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中新網(wǎng)杭州1月25日電 (謝盼盼 王題題)3分鐘就能出鍋的魚(yú)香肉絲、5分鐘就能色香味俱全的酸菜魚(yú)……近年來(lái)，預(yù)制菜由于其省時(shí)方便特性，受到消費(fèi)者青睞，預(yù)制菜市場(chǎng)增長(zhǎng)迅猛。

2023年，預(yù)制菜首次被寫(xiě)入中央一號(hào)文件中。據(jù)中國(guó)連鎖餐飲報(bào)告，2023年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5434億元(人民幣，下同)，2026年將突破萬(wàn)億元，年復(fù)合增速超20%。

產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，預(yù)制菜也面臨爭(zhēng)議。

2024年1月21日，上海市政協(xié)十四屆二次會(huì)議開(kāi)幕前夕，預(yù)制菜引起上海市政協(xié)委員的注意。政協(xié)委員呼吁在促進(jìn)市場(chǎng)發(fā)展的同時(shí)，規(guī)范管理，保障市民食品安全。

無(wú)獨(dú)有偶，在今年召開(kāi)的浙江省兩會(huì)上，有代表委員也關(guān)注“舌尖上的安全”，并建議政府可通過(guò)建立更嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)化監(jiān)管和檢測(cè)機(jī)制，來(lái)加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管。

凈菜作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)多個(gè)品類之一，浙江省人大代表、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)錢(qián)錫宏一直在關(guān)注凈菜生產(chǎn)的發(fā)展?fàn)顩r。

他基于調(diào)研情況指出，目前，凈菜生產(chǎn)正在逐步向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，越來(lái)越多的企業(yè)和農(nóng)業(yè)園區(qū)開(kāi)始投入凈菜生產(chǎn)領(lǐng)域。盡管凈菜生產(chǎn)在提高效率和便利性方面取得了顯著成效，但食品安全與質(zhì)量控制、產(chǎn)業(yè)鏈整合與成本控制仍然是其面臨的主要挑戰(zhàn)。

“在凈菜生產(chǎn)全鏈條中，政府不僅是制定和執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)管者，還是技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)者?！币虼?，錢(qián)錫宏建議，政府要通過(guò)制定和執(zhí)行相關(guān)政策，確保凈菜生產(chǎn)過(guò)程中的標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量控制，促進(jìn)相關(guān)技術(shù)的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

在全球化和科技快速發(fā)展的今天，食品安全已成為影響公眾健康和社會(huì)穩(wěn)定的重要議題。至于如何發(fā)揮政府支持和監(jiān)管在確保食品安全和推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要性？

錢(qián)錫宏認(rèn)為，政府可通過(guò)建立更嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)化監(jiān)管和檢測(cè)機(jī)制，來(lái)加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管；可通過(guò)支持凈菜生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)和創(chuàng)新、建立產(chǎn)學(xué)研合作平臺(tái)，來(lái)促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)；還可通過(guò)支持產(chǎn)業(yè)鏈的整合和優(yōu)化、鼓勵(lì)建設(shè)專業(yè)化園區(qū)，來(lái)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈布局和資源配置。

當(dāng)然，政府制定政策的同時(shí)，也需要確保其被有效地執(zhí)行。因此，錢(qián)錫宏建議，政府要建立一個(gè)由食品安全監(jiān)管、農(nóng)業(yè)發(fā)展、工業(yè)和信息化等多個(gè)部門(mén)組成的協(xié)調(diào)機(jī)制，確保各項(xiàng)政策的協(xié)調(diào)一致和高效實(shí)施。同時(shí)，政策實(shí)施應(yīng)采取逐步推進(jìn)的方式。在初期階段，可以選取幾個(gè)地區(qū)或企業(yè)作為試點(diǎn)，測(cè)試政策的可行性和效果。根據(jù)試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，逐步調(diào)整和完善政策，然后再在更廣泛的范圍內(nèi)推廣實(shí)施。

他相信，通過(guò)上述政策的實(shí)施，預(yù)計(jì)可以顯著提升凈菜產(chǎn)業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)提升公共食品安全水平和促進(jìn)公共健康產(chǎn)生積極影響。

而在浙江省政協(xié)委員、香港特區(qū)選舉委員會(huì)委員沈慧林看來(lái)，確保凈菜質(zhì)量是開(kāi)拓并長(zhǎng)久占據(jù)高端市場(chǎng)的基礎(chǔ)。

他以香港舉例，香港在飲食的安全性方面，做得比較好，其原因在于有較強(qiáng)的飲食監(jiān)控體系，尤其是在數(shù)字化溯源方面。

同時(shí)，沈慧林也關(guān)注到，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在迅猛發(fā)展的同時(shí)，也帶來(lái)許多問(wèn)題，如產(chǎn)品標(biāo)識(shí)不清、監(jiān)管力度薄弱等，讓不少消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的衛(wèi)生、安全問(wèn)題表示擔(dān)憂。

因此，沈慧林建議，構(gòu)建以蔬菜為重點(diǎn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，實(shí)現(xiàn)蔬菜從田間地頭到市民餐桌的全鏈條監(jiān)管。通過(guò)有效管控，明確預(yù)制菜標(biāo)識(shí)，提升預(yù)制菜質(zhì)量安全管理，保障消費(fèi)者的知情權(quán)是當(dāng)前亟須解決的重要內(nèi)容。

(責(zé)任編輯:陸明)