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中新社上海8月5日電 (記者 姜煜)“2022中國(guó)(上海)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)”5日舉行，上海商情信息中心在大會(huì)上發(fā)布的《2022年中國(guó)(上海)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)白皮書》稱，當(dāng)前中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)已進(jìn)入井噴式增長(zhǎng)期。

德勤中國(guó)、穆棉資本和內(nèi)向基金之前亦聯(lián)合發(fā)布《2022年預(yù)制菜市場(chǎng)展望》報(bào)告，預(yù)計(jì)近5年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望以13%的復(fù)合年均增長(zhǎng)率快速增長(zhǎng)，到2026年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到10000億元人民幣。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年1月10日至2月7日“2022年全國(guó)網(wǎng)上年貨節(jié)”期間，中國(guó)三家著名電商平臺(tái)叮咚買菜、淘寶和盒馬的預(yù)制菜銷售量與上年網(wǎng)上年貨節(jié)相比分別增長(zhǎng)了4倍、1倍和3.45倍。

上海商情信息中心主任原立軍分析說，2020年后，疫情讓消費(fèi)者更加注重餐飲衛(wèi)生健康，隔離居家生活促使更多消費(fèi)者走進(jìn)廚房，預(yù)制菜在客戶端萌芽發(fā)展。當(dāng)下，新一代消費(fèi)群體崛起成為“懶人經(jīng)濟(jì)、宅經(jīng)濟(jì)”的消費(fèi)主力軍、銀發(fā)族和精致寶媽對(duì)于“高效廚房”的需求增長(zhǎng)，都成為預(yù)制菜“走紅”的重要推手。

上海商情信息中心針對(duì)上海地區(qū)消費(fèi)者的調(diào)研顯示，65.5%消費(fèi)者疫情后購(gòu)買預(yù)制菜頻率有所增加，其中生鮮電商選擇率最高，達(dá)到80.7%；其次是超市賣場(chǎng)的47.1%和生鮮超市的42.1%?！熬€上線下零售消費(fèi)進(jìn)一步分流，實(shí)體店消費(fèi)力反彈，但消費(fèi)者對(duì)線上購(gòu)物的偏好趨于穩(wěn)定?！痹④娬f。

根據(jù)食用方式和深加工程度，德勤的報(bào)告將預(yù)制菜分為即配、即烹、即熱三大類。該報(bào)告指出，盡管當(dāng)前即熱賽道的市場(chǎng)份額最大，但即配與即烹賽道具備較大增長(zhǎng)潛力，2021至2026年這兩大賽道的復(fù)合增長(zhǎng)率分別有望達(dá)到20%和14%，遠(yuǎn)高于即熱賽道。

德勤中國(guó)亞太區(qū)消費(fèi)品及零售行業(yè)主管合伙人張?zhí)毂硎荆骸邦A(yù)制菜滿足了新一代消費(fèi)者健康化、特色化的餐食偏好，而疫情也加速了預(yù)制菜的推廣。但中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)目前仍處于行業(yè)發(fā)展初期?！?完)

(責(zé)任編輯:加賀)