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成都市成華區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局深入開展市場(chǎng)監(jiān)管領(lǐng)域安全生產(chǎn)問題隱患“大排查、大曝光、大整治”行動(dòng)，現(xiàn)向社會(huì)公開發(fā)布市場(chǎng)監(jiān)管領(lǐng)域問題隱患。

地點(diǎn)：玖家面館

問題隱患：調(diào)味品未使用期間沒密封保存

1月2日，成華區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局派出2名工作人員到成華區(qū)三友路的玖家面館進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，經(jīng)查，該店調(diào)味品未使用期間沒密封保存。

調(diào)味品在未使用期間沒有密封保存，可能會(huì)出現(xiàn)受潮、氧化等情況影響食品安全。如鹽、糖等顆粒狀調(diào)味料容易吸濕受潮結(jié)塊，影響食用；粉狀調(diào)味料如花椒粉、胡椒粉等，由于含有大量揮發(fā)油類，比較容易生霉；液態(tài)調(diào)味料如醬油、醋等如果沒有擰緊瓶蓋，可能會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味變化，甚至發(fā)生氧化反應(yīng)。而且調(diào)味品長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，可能會(huì)受到灰塵、細(xì)菌等污染。

針對(duì)這一問題，工作人員責(zé)令該店立即整改，現(xiàn)已整改完畢。同時(shí)工作人員建議店內(nèi)負(fù)責(zé)人，使用密封容器存放調(diào)味料，特別是粉狀和顆粒狀調(diào)味料，將調(diào)味料放置在干燥、陰涼的地方，避免陽(yáng)光直射，定期檢查調(diào)味料的狀態(tài)，及時(shí)清理變質(zhì)或過期的調(diào)味料。

地點(diǎn)：成華區(qū)藍(lán)天多元幼兒園

問題隱患：1.食品安全信息公示欄破損、2個(gè)責(zé)任公示牌未更新；2.“三防”設(shè)施不符合要求，廚房地漏孔徑過大，天花板破損。

1月7日，成華區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員在開展校園食品安全檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)該幼兒園存在食品安全信息公示欄破損、責(zé)任公示牌未更新；“三防”設(shè)施不符合要求，廚房地漏孔徑過大，天花板破損的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

校園食品安全信息公示欄是展示食品安全相關(guān)信息的重要窗口，能夠?qū)⑿@食堂或食品供應(yīng)商的各類食品安全相關(guān)信息進(jìn)行公開，例如食品的來源、食品加工過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、從業(yè)人員的健康狀況等信息。師生、家長(zhǎng)可以通過查看公示欄了解這些情況，從而對(duì)校園食品的安全性有更清楚的認(rèn)知，了解食品的來源和安全性，增強(qiáng)對(duì)校園食品安全的信任。在食品安全問題發(fā)生時(shí)，公示欄上的信息有助于快速追溯責(zé)任主體。如果公示欄破損，信息缺失或不完整，會(huì)給追溯工作帶來麻煩，延緩處理食品安全事件的進(jìn)程。

當(dāng)?shù)芈┛讖竭^大時(shí)，老鼠可能通過地漏進(jìn)入廚房，帶來病菌傳播風(fēng)險(xiǎn)，影響食品安全和廚房環(huán)境的衛(wèi)生狀況。老鼠可能會(huì)污染食物、餐具和廚房設(shè)備，引發(fā)食物中毒等食源性疾病的發(fā)生。天花板破損會(huì)導(dǎo)致蚊蟲、蒼蠅等飛蟲更容易進(jìn)入廚房?jī)?nèi)部。這些飛蟲可能攜帶細(xì)菌，落在食物或者烹飪器具上，同樣會(huì)造成食品污染，影響師生用餐健康。

針對(duì)以上問題，執(zhí)法人員責(zé)令幼兒園進(jìn)行整改。目前幼兒園已按照相關(guān)要求，更新好食品安全信息公示欄和責(zé)任公示牌，同時(shí)按照防鼠設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)對(duì)地漏進(jìn)行改造，更換了孔徑符合要求（小于10mm）的地漏篦子。對(duì)于天花板的缺失部分，后廚也已及時(shí)修復(fù)完畢，并在施工后對(duì)廚房進(jìn)行了清潔和消毒。

(責(zé)任編輯:陸明)