荊楚網(wǎng)訊 通訊員沈莉

《國務院關于加強食品安全工作的決定》勾畫出解決我國食品安全問題的時間表和路線圖，令人鼓舞。食品安全管理，如何從“危機應對”邁向“風險預防”?“依靠強有力的科技支撐，主動出擊，嚴把產品質量關，筑起食品安全防火墻。”這是該公司技術負責人說出的心得，也是勁牌公司勾畫的企業(yè)食品安全路線圖。

千項質量標準，原料烙上安全指紋

一個企業(yè)猶如一艘航行中的巨型航母，全身每一處，小到一顆螺絲釘，都要經受狂風巨浪的嚴峻考驗。勁牌公司自創(chuàng)辦之初，就建立了一套嚴于國家標準的內部質量控制體系，質量管理貫穿于整個生產過程，細化到每一道生產工序。酒產品的好壞取決于安全、口感、功能、穩(wěn)定性四個方面，“安全”是第一位。產品缺了安全就會猝死，缺了口味、功能或穩(wěn)定性，也會慢慢死掉。在毒膠囊、毒奶粉、毒鴨蛋、毒蜜餞常見報端的今天，食品安全是消費者最擔心的事情，如何能保證保健酒的安全，那就必須在檢驗方法和生產技術上進行創(chuàng)新。

一瓶勁酒最終被端上餐桌，要經過哪些流程?

從原料的采集、儲存，到單藥的提取、調配，再到原酒的陳釀、灌裝，需經過1591道數(shù)據(jù)采集和實時監(jiān)控流程，企業(yè)的每個環(huán)節(jié)、每道工序層層設防，筑起道道質量安全防線。其中，勁牌公司自主制定的技術標準達959項，占技術標準總數(shù)的16%，有195項質量標準高于國家標準，堪稱苛刻。

為什么對小小的一瓶保健酒有如此繁復苛刻的要求?勁牌產品標準不止于“無害”，而是追求“有益”，致力于打造“健康產業(yè)鏈”。

食品的來源，即初級農產品的種植或養(yǎng)殖，與食品安全息息相關。勁牌公司將“中藥指紋圖譜”檢測技術應用到中藥材的選擇過程中來，在原料來源上嚴格把關，“產非其地，采非其時”的藥材堅決不用。勁牌公司技術負責人介紹說：“中草藥的指紋圖譜技術，為每種藥材賦予像人的指紋一樣與眾不同的特征。一旦發(fā)現(xiàn)藥材的特征圖譜不正常，我們就可判定這種原料不合格?！?/p>

“勁牌中藥指紋圖譜項目”是勁牌重點技術創(chuàng)新項目，其指紋圖譜檢測標準的建立在保健行業(yè)乃至中藥行業(yè)均開創(chuàng)了國內外的先河。該技術具有真實、穩(wěn)定、可靠的優(yōu)點，應用于保健質量控制，突破了傳統(tǒng)的顯微鑒別、理化鑒別、含量測定等質量控制技術的局限性，解決了中藥成分復雜、質量不易控制的問題，填補了保健酒質量控制的空白，達到了國際先進水平。

創(chuàng)新生產工藝，按做藥的標準生產保健酒

長期以來，保健酒的生產工藝停滯在陶缸浸泡、低溫滲漉的“作坊式”狀態(tài)，技術落后、效率低下，尤其是中藥的傳統(tǒng)配制方法，存在著雜質多、純度低、吸收慢的問題，導致產品質量不穩(wěn)定、產品功能不確切。如何轉變企業(yè)生產方式？早在上世紀初，勁牌公司就提出“用做藥的標準做酒”的理念，就是站在技術和科研的層面，對產品質量高起點、高目標的追求。

勁牌公司與北京大學自主研發(fā)的“中藥提取數(shù)字化”專利成果，攻克了“中藥檢測、定量提取”的重大技術難題，中藥數(shù)字提取技術突破了傳統(tǒng)浸泡工藝限制，分別針對每一味原料中的功效成分進行量化提取，科學控制，最大限度地保留了原料的有效成分，去除了無效成分和雜質殘留，開創(chuàng)了保健酒制造技術的新時代，經國家級專家組鑒定，該技術達到國際先進水平。勁牌公司率先運用“中藥數(shù)字提取”新工藝，使“以原料決定品質”的歷史，被改寫為“以品質選擇原料”；保健酒生產從“傳統(tǒng)配制”提升到“標準控制”，其精確度達到國內領先水平。

近年來，勁牌公司與中國藥科大學、華中科技大學、武漢大學等，聯(lián)合開展了產品開發(fā)、工藝試驗、植物化學分析等技術合作，成功搭建現(xiàn)代化中藥安全應用分析等技術應用平臺。其間，勁牌公司相繼研發(fā)了100余項新技術成果，年均自主研發(fā)的科技項目達30余項。

勁牌公司建成投產的國內先進的生物提取車間，在業(yè)內率先建設GAP標準化藥材種植基地，建立第一批保健酒GMP高標準生產基地，率先建設國家認可實驗室，率先建成國內保健酒省級工程技術研究中心……“中藥數(shù)字提取”這一自主創(chuàng)新的核心技術，呈幾何級數(shù)轉化的“能量裂變”效應，為勁酒產品提供了強有力的質量保障。

“按做藥的標準生產保健酒是我們雷打不動的生產原則。做好產品是第一責任，質量安全是第一要務。” 在記者采訪期間，這是勁牌公司技術負責人不斷提到的一個觀點。隨著近年來網(wǎng)絡新媒體的崛起，勁牌公司還在國內率先將原料配制、產品生產等實況，通過互聯(lián)網(wǎng)進行“現(xiàn)場直播”。勁牌公司表示，此舉旨在讓全球消費者看到勁酒的生產過程，讓每位員工感受到來自消費者的監(jiān)督。

釀造健康放心酒，人人都是質檢員

有先進的數(shù)字提取技術、國家級的實驗室，更有苛刻的出廠檢驗標準，然而，這些還不夠。在勁牌公司，人人都是質檢員，個個站好安全崗。員工上崗的必備條件就是通過“雙軌同步培訓”，即崗位操作技能培訓和質量知識培訓，不斷學習掌握“崗位、工序、質量檢驗、質量保證、設備、清潔衛(wèi)生”這六大操作規(guī)程。公司推行了全員參與的課題小組，專門設立了建議監(jiān)督獎項，發(fā)動員工為安全把關，為質量挑刺。

由于飲酒者的體質不同，飲用效果千差萬別，而很多飲后反應和功能效果，連先進的儀器都測試不出來。因此，勁牌公司在新品上市前還自設了最后一道關：每個新產品面世前，還要通過員工志愿者的口感測評。未過此關，一票否決，決不能上市。在勁牌公司，流傳著這么一種說法：如果每個食品企業(yè)的員工都愿意放心食用自己生產的產品，那么社會上出現(xiàn)的食品安全問題就會大幅減少，甚至絕跡。

如果把今天的勁牌公司比作一幢摩天大廈，那么質量就是這座大廈堅不可摧的基石。“把產品做好是企業(yè)的第一責任，質量安全是企業(yè)發(fā)展的第一要務，也是我們擔負的重要社會責任！”作為第一責任人，勁牌認為，企業(yè)發(fā)展，質量先行。只有堅持走質量效益型的路子，企業(yè)才能走上健康快速發(fā)展的軌道，這也是對社會高度負責的莊嚴承諾。