圖為在今年非遺日，小朋友們跟著京城“叫賣(mài)大王傳人”臧泉江學(xué)吆喝  。（圖文／達(dá)明）

在很多人心目中，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)總是和“傳承”“保護(hù)”這樣的詞語(yǔ)掛鉤，老字號(hào)更是被很多人以“倚老賣(mài)老”看待。351歲的王致和在國(guó)人心中是腐乳的代名詞，今年6月，當(dāng)王致和在阿里巴巴國(guó)際站平臺(tái)上線(xiàn)，也標(biāo)志著王致和的新目標(biāo)：在全球打造IP，加入國(guó)貨“出?！毙辛谐孙L(fēng)破浪。

老字號(hào)推新腳步不停  

作為地道的中華老字號(hào)，已擁有3個(gè)多世紀(jì)的榮耀，“王致和”聲名遠(yuǎn)播。始創(chuàng)于康熙八年的王致和（1669年），到今天已經(jīng)有351年的歷史。

圖為活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)工作人員展示王致和腐乳釀造技藝中的“  搓毛”工序。（圖文／達(dá)明）

這一切“長(zhǎng)壽”的秘訣，似乎都是“保持年輕的心態(tài)”，跟隨時(shí)代，但不盲從于時(shí)代。公司始終將傳承與創(chuàng)新有機(jī)結(jié)合，在保持誠(chéng)信創(chuàng)業(yè)的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)理念和工藝技術(shù)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)思路、創(chuàng)新工藝技術(shù)、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式，積累經(jīng)驗(yàn)，逐步形成文化、品牌、技術(shù)、渠道和運(yùn)營(yíng)模式五大發(fā)展優(yōu)勢(shì)，使得王致和公司在行業(yè)內(nèi)一直處于領(lǐng)軍頭部  地位。在工藝技術(shù)方面首創(chuàng)腐乳直裝工藝；首創(chuàng)液體毛霉菌種工業(yè)化生產(chǎn)；首創(chuàng)腐乳白坯自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)；首創(chuàng)腐乳低鹽化工藝等。

圖為大廚教小朋友做王致和腐乳菜“臭豆腐攤雞蛋”。（圖文／達(dá)明）

企業(yè)多年來(lái)一直呈現(xiàn)良性發(fā)展態(tài)勢(shì)，腐乳銷(xiāo)量長(zhǎng)期穩(wěn)居行業(yè)第一位。在全國(guó)范圍內(nèi)擁有一家控股子公司，十余家生產(chǎn)加工基地和委托加工方。公司擁有腐乳、料酒、黃豆醬、火鍋調(diào)料、香油、芝麻醬、辣椒醬等不同系列百余種產(chǎn)品，產(chǎn)品行銷(xiāo)全國(guó)，遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。品牌被譽(yù)為“中華老字號(hào)”“王致和腐乳釀造技藝”為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2017年公司榮獲第二屆“北京市人民政府質(zhì)量管理獎(jiǎng)提名獎(jiǎng)”，成為唯一獲獎(jiǎng)的老字號(hào)食品企業(yè)。

“觸電”直播擁抱新模式  

除了不斷推出符合現(xiàn)代人口味與健康需求的新產(chǎn)品，王致和這個(gè)老字號(hào)也越來(lái)越多的注入了年輕的觀念。擁抱電商、打造卡通形象、直播帶貨……都顯示了王致和“年輕的心”。尤其是當(dāng)“618”“雙十一”這些網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物節(jié)越來(lái)越普遍以來(lái)，王致和的電商銷(xiāo)售戰(zhàn)績(jī)也越來(lái)越“好看”： 2019年，王致和在春節(jié)、“618”等活動(dòng)期間的產(chǎn)品銷(xiāo)售額，占到了上半年網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售額的45%。

王致和通過(guò)把幾個(gè)顏色的醬豆腐變成卡通小人兒，甚至還玩兒起了文化IP，創(chuàng)作曲劇……王致和的新形象“王小和”通過(guò)青色、紅色、黃色的服飾裝扮，分別代表著腐乳青、紅、白方三大品類(lèi)。這樣的“玩法”旨在品牌文化能影響年輕消費(fèi)者，讓他們了解王致和，喜愛(ài)王致和。

當(dāng)“直播帶貨”的風(fēng)越吹越猛，王致和也迅速開(kāi)啟了“云逛腐乳博物館”和直播“吆喝”。今年6月11日，一場(chǎng)別開(kāi)生面的“云逛館”直播就以一聲非常符合王致和調(diào)性的老北京吆喝聲開(kāi)場(chǎng)。記者了解到，這次王致和的直播也是新品的推介，同時(shí)也為“618線(xiàn)上促銷(xiāo)”活動(dòng)預(yù)熱。一個(gè)半小時(shí)的直播，觀看人數(shù)達(dá)43萬(wàn)，限量預(yù)售的一盒裝腐乳、香辣臭豆腐和紅曲料酒三款全新產(chǎn)品全部“秒空”。

 圖為王致和負(fù)責(zé)人和“名嘴”孟非在直播現(xiàn)場(chǎng)揭曉新品“腐乳Q包”“香辣臭豆腐”。（圖文／達(dá)明）

6月10日，北京市商務(wù)局發(fā)布了《北京市促進(jìn)新消費(fèi)引領(lǐng)品質(zhì)新生活行動(dòng)方案》，其中強(qiáng)調(diào)本市將推動(dòng)實(shí)體商業(yè)直播賣(mài)貨等新模式，加速培育壯大“互聯(lián)網(wǎng)+”消費(fèi)新模式。王致和也正是借此機(jī)會(huì)，探尋直播新市場(chǎng)、挖掘潛在受眾成為各大品牌的新挑戰(zhàn)。作為中華老字號(hào)腐乳企業(yè)的領(lǐng)頭羊，王致和“非遺+直播”的新形式讓古老文化“破圈”，走入年輕人的生活中，讓消費(fèi)者對(duì)王致和有全新、更深層次的認(rèn)識(shí)，讓更多人領(lǐng)略到“東方奶酪”的巨大魅力。

阿里國(guó)際站平臺(tái)王致和品牌上線(xiàn)  

今年，突如其來(lái)的  新冠  疫情席卷全球。疫情期間，傳統(tǒng)企業(yè)受到?jīng)_擊，當(dāng)線(xiàn)下接觸人人自危時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)成為度過(guò)危機(jī)的支撐，而眾多中小企業(yè)也在此次對(duì)抗疫情的過(guò)程中意識(shí)到，線(xiàn)上全球化是企業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。    據(jù)了解，今年上半年，王致和營(yíng)收和利潤(rùn)額增幅均超過(guò)10%。其中，電商渠道一季度銷(xiāo)售額翻番。疫情期間，公司推出了單塊腐乳、黃酒型料酒、復(fù)合調(diào)味料等一系列新產(chǎn)品，并給予銷(xiāo)售政策和渠道資源傾斜。目前，便于線(xiàn)上銷(xiāo)售，滿(mǎn)足消費(fèi)者外出旅游及特殊群體消費(fèi)需求的單塊包裝腐乳已經(jīng)投產(chǎn)。

圖為王致和線(xiàn)上+線(xiàn)下綜合發(fā)展，吸引了大批“  年輕粉兒  ”創(chuàng)新吃法，用腐乳抹漢堡。（圖文／達(dá)明）

但此次疫情產(chǎn)生的“物理隔離”，也讓王致和沒(méi)有放下危機(jī)意識(shí)。根據(jù)目前全球疫情的情況，想要“出?！?，王致和決定搭載阿里巴巴國(guó)際站數(shù)字化能力，直接觸達(dá)海外用戶(hù)。王致和的市場(chǎng)負(fù)責(zé)人表示，在危機(jī)中，要打開(kāi)新思路、拓展新領(lǐng)域、抓住新商機(jī)，線(xiàn)上跨境電商就是這樣一個(gè)商家必爭(zhēng)的“新地盤(pán)”，而阿里巴巴國(guó)際站就是一道橋梁。基于對(duì)阿里巴巴國(guó)際站的實(shí)力認(rèn)可和信賴(lài)，王致和也希望通過(guò)這次合作，能夠借助阿里巴巴大數(shù)據(jù)資源的優(yōu)勢(shì)，把握年輕消費(fèi)者的喜好及傾向，幫助品牌對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行分析，確定目標(biāo)消費(fèi)群體，從而進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，并提供符合海外消費(fèi)者個(gè)性化需求的產(chǎn)品與服務(wù)。希望通過(guò)與阿里的深度合作，充分開(kāi)發(fā)和利用雙方的資源，攜手開(kāi)拓調(diào)味品消費(fèi)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)雙贏。

目前王致和計(jì)劃在平臺(tái)上線(xiàn)4個(gè)主打系列約100個(gè)產(chǎn)品，大多是公司的特色熱銷(xiāo)產(chǎn)品、有自主生產(chǎn)專(zhuān)利和獨(dú)立品牌的產(chǎn)品，如料酒、腐乳、火鍋調(diào)料、醬料等。作為中國(guó)最大的數(shù)字化跨境貿(mào)易綜合服務(wù)平臺(tái)，阿里巴巴國(guó)際站成立20年來(lái)一直致力于幫助中國(guó)中小企業(yè)企業(yè)拓展海外市場(chǎng)、解決在貿(mào)易中的痛點(diǎn)問(wèn)題。疫情期間，國(guó)際站推出針對(duì)中小企業(yè)的特殊扶持政策，從商機(jī)、運(yùn)營(yíng)、履約和金融四方面著手，搭建數(shù)字化外貿(mào)“抗疫”全鏈路。根據(jù)阿里研究院發(fā)布的《2020中國(guó)消費(fèi)品牌發(fā)展報(bào)告》顯示：過(guò)去一年，中國(guó)人的購(gòu)物車(chē)?yán)镅b著的有八成都是國(guó)貨。而另一項(xiàng)來(lái)自全球品牌和營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)公司鉑慧(Prophet)的調(diào)研也側(cè)面印證了這個(gè)結(jié)論——2016年時(shí)中國(guó)消費(fèi)者最喜歡的50個(gè)品牌中有32個(gè)是國(guó)外品牌;到了2018年，情況發(fā)生了大逆轉(zhuǎn)，國(guó)貨品牌上升到了30個(gè)，占據(jù)主導(dǎo)地位。

圖為外國(guó)友人在品嘗王致和腐乳，  老字號(hào)走向了國(guó)際市場(chǎng)。（圖文／達(dá)明）

據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年1-4月，天貓上新增了近500個(gè)開(kāi)店以來(lái)累計(jì)銷(xiāo)售超過(guò)1億元的品牌，其中318個(gè)是中國(guó)品牌，占比超過(guò)了7成。以老字號(hào)為例，2019年老字號(hào)直播帶來(lái)的銷(xiāo)售額同比大漲800%。4月22日，阿里巴巴宣布升級(jí)“新國(guó)貨計(jì)劃2020”，從門(mén)店直播、國(guó)潮跨界、線(xiàn)下展會(huì)、新品研發(fā)等多個(gè)領(lǐng)域打通國(guó)貨品牌的數(shù)字化升級(jí)通路，幫助老字號(hào)轉(zhuǎn)型、新品牌孵化。阿里巴巴集團(tuán)副總裁劉博表示，“個(gè)性化消費(fèi)正在引領(lǐng)新國(guó)貨浪潮，電商平臺(tái)是國(guó)貨品牌換道超車(chē)的最大機(jī)會(huì)。”

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，網(wǎng)絡(luò)、電商將成為鏈接中國(guó)文化和世界的新橋梁，將更具本土特色文化符號(hào)成為全球化IP，也成為跨文化的全球表達(dá)的新中國(guó)名片。中華老字號(hào)承載的是中國(guó)傳統(tǒng)文化，是一種文化的傳承，也是一種文化自信。政府部門(mén)非常關(guān)注老字號(hào)創(chuàng)新，老字號(hào)和天貓等互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合勢(shì)在必行，希望新零售的創(chuàng)新真正在新時(shí)代彰顯老字號(hào)新魅力。（陳浩友）