為了讓喜愛茉莉花茶的消費(fèi)者能簡(jiǎn)單清楚的了解茉莉花茶的品質(zhì)和質(zhì)量安全情況，科學(xué)指導(dǎo)消費(fèi)，北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)對(duì)北京市場(chǎng)銷售的茉莉花茶開展了比較試驗(yàn)。

比較試驗(yàn)樣品由北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)的工作人員以消費(fèi)者的身份在北京市的茶莊、茶城、茶專柜隨機(jī)購(gòu)買，涉及30個(gè)樣品，為了讓消費(fèi)者了解不同價(jià)格檔次茉莉花茶品質(zhì)的好壞，按照價(jià)格將產(chǎn)品分為三個(gè)檔次，200檔次的樣品10個(gè)，售價(jià)從195元/500g到220元/500g，400檔次的樣品10個(gè)，售價(jià)從360元/500g到439.29元/500g，800檔次的樣品10個(gè)，售價(jià)從660元/500g到825元/500g。（售價(jià)為折算500g計(jì)）。

此次購(gòu)買的樣品有兩種，一種是帶有包裝禮盒的茉莉花茶，另外一種是店家將預(yù)包裝的茉莉花茶拆分裝在柜臺(tái)的密封罐里，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)根據(jù)需求再次包裝。測(cè)試結(jié)果僅對(duì)本次比較試驗(yàn)購(gòu)買的樣品負(fù)責(zé)。

比較試驗(yàn)樣品委托遠(yuǎn)東正大檢驗(yàn)集團(tuán)有限公司測(cè)試。依據(jù)GB 2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2763《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB/T 23776《茶葉感官審評(píng)方法》、GB 5009.3-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定》 、GB/T 22292-2017《茉莉花茶》附錄B等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行測(cè)試。主要從產(chǎn)品的水分、茉莉花干、農(nóng)藥殘留、品質(zhì)特征進(jìn)行測(cè)試和分析。

此次比較試驗(yàn)對(duì)茉莉花茶的理化指標(biāo)水分、茉莉花干、和安全指標(biāo)農(nóng)藥殘留進(jìn)行了測(cè)試，測(cè)試結(jié)果均在標(biāo)準(zhǔn)要求范圍之內(nèi)，表現(xiàn)良好。

消費(fèi)提示

先看外觀

購(gòu)買時(shí)先看其外觀。一般特種、特級(jí)等好的茉莉花茶所用原料嫩度好，外形細(xì)緊壯結(jié)，多毫或鋒苗顯露，色澤嫩綠，勻整，且凈度好。級(jí)別低、檔次較差的茉莉花茶外形造型特色不明顯，色澤黃或黃褐，勻整度和凈度較差，多帶有莖梗。

如果購(gòu)買的為預(yù)包裝禮盒茉莉花茶，看不到包裝內(nèi)的茉莉花茶外觀，那么盡量關(guān)注包裝上的標(biāo)簽信息，如質(zhì)量等級(jí)，產(chǎn)地等。

沖泡聞香

茉莉花茶的香氣主要是鮮靈度、濃度和純度。鮮靈是香氣表現(xiàn)十分敏銳，即“一嗅即感”是鮮的更高表現(xiàn)，不鮮，陳味都是低檔花茶或陳茶的表現(xiàn)特征。濃度是指茉莉花茶的耐泡度。香氣持久、耐泡者為濃度好的茉莉花茶。相反香氣薄、不持久、一泡有香，二泡就聞不到香氣，濃度就差了。純度是指花香、茶香的純正度。如茉莉花茶的茶香中不能有煙焦味及其它異味。一般用高品質(zhì)的茶坯經(jīng)精細(xì)的、多窨次的窨花工藝，制出的花茶鮮靈度、濃度都較好，香氣鮮靈濃郁，且花香持久性和耐泡度很好。

看湯色、品嘗滋味

沖泡后將湯瀝出，觀察湯色，一般情況下湯色以黃綠、清澈明亮為好，黃暗或泛紅為劣。然后品嘗滋味，滋味甘醇、醇厚、鮮爽為好。

查看葉底

瀝出湯后，可以將泡制后的茉莉花茶鋪開，查看葉底。一般情況下葉底細(xì)嫩多芽或嫩厚多芽，黃綠明亮為好，粗展、欠勻、色暗或紅張為劣。另外，如果多為芽，說(shuō)明嫩度較好，莖梗多，說(shuō)明嫩度較差。

保持密封存放

在儲(chǔ)存過(guò)程中，嚴(yán)防與有異味的物質(zhì)接觸，貯茶容器也需要保持清潔無(wú)味，并要密封好，以防香氣散發(fā)。另外需要保存在干燥的地方，如果空氣中的水分較多的進(jìn)入到茉莉花茶里面，會(huì)影響茉莉花茶的口感和香氣。