。同時(shí)，我們還通過索證、索票追溯商品源頭，將上游供貨商的情況及時(shí)推送給屬地市場(chǎng)監(jiān)督管理局，努力做到從源頭上杜絕食品安全隱患?！?/p>

(責(zé)任編輯:李素)