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近期，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第32期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告。其中，標(biāo)稱泉州市豐澤老兄弟食品有限公司生產(chǎn)的裹衣花生（醬香味）（300克/瓶，艾食妮+圖形，2023/1/5），過氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為福清市石竹福購(gòu)多超市。過氧化值(以脂肪計(jì))檢驗(yàn)結(jié)果為0.65g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為不大于0.50g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。食用過氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制其他堅(jiān)果與籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。

公開信息顯示，泉州市豐澤老兄弟食品有限公司成立于2003年，主營(yíng)甜食產(chǎn)品、甜味烘焙產(chǎn)品、食用油、海鮮組合裝和加工谷物產(chǎn)品。

(責(zé)任編輯:陸明)