柯 紀(jì)

8月30日，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)布2018年第34期食品抽檢信息。公告顯示，有幾個(gè)廠家生產(chǎn)的辣條產(chǎn)品因檢出山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽等添加劑，被判定不合格。這條貼著“食品質(zhì)量抽查”標(biāo)簽的信息，因?yàn)橛嘘P(guān)涉事企業(yè)在網(wǎng)上發(fā)聲明“喊冤”，在食品生產(chǎn)和監(jiān)管領(lǐng)域形成了一個(gè)不大不小的熱點(diǎn)。

湖北省食藥監(jiān)局在公告中對(duì)抽查所依據(jù)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容白紙黑字寫(xiě)得很清楚。而“喊冤”的企業(yè)拿出產(chǎn)品生產(chǎn)執(zhí)行的所在省份的地方標(biāo)準(zhǔn)，辯稱(chēng)其產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，似乎有道理。一時(shí)間，公眾蒙圈了——到底該聽(tīng)誰(shuí)的？

面對(duì)來(lái)自網(wǎng)絡(luò)的各種質(zhì)疑，湖北省食藥監(jiān)局沒(méi)有回避，而是及時(shí)通過(guò)媒體做出回應(yīng)。9月4日，湖北省食藥監(jiān)局在其官網(wǎng)上刊發(fā)《關(guān)于相關(guān)調(diào)味面制品（俗稱(chēng)“辣條”）抽檢情況的通報(bào)》，針對(duì)該局發(fā)布上述食品抽檢信息給出情況說(shuō)明。在當(dāng)天晚間滾動(dòng)播出的央廣新聞中，一則“湖北食藥監(jiān)局回應(yīng)衛(wèi)龍聲明：按照現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)龍辣條不合格”的信息，也隨著電波及時(shí)傳播開(kāi)來(lái)。

于是，積聚在公眾眼前的“霧氣”頓時(shí)被秋風(fēng)吹走。筆者通過(guò)湖北省食藥監(jiān)局的情況說(shuō)明，不僅看到了監(jiān)管部門(mén)按照規(guī)定作出判定的依據(jù)，而且切身感到這個(gè)“回應(yīng)”來(lái)得及時(shí)，說(shuō)得明白，不禁讓人為這個(gè)部門(mén)嚴(yán)謹(jǐn)高效的作風(fēng)和勇于擔(dān)當(dāng)?shù)膽B(tài)度點(diǎn)贊。

回到這個(gè)事件的“主角”——“辣條（別名辣片）”，主要原料為小麥粉和辣椒，在我國(guó)很多地方，特別是在中小學(xué)校附近開(kāi)設(shè)的食品門(mén)店里，是當(dāng)家零食品種。問(wèn)問(wèn)身邊的同學(xué)，說(shuō)沒(méi)有吃過(guò)辣條的，估計(jì)與找不戴眼鏡的同學(xué)一樣費(fèi)勁。筆者曾擔(dān)任“全國(guó)少年兒童‘質(zhì)量安全’征文活動(dòng)”評(píng)委，在評(píng)閱征文稿件中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)手的稿件中有近40%的小作者提出對(duì)“辣條”質(zhì)量安全的擔(dān)憂(yōu)。各地食藥監(jiān)部門(mén)加強(qiáng)對(duì)辣條類(lèi)產(chǎn)品的質(zhì)量抽查確為很必要。

湖北省食藥監(jiān)局對(duì)這個(gè)熱點(diǎn)話(huà)題的回應(yīng)中，明確表示，“2015年國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局《關(guān)于嚴(yán)格加強(qiáng)調(diào)味面制品等休閑食品監(jiān)管工作的通知》中已明確，調(diào)味面制品(辣條)納入‘方便食品’實(shí)施許可，作為單獨(dú)單元，生產(chǎn)許可證內(nèi)容為‘方便食品’(調(diào)味面制品)?！币簿褪钦f(shuō)，“辣條”是方便米面制品中“調(diào)味面制品”類(lèi)。原國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局組織的食品及保健食品專(zhuān)項(xiàng)抽檢方案中明確調(diào)味面制品食品添加劑使用的判定標(biāo)準(zhǔn)為《GB2760-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)》。在“方便米面制品”類(lèi)產(chǎn)品中，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得使用”山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽。因此，產(chǎn)品一旦檢出這兩類(lèi)添加劑就是不合格。

說(shuō)到此，筆者就要深究一下，那幾家企業(yè)認(rèn)為其產(chǎn)品“符合標(biāo)準(zhǔn)”的說(shuō)法，是真的不知道國(guó)家相關(guān)規(guī)定要求，還是“揣著明白裝糊涂”？之所以這么問(wèn)，是因?yàn)樵凇昂霸钡钠髽I(yè)中，漯河市平平食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“衛(wèi)龍”產(chǎn)品是“辣條”知名品牌之一。就在湖北省食藥監(jiān)局這次發(fā)布抽查公告后，9月4日凌晨，衛(wèi)龍官方緊急發(fā)布聲明，稱(chēng)其產(chǎn)品是按照河南地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定組織生產(chǎn)，添加劑使用的范圍是參照膨化食品、糕點(diǎn)類(lèi)食品，允許使用防腐劑。也就是說(shuō)，按照地方標(biāo)準(zhǔn)將辣條歸入糕點(diǎn)類(lèi)。由此，衛(wèi)龍辣條是合格的。

看到包括“衛(wèi)龍”在內(nèi)的這些辣條生產(chǎn)企業(yè)“理直氣壯”地拿標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)事，就不難看出，他們是“深諳”標(biāo)準(zhǔn)之道的。那么，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的，當(dāng)?shù)胤綐?biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)矛盾的時(shí)候，顯然是以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。生產(chǎn)企業(yè)不應(yīng)該不知道這個(gè)道理。如果說(shuō)地方標(biāo)準(zhǔn)制定在前，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定在后，那也應(yīng)該隨著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定而調(diào)整地方標(biāo)準(zhǔn)。換句話(huà)說(shuō)，地方標(biāo)準(zhǔn)不是辣條超范圍使用防腐劑的護(hù)身符。

而像衛(wèi)龍食品這樣對(duì)待本企業(yè)產(chǎn)品抽查不合格的態(tài)度，也實(shí)在令人費(fèi)解。因?yàn)樗麄儺a(chǎn)品今年登上產(chǎn)品不合格“黑榜”不止湖北抽查這一次。今年5月，山西省食藥監(jiān)局發(fā)布的2018年第19期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告顯示，衛(wèi)龍食品即檢出山梨酸（以山梨酸計(jì)）和脫氫乙酸（以脫氫乙酸計(jì)），被判定不合格。對(duì)于自家產(chǎn)品在國(guó)家規(guī)定中屬于哪一個(gè)許可類(lèi)別，應(yīng)符合哪項(xiàng)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，“衛(wèi)龍”自然心知肚明。然而，在政府部門(mén)屢次發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品存在問(wèn)題的時(shí)候，企業(yè)的正確做法，應(yīng)該是對(duì)照“高標(biāo)準(zhǔn)”嚴(yán)格技術(shù)要求組織生產(chǎn)，而不是一出事就發(fā)“聲明”，利用網(wǎng)絡(luò)向公眾做“POSE”來(lái)混淆視聽(tīng)。如果以投機(jī)取巧的做法經(jīng)營(yíng)企業(yè)推銷(xiāo)產(chǎn)品，傷害消費(fèi)者特別是廣大少年兒童的健康，這樣的企業(yè)最終將被市場(chǎng)擯棄。