2019年12月9日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關于20批次食品不合格情況的通告（2019年第54期）。

河南宏力一生活有限公司長垣二十三號分店銷售的標稱西藏珠峰冰川水資源開發(fā)有限公司生產(chǎn)的1批次珠峰飲用天然礦泉水，亞硝酸鹽(以NO2-計)檢出值為0.27mg/L ，標準規(guī)定為不大于0.1mg/L 。

亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。礦泉水中亞硝酸鹽超標的原因可能是水生產(chǎn)企業(yè)的水源污染，比如水源附近土壤施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量較高，部分硝酸鹽在水體微生物的作用下轉化成亞硝酸鹽。

許昌市魏都區(qū)培棟送水行銷售的標稱河南思源飲品有限公司生產(chǎn)的1批次飲用天然礦泉水，界限指標-鍶檢出值為0.0080mg/L，標準規(guī)定為不小于0.20mg/L；界限指標-偏硅酸檢出值為2.2mg/L，標準規(guī)定為不小于25.0 mg/L；界限指標-硒檢出值為未檢出，標準規(guī)定為不小于0.01mg/L；銅綠假單胞菌檢出值為7CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標準規(guī)定為5次檢驗結果均不得檢出。

許昌市東城區(qū)好心情水行銷售的標稱河南思源飲品有限公司生產(chǎn)的1批次浩昌飲用天然礦泉水，界限指標-鍶檢出值為0.010mg/L，標準規(guī)定為不小于0.20 mg/L；界限指標-偏硅酸檢出值為2.2 mg/L，標準規(guī)定為不小于25.0mg/L。檢驗機構為河南省口岸食品檢驗檢測所。

許昌市建安區(qū)明陽水行銷售的標稱河南安迪實業(yè)有限公司委托許昌巨邦飲品有限公司生產(chǎn)的1批次花花牛包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為6CFU/250mL、5CFU/250mL、5CFU/250mL、6CFU/250mL、5CFU/250mL，標準規(guī)定為5次檢驗結果均不得檢出。

許昌縣清杰飲用水經(jīng)銷店銷售的標稱鄢陵縣花都森泉飲品有限公司生產(chǎn)的1批次包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、0CFU/250mL、5CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標準規(guī)定為5次檢驗結果均不得檢出。

天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物質、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域內(nèi)未受污染并采取預防措施避免污染的水；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態(tài)指標在天然周期波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。界限指標是天然礦泉水區(qū)別于其他飲用水的主要品質指標。天然礦泉水的界限指標不達標的可能原因，一是水處理過度使元素損失；二是水源水受環(huán)境、季節(jié)等因素影響，界限指標含量波動，最終導致終產(chǎn)品中界限指標不達標。

銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產(chǎn)加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴等有關。

河南大張實業(yè)有限公司濟源分公司銷售的標稱上海高夫食品有限公司（原產(chǎn)國:荷蘭）經(jīng)銷的1批次多美鮮植物黃油，過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.33g/100g，標準規(guī)定為不大于0.13g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食用油及其制品中過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

濮陽市新油田商貿(mào)城隆祥生活超市銷售的標稱濮陽市方美盛食品有限公司生產(chǎn)的1批次乳酪芝士棒蛋糕（乳酪味），菌落總數(shù)檢出值為23000CFU/g、21000CFU/g、22000CFU/g、24000CFU/g、21000CFU/g，標準規(guī)定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10000CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

淅川縣新百利金山商貿(mào)有限責任公司銷售的1批次鱸魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢出值為364μg/kg，標準規(guī)定為不大于100μg/kg；氧氟沙星檢出值為28.9μg/kg，標準規(guī)定為不得檢出。

鄭州市河南世紀聯(lián)華超市有限公司錦藝店銷售的1批次中華鱘，氧氟沙星檢出值為40.0μg/kg，標準規(guī)定為不得檢出。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。原農(nóng)業(yè)部公告第2292號中規(guī)定，自2016年12月31日起，在食品動物中停止使用氧氟沙星。氧氟沙星項目不合格的主要原因可能是水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中為控制疾病而違規(guī)使用。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用以治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物。恩諾沙星超標的主要原因可能是畜牧養(yǎng)殖過程中為控制疾病超量使用或不遵循休藥期規(guī)定。

河南鄭州建國飯店有限公司銷售的1批次豆腐，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)檢出值為0.0969g/kg，標準規(guī)定為不得使用。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。食品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用，也可能是生產(chǎn)廠商對國家標準不了解或了解不夠透徹，超范圍使用防腐劑所致。

長垣縣河南省億隆萬家百貨有限公司銷售的標稱吉林海維斯特酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次青梅酒（水果配制酒），酒精度檢出值為5.9%vol，標準規(guī)定為7.0～9.0%vol。

酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，沒做好完善的出廠檢驗，又或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷售價格。

商丘工學院（東苑一樓餐廳）銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為924mg/kg，標準規(guī)定為不大于100mg/kg。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司鄭州第五分公司銷售的標稱科右前旗科源肉類食品有限公司生產(chǎn)的1批次鮮羊肉，克倫特羅檢出值為1.74μg/kg，標準規(guī)定為禁止使用。

克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質，在動物性食品中不得檢出?？藗愄亓_項目不合格的主要原因可能是不法養(yǎng)殖戶為增加動物的瘦肉量、迎合消費需求及獲得更大的經(jīng)濟效益而違法使用。

鄭州市河南世紀聯(lián)華超市有限公司錦藝店銷售的1批次皮皮蝦,鎘(以Cd計)檢出值為1.1mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.5 mg/kg。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。造成水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標的原因，可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

特別提醒廣大消費者，注意飲食安全，遇到食品安全問題，請積極參與食品安全監(jiān)督，撥打12315投訴舉報電話進行投訴或舉報。