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本報訊 （記者 閆 利文/攝）年關(guān)將至，年味漸濃。如何做出一桌“食全食美”的年夜飯成為當(dāng)下消費者關(guān)注的重點。連日來，記者走訪多家商超發(fā)現(xiàn)，在烹飪年夜飯這件事上，復(fù)合調(diào)味料正“大展身手”。

水煮肉片調(diào)料、酸菜魚調(diào)味料、麻婆豆腐調(diào)味料、魚香肉絲調(diào)味料、羊蝎子調(diào)味料……1月26日，在北京市豐臺區(qū)物美大賣場，不少消費者在調(diào)味品售賣區(qū)域選購產(chǎn)品。

“過年的時候，我們得多學(xué)幾道硬菜，到時候擺滿一桌，絕對讓爸媽大開眼界?！薄把蛐拥恼{(diào)料一定得有，再來點川菜的調(diào)味料，今年過年就不讓他們進廚房，我們來準(zhǔn)備年夜飯。”貨架前，一對年輕的夫妻一邊查看著各種調(diào)味料的使用方法，一邊閑聊著。

工作人員向記者介紹：“最近幾天，來買調(diào)味料的消費者多了不少，除了基本的鹽、醬油、香料外，復(fù)合調(diào)味料里的酸菜魚、麻辣香鍋、小龍蝦類的調(diào)料相關(guān)產(chǎn)品銷量都不錯，年輕人購買比較多。一些年紀(jì)大的消費者更多會買香葉、桂皮之類的自己回去配?！?/p>

“相較于購買基本調(diào)味料自己去搭配，我更愿意選擇復(fù)合調(diào)味料烹飪菜肴，既方便快捷，又能做出正宗口味?！奔易∝S臺區(qū)的李女士告訴記者，家里的孩子喜歡吃酸菜魚，每年過年都要提前買好幾包，“這兩年，酸菜魚調(diào)味料的品牌越來越多了，我也不斷換著買，找到自己喜歡的產(chǎn)品?！?/p>

像李女士一樣，不少消費者在選購產(chǎn)品時，除了比較價格，還會比較味道和品牌。“消費者會根據(jù)自己的預(yù)算和需求，選擇性價比最高的復(fù)合調(diào)味料。當(dāng)然，味道和口感是消費者購買復(fù)合調(diào)味料時考量的最重要因素，他們希望購買到的產(chǎn)品能夠為食品帶來更好的味道和口感，提升食品的品質(zhì)?！睉?zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪接受記者采訪時表示，在價格和味道之外，產(chǎn)品的安全性和品牌也是消費者選購產(chǎn)品的考慮因素。經(jīng)過認(rèn)證、口碑良好、有品質(zhì)保證的復(fù)合調(diào)味料品牌更受消費者歡迎。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)合調(diào)味料》（GB 31644—2018）中明確，復(fù)合調(diào)味料是指用兩種或兩種以上的調(diào)味料為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的可呈液態(tài)、半固態(tài)或固態(tài)的產(chǎn)品。

商業(yè)戰(zhàn)略專家潮成林認(rèn)為，消費者購買復(fù)合調(diào)味料主要基于方便快捷、口味豐富、烹飪技能少等考慮。消費者希望通過使用復(fù)合調(diào)味料來簡化烹飪過程，同時獲得更多的口味選擇，特別是在春節(jié)期間，他們可能會因為忙碌的節(jié)日而更加關(guān)注烹飪的方便性和口味的豐富性。

隨著春節(jié)臨近，更加多元化、個性化的復(fù)合調(diào)味料，在家庭消費中迎來了新一波增長。消費者在家中烹飪出地道的美味，感受到不同地域美食的獨特魅力，餐桌上升騰著的煙火氣息也愈發(fā)濃烈。事實上，近年來，復(fù)合調(diào)味料行業(yè)迎來快速發(fā)展。根據(jù)艾媒咨詢，預(yù)計2027年我國復(fù)合調(diào)味料市場規(guī)模將達到3367億元，市場空間廣闊。

潮成林表示，未來，復(fù)合調(diào)味料將朝著品牌化、專業(yè)化、差異化發(fā)展，更加注重品質(zhì)和健康，滿足消費者的口味和需求變化。對于企業(yè)來說，要注重產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，不斷推出符合市場需求的新產(chǎn)品；要注重品牌建設(shè)和營銷推廣，提高品牌知名度和美譽度；要關(guān)注市場趨勢和消費者需求變化，及時調(diào)整產(chǎn)品策略和營銷策略；要注重品質(zhì)管理和安全衛(wèi)生，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

詹軍豪認(rèn)為，消費者對健康和環(huán)保的關(guān)注度越來越高，復(fù)合調(diào)味料企業(yè)需要注重產(chǎn)品的健康和環(huán)保屬性，推廣健康、環(huán)保的產(chǎn)品理念。

(責(zé)任編輯:陸明)