省海洋漁業(yè)局開展水產(chǎn)品抽檢 結(jié)果近日出爐

魷魚里含甲醛，是否正常？

商報(bào)訊 （見習(xí)記者 汪曉筠 通訊員 蔣嬿欽） 魷魚里含甲醛，是否正常？日前，省海洋與漁業(yè)局的工作人員、省水產(chǎn)質(zhì)量檢測中心技術(shù)人員和馬大嫂們一起去菜市場挑選水產(chǎn)魚鮮，并在現(xiàn)場隨機(jī)購買了多種水產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。近日，這些被抽檢水產(chǎn)品的檢測結(jié)果終于出來啦。

抽檢中，烏鱧（黑魚）、黃鱔、鯽魚、魷魚、泥蚶、縊蟶（蟶子）等，均未檢測出硝基呋喃類代謝物、氯霉素、麻痹性貝毒、腹瀉性貝毒、激素類等，老百姓可以放心食用。

雖然抽檢整體情況良好，但工作人員仍在泥蚶、縊蟶中檢測出了微量的鉛、鎘，不過這些都符合食品安全限量要求。此外，工作人員還在魷魚中檢測出了2.58毫克/千克的甲醛含量，屬于天然本底含量范圍。

馬大嫂們也許會問，魷魚中為什么含有甲醛？中國水產(chǎn)科學(xué)研究院水產(chǎn)品質(zhì)量安全首席專家、國家水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心常務(wù)副主任翟毓秀研究員對此作出解答：“魷魚中的甲醛一般有兩種來源。一種是內(nèi)源性甲醛，系魷魚本身產(chǎn)生的，含量一般不超過100毫克/千克；另一種是人工添加的甲醛，為的是保鮮和防腐。如果是人工添加的甲醛，一般含量會在1000毫克/千克左右，因?yàn)橹辽僖_(dá)到幾百毫克/千克，方能起到防腐、保鮮效果?！?/p>

“另外，得提醒廣大商家和消費(fèi)者的是，在魷魚中人工添加甲醛屬于違法行為。”翟毓秀說。

至于魷魚自身為何會產(chǎn)生甲醛，翟毓秀給出解釋：“水產(chǎn)品肉中含一種叫做‘氧化三甲胺’的物質(zhì)，會分解成甲醛。不僅干品魷魚絲，鮮品也會產(chǎn)生，因?yàn)樗恢痹诜纸?。所以按照現(xiàn)有方法檢測，海產(chǎn)品中甲醛是非常普遍存在的?！?/p>

那么，國際上有沒有關(guān)于食品中甲醛含量限量標(biāo)準(zhǔn)呢？據(jù)了解，2014年7月22日，國家衛(wèi)計(jì)委食品司在關(guān)于干制水產(chǎn)品中甲醛有關(guān)問題的復(fù)函中指出，禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用甲醛。但甲醛天然存在于蔬菜、水產(chǎn)品、肉、蛋、奶等多種食品中。

食品中甲醛的本底含量可隨著儲存條件、加工工藝、加工時(shí)間不同而動態(tài)變化。國際食品法典委員會等國際組織、其他國家和我國均未制定食品中甲醛限量標(biāo)準(zhǔn)。對食品中檢出甲醛，不能直接判定為違法添加，而要根據(jù)對其生產(chǎn)經(jīng)營過程具體情況的調(diào)查，才能作出判定。