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為進(jìn)一步提高餐飲單位食品安全精細(xì)化管理水平，冠縣市場(chǎng)監(jiān)管局以點(diǎn)帶面，有力推進(jìn)餐飲單位“色標(biāo)化”管理工作落到實(shí)處。

冠縣市場(chǎng)監(jiān)管局通過集中培訓(xùn)、微信群推送等方式，大力推廣“色標(biāo)管理”，鼓勵(lì)引導(dǎo)各餐飲服務(wù)單位根據(jù)《餐飲服務(wù)色標(biāo)管理操作指南》的相關(guān)規(guī)定，對(duì)使用工具嚴(yán)格進(jìn)行分色管理并分類擺放、保持整潔，以防止食品加工處理過程中生熟交叉污染，進(jìn)一步提升餐飲食品安全管理水平。

同時(shí)結(jié)合日常監(jiān)管，深入餐飲聚集街區(qū)等重點(diǎn)場(chǎng)所，對(duì)各施行色標(biāo)管理的餐飲服務(wù)單位逐一實(shí)地指導(dǎo)，按照“專間專色、專具專色、同類同色”的原則予以標(biāo)注，做到定位存放，分類使用。從業(yè)人員根據(jù)標(biāo)識(shí)在指定的區(qū)域、使用指定的工具進(jìn)行相應(yīng)的食品加工操作，從而達(dá)到有效減少食品交叉污染發(fā)生，最大限度降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)的餐飲服務(wù)食品安全管理新方法。截至目前，冠百餐飲聚集街區(qū)、清泉一品餐飲街區(qū)70家餐飲服務(wù)單位已實(shí)現(xiàn)“色標(biāo)管理”全覆蓋。

下一步，冠縣市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步探索色標(biāo)管理的方式方法，準(zhǔn)確領(lǐng)會(huì)色標(biāo)管理工作的重要意義，按照“抓重點(diǎn)、破難點(diǎn)、創(chuàng)亮點(diǎn)”的工作思路，通過宣傳動(dòng)員、示范引領(lǐng)、重點(diǎn)實(shí)施，強(qiáng)化督促指導(dǎo)，扎實(shí)推進(jìn)色標(biāo)管理工作，切實(shí)提升全縣餐飲質(zhì)量安全水平。

（來源：齊魯壹點(diǎn)）

(責(zé)任編輯:陸明)