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近期，茶飲品牌紛紛盯上“早八黃金檔”，試水早餐場景推出多款套餐。此舉被視為茶飲企業(yè)的增收新法。奈雪的茶顯然更早領悟“一日之計在于晨”的道理，深潛早餐場景3年，牢牢抓住上午10點半前的黃金1小時。

從3款三明治到20多款搭配套餐 奈雪早餐產(chǎn)品線多次迭代

據(jù)介紹，奈雪對早餐產(chǎn)品的發(fā)力最早可以追溯到2020年4月，彼時產(chǎn)品為純茶/咖啡搭配三款三明治，其中一款還使用了當年風頭正勁的植物肉，不過僅有少數(shù)幾家深圳門店有售。同年11月，隨著奈雪門店店型迭代，越來越多奈雪門店提供早餐產(chǎn)品，烘焙產(chǎn)品也一度升級擴容到30多款，其中的“紅醬脆腸佛卡夏”“巴斯克乳酪蛋糕”“桂圓核桃撞撞杯”等極大豐富了用戶的選擇。

2021年底，奈雪推出16元起的早餐組合，三款咖啡+四款烘焙供選擇。這一階段，奈雪的早餐產(chǎn)品呈現(xiàn)明確的套餐組合雛形，更聚焦也更凸顯烘焙優(yōu)勢，且套餐價格較之前更加劃算。2022年3月，咖啡＋烘焙的早餐組合進一步優(yōu)惠到13元起。根據(jù)奈雪目前的菜單信息，早餐組合中的烘焙產(chǎn)品有7款可選，飲品依然是經(jīng)典的純茶/咖啡共3款，可組成20多套搭配，最低9.9元即可購買“紫薯芋泥雙料包”+飲品的組合?？梢钥闯瞿窝┰绮驮诋a(chǎn)品線不斷優(yōu)化，以便用戶作出更方便決策的同時，價格策略也朝更日常的方向調(diào)整。

奈雪“飲品+烘焙” 雙料優(yōu)勢精準匹配用戶需求

據(jù)了解，今年上半年，奈雪早餐套餐銷售成績持續(xù)增長，上半年增長約620%。隨著產(chǎn)品線調(diào)整以及物業(yè)營業(yè)時間的變化，奈雪提供早餐的門店在逐月增加，用戶可通過奈雪官方小程序查看附近門店有無早餐出售。

作為連鎖化率高的品類之一，茶飲品牌可以借助規(guī)模優(yōu)勢滿足效率需求，提供價格優(yōu)勢的同時迅速復制運營；在客群定位上，錨定白領及大學生等年輕群體，“線上下單”“即拿即走”“組合套餐”的形式精準匹配用戶早高峰爭分奪秒的場景；早餐這門生意填補的是大眾剛需，價格敏感度高，所以一定要親民，10元—15元是較為合理的價格帶；品類的提供避免廣而泛，保證品牌定位、品牌調(diào)性的基礎上盡量簡化消費者決策步驟。

值得注意的是，除了入局早，奈雪做早餐有天然基因?！帮嬈?烘焙”的雙品類模式令奈雪在創(chuàng)立之初突出重圍，成為極具標志性的產(chǎn)品符號。沿襲這一策略，雙料優(yōu)勢也讓奈雪更精準地滿足更多場景下的用戶需求，讓奈雪不止于下午茶、不止于社交，而是滲透到用戶的日常。

(責任編輯:陸明)