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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為確保農(nóng)家宴食品安全，防范農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)，江蘇省如皋市市場監(jiān)督管理局丁堰分局召開農(nóng)村集體聚餐食品安全培訓(xùn)，各村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員以及轄區(qū)內(nèi)集體聚餐廚師參加，共計(jì)43人。本次培訓(xùn)采用現(xiàn)場指導(dǎo)教學(xué)和集體會議培訓(xùn)相結(jié)合的方式。

現(xiàn)場指導(dǎo)中，執(zhí)法人員聯(lián)合丁堰鎮(zhèn)食安辦重點(diǎn)查看了農(nóng)家宴服務(wù)點(diǎn)的餐具清洗消毒情況、衛(wèi)生制度落實(shí)情況以及用餐場所環(huán)境衛(wèi)生及安全設(shè)施等。分局執(zhí)法人員針對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題提出專業(yè)建議，要求農(nóng)家宴服務(wù)點(diǎn)承辦人提高安全意識進(jìn)行立即整改，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，有效防控食物中毒或其他食源性疾患事故的發(fā)生。

培訓(xùn)會議中，丁堰分局安排部署農(nóng)村自辦宴席集體聚餐食品安全相關(guān)工作，同時(shí)對集體聚餐廚師的持證要求、食品及原料購進(jìn)的票證、農(nóng)家宴的菜單、加工過程的衛(wèi)生要求、食品留樣及預(yù)防食物中毒、誤食醇基燃料的預(yù)防措施、食品安全事故應(yīng)急處置、200人以上農(nóng)家宴需鎮(zhèn)食安辦現(xiàn)場評估、廚師食品制作規(guī)范流程、食物儲存規(guī)定，燒熟煮透、燃?xì)獍踩褂玫榷鄠€(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)培訓(xùn)。同時(shí)，結(jié)合農(nóng)村家庭聚餐食物中毒事例，針對性分析具體產(chǎn)生原因，著重提高集體聚餐廚師規(guī)避食品風(fēng)險(xiǎn)的能力。

本次培訓(xùn)，進(jìn)一步明確各村級食品安全協(xié)管員、農(nóng)村集體聚餐服務(wù)隊(duì)負(fù)責(zé)人、廚師等工作職責(zé)，增強(qiáng)各級食品安全責(zé)任意識，提升規(guī)避和應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)能力，為農(nóng)村飲食安全提供堅(jiān)實(shí)的安全保障。

下一步，丁堰分局將聯(lián)合鎮(zhèn)食安辦進(jìn)一步加大監(jiān)管力度，切實(shí)提高農(nóng)村集體聚餐食品安全管理水平，保障農(nóng)村集體聚餐食品安全，切實(shí)防止食品安全事故發(fā)生。（如皋市市場監(jiān)督管理局丁堰分局 佘遠(yuǎn)珺）

(責(zé)任編輯:陸明)